第一千八百五十一章 偏见遮眼

1993年5月17日是个周日。

这一天从早上开始就乌沉沉的，京城一整天天色沉郁，乌云层层叠叠压在城头，细密的春雨淅淅沥沥落个不停，润湿了前门大街的青石板路，也笼罩了整片大前门商圈。论天气，这绝对算不上一个吉利的好天气，阴冷潮湿、不见天光。

但却不能不说，这又确实是个好日子。

因为这天是重新装修改造好的“鸿兴楼”、“青云阁”，以及“劝业场”，三家店铺联袂重张的一天。

不用说，在开业的场面上，这三家店肯定不含糊。

开业当天，三家门店门前整齐摆满层层贺礼花篮，嫣红姹紫、簇拥成片。

专业舞狮队轮番巡演，金狮腾跃、锣鼓喧天，喜庆的鼓点穿透雨幕，响彻整条前门大街。

礼炮烟花次第绽放，雨雾里炸开漫天绚烂，声势浩荡、引人注目。

完整的剪彩仪式流程规整、场面庄重，妥妥的顶级老字号重启排面。

大前门本就是京城老牌核心商圈，人流本就密集。

这般锣鼓齐鸣、狮舞礼炮的热闹场面，瞬间聚拢了海量路人。

细雨挡不住市井热闹，街边、路口、店前很快挤满围观百姓，人山人海、乌央乌央，人声鼎沸挤得水泄不通。

由于现场人流实在过于庞大、秩序压力陡增，辖区派出所特意抽调四名片警，轮班值守、巡回疏导，分别驻守三家门店，全程维持现场秩序、疏导车流人流，足以见得这场重张仪式的轰动程度。

可以说这些老店重张的声势算是造足了。

但有一说一，这般铺天盖地的盛大场面，看似是做给寻常百姓看的热闹，实则真正的核心目标，是对准了全城所有媒体记者。

宁卫民看得通透，这三家老店早已没落多年。

鸿兴楼不久前因为口碑崩塌、客源散尽、名声蒙尘。

青云阁与劝业场长期闭店改造，彻底淡出大众视野，新旧两代百姓出现认知断层，不少年轻一辈甚至从未听过这两家老牌名店的昔日辉煌。

他想要让破败老店起死回生、重归京城顶流商圈、重新俘获全城百姓的认可与青睐，单凭热闹场面远远不够。

必须想办法重塑口碑、刷新认知、让京城的百姓重新认识到几家店铺的历史底蕴。

所以他甚至私下里还许了这些媒体一些报酬。

标准大概是每个人二百块车马费，人来了就有。

如果第二天能够出现相关报道，还有一千到两千块不等的酬谢，视媒体平台的重要性和报道方式和内容而定。

这也是当下传媒行业的一个约定俗成的特殊现象，“金元新闻”开始流行了。

许多企业都开始对媒体的软广告重视起来了，愿意花钱让媒体替自己美化，甚至有企业家愿意花钱替自己树碑立传，替自己企业写纪实文学。

这么一来，渐渐的也就有了这个行业里达成共识的收费准则，所谓的潜规则。

正所谓舍不得孩子套不住狼，在人人都懂花钱买声量、造势抢风口的商界，暂且不管这个现象是好是坏吧，反正这一手的确是有用。

重金造势之下，宁卫民绝对没白花钱，媒体舆论彻底被撬动。

开业次日开始，铺天盖地的宣传报道席卷全城。

电视滚动播报老店重张盛况、电台专题讲述三家老店的百年文脉，各大报纸整版刊发深度稿件，细数鸿兴楼、青云阁、劝业场昔日的商界地位、历史荣光，全方位解读本次翻新改造的全新升级、业态革新、服务升级。

