第三百三十三章 粘火勺
趁着后厨空闲的功夫，程小芸在灶上煮起了红豆。
“老板，你这是要做啥啊？红豆汤吗？”其他人见了忍不住好奇地问道，感觉这和海鲜也并不搭配啊？
“我煮点红豆馅儿，等一会儿休息的时候，我给你们做些‘粘火勺’吃。”
“粘火勺？”大家听了都是满脸的兴奋，“那可太好了！”
“粘火勺”，是东北地区的传统美食。
最早起源于满族，和渔猎文化有着最直接的关系。因为需要方便携带和储存的食物，所以“粘火勺”便有了重要的一席之位。
因为它味道甜美，所以也一直延续至今。
又因为它具有粘性，所以也成为了腊月初八的传统必备美食。
这时候老人都会告诉小孩子们，要吃些粘火勺，防止天太冷会冻掉下巴，这时就需要粘性大的食品把下巴粘住。
所以这粘火勺，也成为了占据所有人童年的味道。
一提起来，唇角嘴边便漾起了丝丝香甜的味道。
所以大家听到有粘火勺吃的时候，都兴奋坏了。
粘火勺的馅料有很多种，有红豆馅、苏子馅、花生馅、核桃仁馅、芝麻盐馅……
程小芸今天便选了个最经典的红豆馅儿来做。
红豆煮到软烂后，将水分沥干。加少许白糖，一边搅拌一边用大一点的饭勺将红豆捣碎。
不过不要全部都捣碎，要留一小部分的豆粒，这样吃起来更有颗粒感。
最后，放几勺蜂蜜进去。一是为了增加香甜的味道，二是能更好的增加红豆馅的黏性。
馅料做好了，就开始和面了。
“粘火勺”中的这个“粘”字，指的就是它的外皮，是用具有黏性的糯米粉制成的。
不过糯米粉里最好再加入少量的普通面粉，这样更容易成型。
想要粘火勺外皮软糯的口感，最关键的就是在和制面团这一步——要用开水和面。
不管是水凉了或是水少了，都会使外皮变硬。
一边在糯米粉里加入滚烫的开水，一边快速地用筷子快速地搅拌，这就是所谓的“烫面”。
当糯米粉都变成一个个面疙瘩时，就可以用手揣面了。
这个时候也不会那么黏手了。
一边揣，一边用手捶，这样揉出的面团更光滑。
也不需要醒发，可以直接搓成长条，再切成均匀的小面块。
将小面块团成圆形，放在掌心左右交互拍打，直到压制成一个小饼。
挖一大勺红豆馅，填入小饼当中。
用两只手的虎口处慢慢合拢，将糯米皮一点点收口，最后将收口捏住。
如法炮制，将一只只糯米团子包好。
取一个平底锅，在锅中刷薄薄的一层油。
油温六七成热的时候，就可以取一个包好的粘火勺，将收口面向下，用手掌直接在锅中压扁，变成一个小圆饼。
黑黝油亮的铁锅里，摆满了一锅洁白的粘火勺。
下面用小火慢慢煎制着，上面的饼皮还需要用毛刷再刷一层油。
等下面烙好后，再用铲子翻面。
就见一个个洁白的面饼翻过来后，都被染上了一层漂亮的金黄色。
待到两面都煎至金黄后，这个粘火勺就做好了。
这时候，也过了饭时，顾客差不多都走光了。
旁边的几个人闻见香甜的味道，早已经迫不及待了。
小吴更是直接上手，从盘中拿起了一个。
谁料粘火勺太烫，他惊呼一声，差点没扔出去！
可奈何舍不得，左右手来回颠倒着扔了好一会儿，才勉强敢用手拿着。
这滑稽的一幕，将后厨的人都逗笑了。
“你们干嘛呢？这么高兴！”
春梅掀开后厨的门帘张望进来，还顺便告诉大家，“顾客都走了。”
“让你那么着急！你看现在不就能吃了！”程小芸取笑着小吴，却一点责怪的意思都没有。张罗着大家将一盘盘粘火勺都端到了外面的桌子上。
一个个色泽金黄、外形小巧的粘火勺层层叠叠摆放在盘中，看着就分外喜人。
迫不及待尝过粘火勺的小吴一脸的惊喜，“你们赶紧尝尝，这味道我想了好几年了，也太好吃了！”
听他这么说，大家也都期待起来，纷纷落座，一人夹了一个就吃了起来。
粘火勺从中间撕开，糯米强大的粘性还拉出了丝。
刚一咬破，里面还夹着一股热气。煎成金黄色的外皮已经形成了焦壳，咬下去酥酥脆脆。可仔细咀嚼，内里的糯米却是黏黏软软的，口感十分香糯劲道，带着股糯米特有的清甜。
再吃一口，便露出了里面的红豆馅。
红豆馅儿细腻如沙，时不时还能吃到几颗完整的红豆粒儿，轻轻一咬，软糯清甜的味道便席卷了整个口腔。
外酥里软，香甜软糯，让人一个接一个地吃着。这种甜品给人带来的幸福感，是难以言喻的。
一边吃，一边都忍不住嘴角上扬。
这份特别属于北方冬天的味道，已然成为了一代人的记忆。
“咱们今天这腊八节算是过着了啊！又有腊八粥喝，又有粘火勺吃！”
“是啊，还是跟着咱们老板好，谁家员工能有这待遇啊？”
“可不，这是我有生以来，过得最像样的腊八节了！”
大家一边吃一边忍不住感慨。
程小芸听了，不禁有些心疼跟着她干活的这些个人。
他们一个个其实年纪都不大，最大的春梅也不过才二十二岁。可见他们以前过的都是些什么苦日子。
“放心吧，跟着我，以后保准你们吃香的喝辣的！”程小芸拍了拍胸脯，发自真心地和他们许诺道。
“行，老板，冲着你这句话，我们就放心大胆跟着你干了！”
大家嘻嘻哈哈一边吃一边笑闹成一片，气氛十分融洽。
正在这时，从门外走进来个人，笑着打趣他们。
“聊什么呢？这么开心！”
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