第三十七章 辣炒蚬子

　　刚一到饭点，就有客人上桌了。

　　“老板，‘卜卜贝’来一份！”

　　这显然是昨天没吃上的食客，今天赶早就来了。

　　春梅给端上了一个小炭炉，将摆的整整齐齐的花蛤锅架到了上面。

　　食客迫不及待地拿起了筷子，望眼欲穿地等着贝壳开口。

　　当平底锅中沸腾起来，第一个花蛤开了口。那食客一个快准狠地瞄准，夹出，吹一吹，连汤带肉地放进口中。

　　动作一气呵成，那鲜香的滋味立刻缓解了等待所带来的焦躁，抚慰了昨日没有品尝到美味的五脏庙。

　　“好吃！真没让我白等啊！”

　　食客吃的手舞足蹈，又瞄准了下一个。

　　“今天有什么新菜吗？”赵磊也来得挺早，照例带了几瓶啤酒，“给我来个下酒的！”

　　程小芸美目一转，立刻有了主意。

　　“有，你等着。”

　　下酒菜的话，就莫过于后世大排档里点单率最高的“辣炒蚬子”了！

　　这道菜及鲜、香、辣于一身，配啤酒再合适不过了！

　　程小芸先将花蛤在热水中焯烫一下，刚一开壳就要捞出。这一步是做好辣炒蚬子的关键。

　　如果直接生炒，会出大量的水，极其影响火候和口感。

　　焯好的花蛤在一旁控水，案板上将葱姜蒜、干辣椒、香菜切段备用。

　　另起一口锅倒油烧热，将切好的料按照从湿到干的顺序加入，不然顺序错了就会糊锅，再撒一把花椒爆香。

　　接着把焯好的花蛤倒进锅中，烧旺火爆炒。加生抽调色，加盐调味。

　　而现在只需要爆炒几下，就可以出锅了。

　　她将刚炒好的菜端到了赵磊面前，“辣炒蚬子，请慢用。”

　　赵磊被这扑鼻而来的香辣味瞬间吊起了食欲，夹起一只尝了尝。

　　白嫩的花蛤肉被裹上了一层辣椒煸出的红油，还点缀了翠绿的香菜和鲜红的花椒。

　　一入口，花蛤的鲜甜、辣椒的辛香、花椒的麻爽、香菜的清新异香，所有的味道都混合在一起，狠狠地刺激着味蕾。

　　“好吃，太好吃了！”他激动地将手边的啤酒一饮而尽。

　　“什么好吃的啊？大老远就闻着喷香！”

　　一个声音从二人身后传来，程小芸循声望去。

　　就见江辉带着一群手下浩浩荡荡地走了过来，还不忘齐齐给赵磊问好。

　　“老大！”

　　这偌大的阵势引得不少人驻足偷看。

　　赵磊眉头微蹙，放下手中酒杯靠在椅背上。一双锐目不带任何温度地扫过他这一群手下，最终停在了江辉的身上。

　　“你这是搞什么？”声音冷厉，略带一丝不悦。

　　江辉连忙俯身上前邀功，“老大，我可是听说昨天有人胆敢来您常吃饭的地方找茬儿，那我不得带着兄弟们来撑撑场面啊！”

　　程小芸看着阵仗，不像是撑场面的，倒像是砸场子的。也未理会，转身回了灶前忙着。

　　赵磊抬腿踢了江辉一脚，“你带这么多人往这儿一站，人家怎么做生意？”

　　江辉一边躲一边解释，“我这不也是好心吗？”

　　赵磊瞥了灶前的程小芸一眼，沉着脸对江辉低声道，“有我在这儿，谁敢来捣乱？赶紧带着他们滚蛋！”

　　江辉没办法，悻悻地走到兄弟们面前挥了挥手，和他们撒气道，“没听到吗？老大让你们赶紧散了，别在这儿耽误人家生意！”

　　这些手底下的兄弟立刻领命，赵磊的话谁敢违背啊？连忙都散了。

　　可江辉却没有要走的意思，搬了把椅子坐到了赵磊对面，嬉皮笑脸地道，“磊哥，我还没吃饭呢。闻见这香味儿更是饿的不行了！”

　　赵磊睇了他一眼，有手指敲了敲桌面。江辉看到他面前空着的酒杯，立刻明了，连忙拿过啤酒瓶帮忙倒满。

　　“你也喝点吧。”赵磊拿起筷子又接着吃了起来。

　　江辉乐坏了，抬手示意要加个杯子，却被赵磊又踹了一脚。

　　“自己没长腿吗？没看人家两个女同志都忙着呢吗？”

　　得！

　　他怕是这里最卑微的食客了！


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