第448章 直播打脸巨头！SOP揭穿餐饮帝国谎言！

【？？？？？？】

【我他妈听到了什么？复刻屃贝的招牌菜？？？】

【疯了！这哥们是真的疯了！被人黑成碳了，不出来澄清，反而在新家直播做对家的菜？这是什么清奇的脑回路？！】

【我靠！杀人诛心！这比指着贾国龙鼻子骂街还狠啊！】

【我宣布，今晚的乐子，正式开始！前排瓜子汽水小板凳都备好了！】

江凡仿佛没有看到弹幕的爆炸。

他只是专注地看着镜头，脸上带着一种分享好东西时的、诚恳的笑容。

“我知道大家肯定很好奇，我怎么会做他们家的菜。”

“这里得感谢一位……已经从屃贝离职的朋友。”

江凡的措辞滴水不漏，

“他走之前，把一份好东西发给了我。”

他拿起手机，屏幕一转，对准了中岛台上的平板电脑。

屏幕上，赫然是一份排版精美的PDF文件，标题是——《屃贝餐饮集团·小炒草原牛肉·SOP标准作业流程V3.0》。

“用我朋友的话说，这简直就是一张‘官方秘籍’。”

江凡的语气里，充满了赞叹。

“它详细列出了门店制作这道菜的所有标准流程，精确到克，精确到秒。不得不说，大集团就是不一样，严谨，科学。”

他一边说，一边从那个巨大的白色保鲜箱里，拿出了一样样东西。

没有大家想象中的血水淋漓的鲜肉。

也没有沾着泥土芬芳的蔬菜。

首先，是一包用透明真空袋封装好的、切得薄厚均匀的牛肉片，标签上写着“01-预制嫩化牛肉片（170g）”。

然后，是一包同样真空封装的、已经切好的香芹段和红椒丁，标签是“03-A级蔬菜净配”。

接着，是一小袋姜丁蒜粒混合包。

最后，他拿出了一个最关键的东西——一个银色锡纸袋，正面印着几个大字：“XB-特调豆豉剁椒酱（30g）”。

直播间里，数百万观众看着中岛台上那几包像是方便面调料包一样的东西，集体陷入了沉默。

【……就这？】

【我草，我一直以为屃贝的小炒牛肉是后厨大师傅一刀一刀切出来的，结果是这玩意儿？】

【那个酱料包我蚌埠住了，合着全国几百家店，味道一模一样，全靠这个料理包啊？】

【前面的兄弟别尬黑！这叫标准化！这叫工业化！这叫品质如一！懂不懂啊！（狗头保命）】

【我懂了，怪哥今天不是来做菜的，他是来上公开课的，课程名称：《千亿餐饮帝国的科技与狠活》】

江凡完全无视了弹幕的各种解读。

他像一个严谨的化学实验教师，开始讲解步骤。

“好了，同学们，我们现在开始复刻。”

他笑着说，把那口崭新的铸铁锅放在了电磁炉上。

“首先，我们来看牛肉的处理。按照SOP手册，我们不需要自己腌制，因为中央厨房的专家们已经用最科学的嫩化技术处理好了。我们门店要做的，就是‘滑炒’。”

他剪开真空袋，将牛肉片倒入碗中。

没有加料酒，没有加生抽，更没有加淀粉。

他只是淋上了一点油，用手抓了抓。

“手册上说，淋油是为了在滑炒时，让肉片更容易散开，受热均匀。大家看，多科学，多体贴。”

他开了火，锅里倒油。

“油温，手册要求是120度。没有厨房温度计的朋友也不用怕，大概就是四成热，油面刚刚开始有轻微波动的时候。”

油温一到，他立刻将牛肉片滑入锅中。

“刺啦——”

肉片遇热，瞬间卷曲变色。

江凡用筷子飞快地划散，整个过程行云流水。

“注意时间！手册规定，滑炒时间是15秒！15秒后，牛肉达到八成熟，立即捞出！”

他用漏勺将牛肉干脆利落地捞出，沥干油分，放在一旁。

整个过程，真的就跟读秒一样精准。

【我傻了，我以前自己在家炒牛肉，又老又柴，搞了半天是炒太久了？】

【学废了学废了，原来秘诀是快！】

【前面的别傻了，你快也没用，你买的鲜牛肉，跟人家这个加了嫩  肉粉的预制牛肉片能一样吗？】

“好了，第一步完成。非常简单，不是吗？”

江凡对着镜头，露出了一个鼓励的微笑。

“接下来，第二步，爆香。”

他没有洗锅，直接用底油。

剪开姜蒜粒的包装袋，倒入锅中。

然后，他郑重地拿起了那包“灵魂酱料”。

“这就是这道菜的精髓所在，屃贝耗费巨资研发的特调豆豉剁椒酱。有了它，你也能做出和餐厅一模一样的味道。”

他将酱料挤  入锅中，用中小火慢慢煸炒。

一股浓郁又……标准化的酱香味，开始在厨房里弥漫开来。

“这一步也很关键，一定要把酱料的香味炒出来。手册上建议的时间是20秒，直到酱料中的红油和豆豉的香味完全激发。”

他一边炒，一边还在“贴心”地补充。

“如果大家买不到屃贝同款的酱料包，也可以自己尝试用剁椒和豆豉混合，但味道肯定没有人家这个标准。”

【哈哈哈哈哈哈我真的会笑死！他甚至还教我们怎么山寨！】

【贾老板：我谢谢你啊！不仅公开我配方，还帮我带货料理包！】

【这波啊，这波叫‘师夷长技以制夷’！】

香味出来后，江凡立刻转为大火。

将那包“蔬菜净配”倒入了锅中。

“刺啦！”

锅气升腾。

“快速翻炒10秒，让蔬菜断生，但又要保持爽脆的口感。”

他的每一个动作，都像是被尺子量过，精准，高效，没有一丝多余。

最后，他将之前滑炒好的牛肉片倒回锅中。

“最后一步，混合！沿着锅边，淋入少许料酒，目的是为了激发锅气。”

他拿起一瓶料酒，象征性地淋了一圈。

“然后，颠锅！翻炒！让酱汁均匀地包裹住每一片牛肉和配菜！这个过程，不能超过30秒！”

他单手握住沉重的铸铁锅柄，手腕一抖，锅里的所有食材瞬间在空中划出一道优美的弧线，然后稳稳落回。

酱汁与油脂在高温下完美乳化，均匀地挂在了每一寸食材上。

整个厨房，瞬间被一股浓郁的、带着烟火气的香味填  满。

关火。

整个过程，从肉下锅到关火，加起来不到两分钟。

行云流水，一气呵成。

江凡拿起一个干净的白瓷盘，将锅里的菜肴利落地盛入盘中。

红色的辣椒丁，绿色的香芹段，酱色的牛肉片。

颜色搭配得恰到好处，油光锃亮，香气扑鼻。

他把盘子端到镜头前。

然后，他划开平板电脑，点开了一张屃贝官方菜单上的宣传图，和自己刚出锅的这盘菜并排放在一起。

构图，摆盘，色泽……

不能说毫无关系，只能说一模一样。

【卧槽！真就完美复刻了啊！】

【如果不是亲眼看着他用料理包做出来的，你把这张图给我看，我绝对以为是屃贝后厨拍的！】

【太牛逼了……这简直就是对屃贝商业模式的一次完美解构。】

【贾老板，看见了吗？这就是你引以为傲的‘标准化’，这就是你卖七八十块钱一道的‘小炒’。】

江凡看着自己的杰作，满意地点了点头。

他拿起手机，对着这盘菜，从同样的角度，“咔嚓”一声，拍了张照片。


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