第二十七章做卤味
木锦轻轻眯了眼，唇角浮出讥讽的弧度。
“以大伯的性格，他肯定不会甘心将属于我们家的田地还给我们的。不过，这事由不得他！”
上辈子的诸多经历让她明白，有的事，看起来不可能做到，但只要善于借势，就一定能做到。
她记得，上辈子的江陵县郡的县丞是沈伯山，知县则是魏有之。
这两位都在江陵县郡上任了很久，至少上辈子直到她嫁到了赵王府时，这两位依然在任上。
……
少不得，她要借着这两位父母官的势来压压人了。
“咱们先进屋去。”木锦招呼了弟弟妹妹们。
她打算去灶房处理一下今日买回来的猪肉猪蹄和猪尾还有那半副猪肝和猪肚。
猪肉也就清洗一下就好。
先将猪后腿肉最上面的一层肥肉给削下来，切成小块先熬出猪油来。
瘦肉则切成了薄薄的小块，先放在一边备用。
至于猪蹄，猪尾和半副猪肝和猪肚，她打算用来做卤味的。
没错，她打算做了卤味来去镇上叫卖。
上辈子她从书籍上学来了几十种做卤味的方子。
她学做卤味，说起来也是迫不得已。
上辈子她被那女人算计，被仍在前不见人后不着村的庄子里，还被人监视着。
没钱没粮，差点饿死。
为了活下去，她总要想法子弄吃的。
她便让陪着她去庄子里的丫鬟去山上采做卤味的香料，她亲自上山打猎。
打到的猎物是什么都舍不得扔掉，下水，头尾，爪子都留着做卤味吃。
中间她也过一两年相对平静的日子，偶有也派丫头去菜市买些便宜的牲畜和头尾蹄子回来，她亲自下厨卤……
她卤的那些卤味，不是她吹，那是她吃过的最好的下酒菜！
这辈子她重生后，她仔细想过了。
前面她打算卖药材积累本钱，等有了本钱，再开始做卤味生意。
等积累的更多的本钱后，就带着弟弟妹妹们离开木家村，先去镇上租个小铺子做吃食生意。
后面再一步一步来。
木莹从河边洗衣服回来，听大弟说，长姐买了猪肉回家，赶紧跑到了灶房。
木锦已经将需要卤的猪蹄猪尾和猪下水都处理好了。
猪肚腥臭，很难处理，她有法子。
用烧过的木柴灰就可以处理好了。
至于做卤味的香料，她从后山采了不少回来，都晾干了收了起来。
像野花椒，后山就多的很。
不过可惜的是，都是去年留下的，野花椒种子大部分都落到地上了，只剩下壳子还在枝干上挂着。
香味就差了些。
不过，她到时候多放些就是了。
盐巴家里还有些。
其他香料舍不得花大价钱买，好在她之前都做好了准备。
挖了些草药代替着。
先这么着，做出来的味道差可能差了些，可做出来不会让人吃坏了。
用药材代替香料做卤味也不是她独创的，也是她从孤本上看来的。
“长姐……你买了这么多！”
木莹简直不敢相信自己的眼睛。
激动，担忧，害怕……
几种情绪在她眼里交织着。
木锦不想她担心，轻声和她说起卖野淮山片的经过。
卖得了多少钱也不会瞒着她。
木莹听到卖了那么多钱，震惊的呆住了。
“长姐！那……那咱们守着后山的那片野淮山……是不是咱们家就永远吃喝不愁了？”
木锦摇头。
“这个就不一定了。你看今年实在太干旱了，到明年野淮山的收成肯定不好。
再说，野淮山想要药效好，是需要留在土里多长几年的。”
木锦很清楚，不能永远指望某一样挣钱的营生。
“再说，今年咱们将那一片都挖的差不多了，也要给时间好好长啊。”
“那我们偷偷再去别的山头找。”木莹道。
“不行！去别的山头太危险了，而且被人看见了，知道野淮山这般值钱，这附近山头的野淮山怕要被人挖绝种了。”
木莹知道长姐说的在理。
但还是难免失望。
木锦就安慰她，“不怕，除了野淮山能卖钱，长姐还有别的法子能来挣钱！”
接着，木锦就将她要做卤味挣钱的法子和木莹说了。
“长姐！你是哪里学到的做吃食的法子啊？”木莹又是高兴又是好奇。
木锦只好再借去世的娘亲来说事了。
木莹听了后不但不怀疑她，还双目晶亮的夸赞自家长姐。
“长姐从小就聪明！娘亲什么都愿意教长姐，长姐还都记得住，学得好！”
木锦笑道：“也不是啊，我刺绣女红就不行啊。你这方面比我天分高多了！”
……
姐妹俩说说笑笑，在木莹的帮衬下，木锦先将卤味都做好了。
卤猪蹄色泽油亮诱人，木锦用爹爹劈柴的斧头将四只卤好的猪蹄砍成了小块放在一个干净的大陶瓮里。
然后将砍碎的带着猪蹄皮肉找了几块大些的，塞到了木莹的嘴里。
“你尝尝。”
肉皮一到嘴里，木莹就眯了眼。
咸香弹牙，又糯又软，许久不见的荤腥的木莹眼睛就红了。
爹娘走后，她还是第一次尝到肉味！
但，长姐这次做的这个卤猪蹄味实在太好，太美妙了！
她词穷，找不出合适的词来赞美。
只知道朝着木锦狠命点头。
“长姐！太太太好吃了！”
木锦笑了。
“这还是香料不够，我用了一些药材代替的，等我们有钱了，买上足够的香料，卤的会更好吃！”
“娘呀！这已经好吃的不得了了，更好吃……长姐，我想不出来！”
木莹惊叹。
木锦一笑，“不用想，等将来我做出来后，你吃过了就知道了。”
接着，木锦又开始切卤好的猪肚。
猪肝容易好，是后放进去的，得放在锅里焖一下再拿出去切。
切好了猪肚后，木锦找出一只大海碗出来，留了十几块卤猪肚。
又在装着卤猪蹄的陶瓮里拿出了两块小些的卤猪蹄来。
留着的这些是给弟弟妹妹尝尝鲜的，等往后挣得钱多了，再多买些猪蹄猪下水回来卤给他们吃。
让他们吃个痛快！
等猪肝好了后，切好了后也留了十几片出来。
然后将切好的卤味都放进了陶瓮里，那只卤猪尾没切。
卤猪尾整根买更合适。
因有些热了，木锦特意将装着卤味的陶瓮放在了一个水缸里浸着。
见自家长姐弄好了这些，木莹忙问道：“长姐，这个卤味你打算什么时候去镇上卖？”
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