第一百一十二章 蒜蓉粉丝烤扇贝

　　“在呢！”

　　程小芸应声出了饭店。

　　就见饭店门口停着辆货车，司机从车上下来和她打听。

　　“程小芸对吧？你定做的玻璃到了。”

　　“对！”程小芸一阵欣喜，没想到这到货的速度比她预想的还要快。

　　“来，慢一点搬下来。”

　　有人指挥，有人负责搬运，有人负责安装。

　　窗框已经提前预留了出来，几扇落地的大玻璃，一会儿就安装好了。

　　“这也太敞亮了！”

　　装修负责人也凑过来看热闹。

　　从外面看饭店，几扇大大的落地窗非常大气。

　　里面的人坐在窗前向外望去，视觉特别开阔，能看到旁边百货商场的小高楼和隔一条街的县政府办公楼。整个大厅里不用开灯，都显得分外明亮。

　　程小芸对这个效果也非常满意。几乎可以猜测到，窗口的这几桌，将来一定会是最抢手的位置。

　　她这儿的玻璃到货了，想来郭红义定制的做鱼缸的玻璃也应该到了。

　　下次再去省城，她得想着点去看看那边的进度才行。

　　落地窗安装完毕，程小芸将人送走后，也着手开始办理营业执照了。

　　1980年12月，颁发了中国第一个个体户营业执照。

　　才过去两年，个体户便像雨后春笋般涌现出来了。

　　上次程小芸已经打听过，办理营业执照所需的材料。这次都已经备齐了。

　　临去前，还不忘买了一条烟。她没有香烟票，这一条是花了高价买的。求人办事嘛，总要有些表示。

　　果然，到了办事处，一切都进行的很顺利。办事员让她过一周再来取营业执照。

　　等待的这段时间，程小芸就马不停蹄地开启了赚钱模式。

　　第二天，她就在小吃摊的灶台前忙碌了起来。

　　“终于有蛏子了？给我来一份辣炒的！”

　　这老客自从上次吃过后，那肉鲜肥美的口感，让他念念不忘。

　　蛏子吐了一夜的沙，已经非常干净。

　　用开水稍一焯烫后立刻捞出，再用辣椒大火爆炒，一盘辣炒蛏子就做好了。

　　蛏子打开了壳，露出里面白净肥厚的蛏子肉，上面裹着红油汤汁。一口下去，鲜辣弹牙，十分过瘾。

　　食客被辣得“斯哈”吸气，额头渗出丝丝细汗，却仍吃的停不下来。一边吃，还不忘看着灶台前几个人忙碌。

　　程小芸带着一众人各司其职。

　　新来的小吴正在烧炭，将一个个火红的炭块整齐地码放到烤架下面。

　　春梅和徐芳兰一只只地处理着扇贝，开壳、去壳、去内脏。

　　而程小芸则抓了几把龙口粉丝放到温水里泡着，转身又去灶上炒起了蒜蓉料。

　　她在锅中倒入适量的油，待到五六成热的时候，将剁好的一大盘蒜末倒进去，迅速的翻炒。不然大蒜汁很容易糊锅，那样就会发苦，影响整道菜的味道。

　　待蒜末炒制微黄，加入切碎的红辣椒和葱花简单翻炒，再放入少量生抽，锅边立刻激起了一片小泡，一阵香味儿就飘散了出来。再加少许糖和盐调味，就可以盛出来备用了。

　　路过的人闻到这浓郁的蒜香味，都忍不住驻足看过来。正在用餐的食客更是好奇。

　　“老板，你们这么多人是在忙活什么呢？”

　　程小芸笑着答道，“我们要烤扇贝！”

　　“你们还有这好东西呢！”食客很是意外，更伸长个脖子看过来。

　　扇贝都已经处理好，被一只只整齐地摆放在了烤架上。

　　每个扇贝个头都不小，肥厚的扇贝丁旁还被一个“月牙”包围着。

　　有的是鲜艳漂亮的橘红色，有的是乳白色。

　　“程老板，这个是内脏吗？不需要去掉吗？”小吴一边摆放，一边疑惑道。他还是第一次接触到这种食材。

　　“不用。”程小芸看了一眼笑道，“这是扇贝的膏。颜色不同，说明公母不同。橘红色膏的是母扇贝，乳白色膏的是公扇贝。它们不但能食用，营养还很丰富呢！”

　　小吴恍然大悟，没想到跟着程老板还能学到不少东西呢！

　　都放到烤架上后，程小芸又开始教他怎么烤。

　　她先将蒜蓉料里的油，浇到扇贝上，先烤制几分钟。等透明的扇贝肉微微泛白，就差不多五分熟了，这个时候再加入少许蒜蓉料。

　　“这个蒜蓉料要分两次加，一次加到扇贝上，一次加到粉丝上。所以不要一次性放太多。”

　　她一边说着，一边用勺子加一点到扇贝上。再烤制个两分钟，让扇贝肉充分吸收酱料的香味和底味。这样烤出来的扇贝，比后世烧烤店直接将料加到粉丝上的做法，更加入味。

　　这时，就要将泡软的粉丝打成个卷放在扇贝肉上，接着第二次浇上蒜蓉酱料，再稍微烤制一会儿就好了。

　　这烤扇贝的香气，蔓延的整条街都是。不少人都闻香而来。

　　大家看着炭火上“滋滋”咕嘟着小泡的烤扇贝，都快流出口水来了！

　　“老板，这怎么卖啊？”有人打听道。

　　“两元一只。”程小芸笑着回答。

　　“这么贵！”那人倒吸一口凉气。

　　两块钱都能买两斤猪肉了！不比这实惠？

　　那人摇了摇头，一副可惜却眼馋的样子，仍巴巴地看着烤架上的大扇贝。

　　“这么大个的扇贝可是稀罕物，不贵了！”正在吃辣炒蛏子的老食客走上前来，“给我来一只先尝尝。”

　　“好嘞！”小吴利落地取过一只盘子，用夹子稳稳地夹了一只放进去。

　　“给您挑了只大的，小心汤汁别撒了！”小吴贴心地嘱咐道。

　　那食客还真吃这一套，笑着接过了盘子。

　　见这么高的价钱也有人买，围观的人们都好奇又羡慕地看了过去。

　　那名食客拿过筷子，看着和手掌一样大的扇贝，已经迫不及待了。

　　他先挑起最上面的一缕粉丝尝了尝，晶莹剔透的粉丝吸满了扇贝壳底部的汁水，满满的都是精华，裹挟着浓郁的蒜香一口下去，简直香死个人啊！

　　没了粉丝的遮盖，露出了下面肥满的扇贝肉。

　　食客用筷子在贝壳与肉之间轻轻一推，因为已经熟了，一整块肉轻松地就和贝壳分离了。

　　一口咬下去，鲜甜的汁水在口中蔓延。丝丝屡屡的扇贝肉洁白晶莹、柔嫩多汁。前所未有的鲜美！

　　再尝一口扇贝黄，似蟹黄的味道，伴着浓郁的蒜香一起，回甘十足！

　　食客把剩下的一点粉丝，拌着蒜蓉，和着汤，一滴没剩的仰头全都吃了。

　　扇贝的裙边弹牙脆嫩，扇贝丁又滑又嫩，扇贝黄脂香甘腴。他吃完了还在回味，这简直是无上的美味！

　　“死而无憾啊！”

　　这么高的评价，让围观的人们都不淡定了。

　　死都无憾了，两块钱算什么？

　　买！


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