昔日的破败与沉寂被彻底抹去，取而代之的是底蕴厚重、焕然一新、接轨新时代的顶级老字号形象。

老牌底蕴加上新式业态，瞬间勾起了全城百姓的新鲜感、好奇心与期待感。

舆论热度彻底引爆线下客流。

短短几日，三家门店日日爆满、客流络绎不绝。

鸿兴楼凭借升级后的实惠家常菜、雅致就餐环境，稳稳拿捏家庭聚餐、附近居民食客群体，饭点必排队、包厢日日预定爆满。

青云阁主打新式文商旅融合业态，形式却采取了旧日京城的复古氛围，兼具展览、曲艺、休闲、餐饮、文创体验，吸引大量年轻人和外地游客。

新潮热闹、格调拉满，人气鼎盛。

劝业场复刻老牌商贸风貌，集合了云裳服装公司旗下品牌的各色尾货，还有他从日本弄回来的特色日货和百货，以及各种潮流好物。

这么说吧，这里简直成了宁卫民倾销日本二手货的最大门店。

引得往来顾客摩肩接踵、络绎不绝。

前门商圈这三家店铺，开业当天雨水的清冷早已被彻底驱散，硬生生凭着舆论造势、场景革新、品牌重塑，闯出了满城烟火、日日红火的新气象，成为近期京城商界最热门的谈资。

但凡是在京城靠着餐饮、服装，还有零售业发财的商人，就没有人不被这几家店的消息吸引目光，扰动心绪的。

唯独刚从港城和澳门玩乐归来的米晓冉，满心满眼都是不屑与轻视，半点也不相信这份繁华和热闹是真的。

尽管2号院的邻居们都受到了邀请，专程去凑了开业热闹。

自己的父母回家后便不停在她耳边夸赞，把宁卫民这三家新店夸得天花乱坠、独一无二，笃定宁卫民又做成了几桩大生意。

可家人越是吹捧，米晓冉越是嗤之以鼻、心底无感。

这既是出于她盲目的自信与自大，也是因为先入为主的成见。

毕竟她新店开业也花钱给媒体记者了，只是没有宁卫民这么下本儿而已。

在她眼里，宁卫民不过是砸钱造势、花钱买热闹、靠媒体堆出来的虚假人气。

所谓的满城好评、盛况空前、口碑炸裂，根本不是实打实的市场沉淀，全是花钱砸出来的媒体通稿、刻意营造的虚假繁荣。

最多热闹一时，不出十天半月就会原形毕露。

这一点，她自己已经深有体会。

她所投资的餐饮品牌，新店开业初期尽管靠类似的营销手法人气爆棚，但媒体宣传的热度褪去后便会看出新店和成熟门店的差距来。

目前她的餐厅，经营状况最好的还是东四的阿兰酒家和西单的新阿静粤菜。

其他的新店生意虽然也很红火，但还是比不了这两家店人气旺。

每天的营收能差出一两万去呢。

所以她压根不信这份宁卫民几家店的爆红能长久持续。

她给的评价只有一句。

“什么样，都是假的，别看现在热闹，过阵子必定降温。你们要不信，咱们月底再去他的店看看，保证和现在两回事。这都是生意手段而已，你们不懂，也太好骗了。”

实际上，为了印证自己的判断是对的，也为了让家人从对宁卫民的迷信里清醒过来。

她也确实这么干了。

5月30日，五月最后一个周日，天朗气清，连日的阴雨早已散尽。

米晓冉特意挑了正午十二点这个餐饮最黄金的饭点，开着她的黑色宝马，载着父母一家人直奔北纬路的鸿兴楼。

她今天的目的极其纯粹，根本不是为了吃饭，而是为了“验真”。

是为了让家人看到，宁卫民这波热闹，从头到尾都是虚火、都是套路、都是华而不实的短线噱头。

车子刚拐进前门大街，离鸿兴楼还有百米距离，米晓冉的眼神就微微一凝，心底瞬间掠过一丝意外。

因为视线所及，鸿兴楼门前居然人头攒动，黑压压的人群顺着街边排起了长队，人流密集、络绎不绝，丝毫没有半点热度褪去、客流冷清的迹象。

这一幕，完全超出了她的预判。

她原本笃定，时隔半月，开业造势的媒体红利早已耗尽，炒作出来的虚假人气必然崩盘，此刻的鸿兴楼理应门庭冷落、宾客稀疏，怎么也没想到会看到这样的景象。

不过等车子缓缓驶近，当米晓冉定睛一看，发现鸿兴楼门口排队的人，大多手里拎着塑料袋、搪瓷盆、保温桶，没人是正装赴宴、准备进店堂食的模样。

队伍围着的，是鸿兴楼临街新开的一处外卖便民门市窗口。

主打馒头、花卷、酱肉、卤味、熟食、半成品家常菜这类平价民生吃食。

米晓冉的唇角勾起一抹不屑的冷笑，顿时从刚才的心慌意乱中恢复了镇定。

她心底的那点错愕瞬间烟消云散，取而代之的是愈发浓烈的轻视与讥讽。

原来是这么回事。

她一边缓慢控车找车位，一边侧头对着车里的家人，语气带着十足的优越感与嘲讽，慢悠悠开口点评。

“你们看，我说什么来着？都是假象，全是虚的。真正进店吃饭的客人根本没多少，撑场面的全是买熟食、买主食的街坊。”

不等家人开口，她又继续自顾自说道，条理清晰、头头是道，俨然一副看透商业本质的行家姿态。

“宁卫民这人就是改不了老毛病，当初开坛宫饭庄就玩这套把戏，放着高端正餐不深耕，非要去凑市井民生的热闹。现在重开鸿兴楼，还是一模一样的路子，真是幼稚得可笑。”

