第1557章 杀猪菜

会议现场，众人纷纷讨论对策，最终初步敲定方案。

村里立刻安排人手，紧急制作一批警示警示牌，立在后山山脚、进山路口、林间小路入口，醒目提醒所有村民禁止随意独自进山、谨防野猪伤人。

除此之外，村里准备购置几台大功率喇叭，安装在后山周边制高点，循环播放驱兽音效，利用声音威慑野猪群，尽可能驱赶它们，让野猪群远离大兴村，减少人猪相遇的概率。

看到顾瀚进门，老周暂时停下会议，转头看向他，满脸无奈地开口：“顾瀚，目前这种情况，我们也只能做到这样了。

野猪属于保护动物，咱们普通村民碰不得，私自捕杀还要担责任，根本没法彻底根治。

只能先靠警示牌警示，还有喇叭驱兽，尽量威慑驱赶，不再出来作乱伤人。”

顾瀚微微点头，神色沉稳：“目前也确实没有更好的办法，只能先这样保守处理，后续再慢慢向上报备，等待上级统一处理方案。”

老周叹了口气，随即话锋一转，看向顾瀚问道：“对了，今天那头被制服的大公猪，你打算怎么处理？这可是三百多斤的大家伙，扔了太可惜，放着也占地方。”

“还能怎么处理？肯定不能浪费。我让老李去镇上集市再买一头猪回来，两头猪凑在一起，分量足够全村人一起吃。今天全村统一摆席，热热闹闹办一场杀猪菜。

今天这事儿，全靠村里乡亲们出手帮忙，才能化险为夷。没有大家及时赶来救援，后果不堪设想。正好借着这顿杀猪菜，感谢一下全村乡亲，也压压今天的惊，顺便去去晦气。”顾瀚乐呵呵的说道。（现实可不给吃的哈！）

“你这小子，心思就是通透周到。行！就按照你说的去办！”老周笑了笑，点头说道。

“对了老周，俊松叔今天被野猪拱了，明天你肯定要去市里面的医院探望一下。俊松叔家里条件普通，这次受伤不仅遭罪，还要花费不少的医药费。

村里要是有帮扶不到位的地方，要是家里缺钱缺人手，你随时跟我说，我来兜底。”顾瀚看了眼老周，也是想到了赵俊松。

“行！这事我记下了，明天一早我就去医院探望，后续的事情，村里面会帮忙，用不着你！现在村里面富裕起来了，这些事情，都能自己搞定。

更何况，俊松本来就有村医保，弄下来，花不了太多的钱。”老周乐呵呵的拍着顾瀚的肩膀说道。

“那行，我让老李你弄头猪过来！”顾瀚也是没有推辞，点了点头说道。

敲定所有事宜，会议就此散去。

消息很快传遍整个大兴村，全村人瞬间热闹起来，人人都知道今日后山有野猪群的事情，也听说了刚刚发生的两件大事情，更是听闻了顾瀚要感谢乡亲，晚上请全村人吃杀猪菜的事情。

消息一传开，原本安静休整的村广场，瞬间彻底热闹沸腾起来。

村里的青壮年壮汉们主动包揽了杀猪的活计。

对于大兴村的乡亲来说，杀猪过年是从小到大年年都经历的事，早就熟能生巧，根本算不上什么难事。

村里好几名常年帮人办酒席的杀猪老手，更是手法老练的主，手里的砍刀、刮毛刀、剔骨刀早已经磨得锃亮锋利。

众人分工明确，有人负责固定猪身，有人负责烫毛刮皮，有人负责开膛取内脏。

滚烫的开水一桶桶浇在猪身之上，几名乡亲手持刮毛刀快速推刮，黑乎乎的猪毛成片脱落，手法还是颇为的利落。

三百多斤的巨型野猪，加上新买的家养土猪，两头分量十足的肥猪，在一群老手的娴熟操作下，没花费多长时间就彻底处理妥当。

整张猪身白白净净，随后被拆解分类，肥瘦相间的五花肉、紧实的后腿肉、鲜嫩的前腿肉、排骨猪肘等等，全部分门别类切割开来。

不光是猪肉尽数拆分完毕，就连各种猪下水，也是被一一取出。

最后就连猪血，也被众人小心翼翼收集起来，满满当当装了三大盆，静置一旁凝固备用。

壮汉们搞定了重体力活，另一边的妇女们早已热火朝天地忙活起来，接管了繁琐细致的食材处理工作。

村里的婶姨们，有条不紊地忙碌着。

杀猪菜的食材处理看似简单，实则格外繁琐考究。

新鲜猪肉需要按照菜式精准改刀，做红烧肉的方块肉要切得大小均匀，保证炖煮后入味软烂。

做爆炒肉片的瘦肉要切得薄厚适中，炒出来才嫩滑不柴。

红烧排骨需要剁成均匀的小段，剔除多余碎骨。

猪下水更是处理最费功夫的环节，需要反复翻面冲洗不说，还要焯水去腥。

除此之外，葱姜蒜辣椒，以及各种大料，也需要提前的备好。除此之外，杀猪菜自然就少不了白菜、萝卜、豆腐、粉条等配菜，这些也是要一一清洗干净。

短短一个小时，几口硕大无比的农村大土灶全部搭建完成，厚重的大铁锅稳稳架在灶台上。

底下的柴火被彻底引燃，火苗不停的舔舐着锅底，袅袅烟火顺着灶台缓缓升腾，萦绕着偌大的广场。

虽说大兴村平日里不常专门办杀猪菜宴席，但村里的老一辈村民也有好些办酒席的老手，大锅菜的烹制经验，丝毫不比镇上酒楼的大厨差。

大锅菜最讲究火候，调味和翻炒手法，可在这些老师傅的手里，完全不是问题。

随着第一锅热油入锅、大料下锅爆香，浓郁的香味瞬间炸开。

新鲜的野猪肉肉质紧实，自带独特的鲜香，家养土猪肉油脂丰盈、软糯醇香，两种猪肉搭配在一起，别提有多香。

老师傅们按照传统杀猪菜的做法，搭配上独家调制的大锅酱料，肥瘦相间的肉块先下锅大火爆炒，快速煸炒出多余油脂，炒出肉香，随后加入足量开水，搭配配菜转小火慢焖慢炖。

爆炒的菜式香气霸道，焖炖的菜式汤汁浓郁。

铁锅沸腾，咕嘟咕嘟的炖煮声响接连不断的响起，诱人的肉香顺着烟火肆意飘散，一点点铺满整个村广场。


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