“做餐饮做的是档次、是利润、是圈层宴请，他倒好，放着高端正餐的高利润不赚，偏偏盯着几分几毛、薄利走量的馒头、花卷。这种蝇头小利的民生买卖，累死累活赚不了几个钱，也配叫生意红火？这叫客层定位混乱。”

在米晓冉的商业认知里，真正的高端餐饮，靠的是包厢宴请、高端宴席、高价菜品赚溢价。

靠市井熟食引流，纯属自降身段、浪费门店地段价值。

她继续滔滔不绝地辩驳，语气里满是笃定。

“而且这根本不是加分项，纯属得不偿失、拖累主业。普通人图便宜，在外边花几块钱买了熟食主食，干脆拎回家凑合一顿，反倒直接打消了进店正经点菜吃饭的念头。看着门口热闹拥挤，实则把高端正餐的客源都分流跑了，纯属本末倒置。他这些馒头、银丝卷、煎饺什么的做的越好，就越影响餐厅里卖炒菜的收入。”

最后，她又补上一句最直观的吐槽，精准戳出自己最介意的点。

“再说了，这条大街本就车多难停、车位紧张，他还故意在门口搞这么个便民窗口，引得一堆街坊扎堆排队，把门前道路堵得水泄不通。正经开车过来吃饭的客人，一看这么拥挤杂乱，直接掉头就走。表面看着人气爆棚，实则全是无效流量，纯粹瞎折腾。”

一车的父母亲人，本就不懂新式商业逻辑，听不懂什么流量、引流、业态搭配，被她这番条理清晰、句句看似有理的分析彻底唬住了。

就连原本满心夸赞、笃定宁卫民生意火爆的米晓卉，也瞬间心底打鼓、疑虑丛生。

看着窗外乱糟糟的排队人群，下意识觉得米晓冉说得有理。

米家一家人都不由得纷纷替宁卫民暗自担心起来，心底那股追捧的热乎劲儿，瞬间凉了大半。

众人沉默间，米晓冉终于寻到空位停稳车子，一家人推门下车，顺着人流走向鸿兴楼正门。

抬眼望去，焕然一新的鸿兴楼门头古朴大气、质感十足。原本老旧褪色的招牌尽数拆除，取而代之的是精致利落的白色立体字，简约高级、不落俗套。

字体下方，一行纤细的英文字母清晰点缀——SINCE  1822。

短短一行年份，无声道出这家百年老店的渊源底蕴，复古形制搭配新式立体字设计，古今交融、格调独特，比整条街的商铺招牌都更显高级耐看、极具辨识度。

米晓冉目光扫过门头，心底莫名微微一动，不得不暗自承认，单论门面质感、设计审美，宁卫民这波改造确实做得出彩、足够吸睛，比自己几家粤菜酒楼的门头更有格调、更显底蕴。

但这份转瞬即逝的认可，她半点不肯流露，骨子里的骄傲与偏见，让她绝不肯承认宁卫民的高明。

她收敛了下心神，嘴上反而开始挑剔讥讽，字字刻薄、句句挑刺。

“你看他这招牌做的，不伦不类、不中不西，简直莫名其妙。”

“好好的餐馆，不把心思放在做好菜肴，提升服务上，净做这种没有意义的事儿。你看他的招牌，非要还在酒楼名字下面加一行年份，摆明了就是刻意标榜历史、贩卖情怀，哗众取宠。可惜现在的年轻人、外地游客吃饭，求的是新鲜口味、新潮体验，普通老百姓吃饭求的是实惠顺口，谁会为你那两百年的老资历买单？老掉牙的情怀，早就过时了。”

越看越不顺眼，她的话语也愈发偏激过分，全然不顾身边家人的劝阻，兀自冷嘲热讽。

“再说了，做餐饮的招牌，讲究的就是醒目亮眼、热闹喜庆。整条街的饭馆，谁不是用红色字体、霓虹灯光，大老远就能抓住路人眼球？也就宁卫民故弄玄虚，弄一身惨白的立体字挂在门头，冷清肃穆、死气沉沉的，不知道的还以为这里办白事、设灵堂，晦气透顶。”

这话属实太过刻薄过头，充满戾气，听得一旁的米师傅脸色一紧，连忙开口出声制止，生怕她口无遮拦、妄议太过。

“晓冉！别乱说！人家可是刚开业啊。你怎么能说这种不吉利的话，太过分了！”

被父亲厉声打断，米晓冉撇了撇嘴，心底愈发不服气。


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