第381章 97分？我呸！这道菜是偷我们老祖宗的！
江凡的那个“但是”，出口了。
两个字，像一颗投入死水潭的巨石。
整个直播间，瞬间巨浪滔天。
97分。
登峰造极。
巧夺天工。
所有人都以为，这将是一场毫无悬念的盛赞，一次对高 丽美食天花板的至高加冕。
江凡那近乎于朝圣般的品尝过程，以及系统给出的惊人高分，都指向了这个结局。
可偏偏，他话锋一转，抛出了一个让空气都凝固的问题。
“熟悉的影子？”
【什么情况？97分还有但是？】
【影子？什么影子？我怎么没看出来？这道菜完全是闻所未闻，见所未见啊！】
【别吓我，这么完美的菜，难道还有什么黑幕？】
【我懂了，这是绝杀！前面捧得有多高，后面的转折就有多震撼！】
林薇也怔住了，她不解地看着江凡。
在她看来，“九层云阶”这道菜，无论从创意、造型还是味道，都完美无瑕，是当之无愧的艺术品。
江凡没有理会外界的喧嚣。
他的目光穿透了菜品华美的表象，直抵其工法的骨骼与经络。
他就像一个最顶级的鉴宝师，在欣赏完一件绝世珍品后，开始不紧不慢地，讲述它的来历。
“这道菜的技法核心，有三个。”
江凡伸出三根手指，声音平稳，却像一柄手术刀，精准地划开每一个细节，清晰无比地传入直播间数百万观众的耳中。
“第一，刀工。将不同质地、不同形状的食材，处理成规格统一、薄厚均匀的形态，这是基础。”
“第二，堆叠。在不使用任何额外工具固定的情况下，仅靠食材本身的形状和重力，将它们严丝合缝地垒成一座中空的塔。这需要对力学和食材特性有极其深刻的理解，难度极高。”
“第三，也是最关键的一点，‘赋味’。”
“整道菜看似清淡，实则滋味万千。它的味道，并非来自于食材本身简单的叠加，而是来自于烹制过程中，用一种顶级的清汤，反复浇淋、浸润，让汤的鲜美，渗透进每一层食材的肌理之中。这个过程，既要让食材入味，又不能破坏其精巧的结构，更不能让汤汁变得浑浊。这，是宗师级的手段。”
江凡的分析，条理清晰，鞭辟入里。
直播间的观众们听得如痴如醉，许多人这才明白，原来这道菜背后，隐藏着如此复杂的工艺和巧思。
【卧槽，听君一席话，胜读十年书！我以为就是切吧切吧堆起来，原来这么复杂！】
【这不就是庖丁解牛吗？怪哥的眼睛是X光机吧！】
【分析得太透彻了，感觉我上我也行了……算了，我还是去看我的空气炸锅吧。】
江凡顿了顿，等观众消化了一下信息，才终于亮出了那把藏在鞘中的刀。
“而这套由‘精湛刀工’、‘中空叠塔’和‘清汤赋味’构成的完整烹饪体系，”
他的声音陡然变得严肃，
“在我的认知里，它有一个非常古老的名字。”
“它叫——‘宝塔菜’。”
“是源自我们华夏，拥有数百年历史的一种传统宴席大菜。”
话音刚落，整个直播间仿佛被按下了静音键。
弹幕都停滞了零点几秒。
随即，是真正的火山喷发！
【宝塔菜？？？华夏的？？？】
【我靠！我靠！我靠！我没听错吧！怪哥是说，这道菜是抄的？】
【不可能！绝对不可能！安圣浩可是国宝级大师，怎么会抄袭！】
【我就知道有反转！我就知道！怪哥牛逼！】
江凡没有理会弹幕的争论，他只是平静地继续自己的叙述，像一位历史老师，在拂去一段尘封的往事。
“宝塔菜，盛行于华夏明清时期的江南地区，是当时官府宴席上的‘压轴硬菜’。”
“它最经典的做法，是用五花肉，称为‘宝塔肉’。将一块四四方方的五花肉，用特殊的刀法，片成一条厚薄均匀、连绵不断的长条肉片，然后盘成宝塔的形状，中间塞入梅干菜或者糯米，上锅蒸熟，最后再浇上秘制的芡汁。”
“除了荤菜，也有素做的。比如用冬瓜、豆腐、各种菌菇，同样以‘宝塔’的形式呈现，称为‘素宝塔’，考验的更是厨师的刀工和对食材搭配的理解。”
江凡一边说，一边拿出手机，飞快地搜索了几张图片，展示在镜头前。
屏幕上，出现了几张华夏传统“宝塔肉”和“素宝塔”的菜品照片。
虽然在食材搭配和摆盘精致度上，与眼前的“九层云阶”有所不同，但其核心的造型理念——那种中空、分层、堆叠的“宝塔”结构，简直如出一辙！
“大家看，”
江凡指着手机上的图片，再指了指自己面前那个已经空了的白瓷盘，“‘九层云阶’，在食材的选择上更加现代，在摆盘上更加简约，更符合现代审美。它用清汤反复浇淋的‘赋味’手法，代替了传统宝塔菜的‘蒸’和‘浇汁’，显得更加清爽、高级。”
“我必须承认，安主厨是一位天才。他将‘宝塔菜’这门古老的手艺，进行了极其成功的现代化、精细化改造。他是一位顶级的‘改良大师’。”
“但是，”
江凡的语气，陡然变得锋利如刀，
“改良，不等于原创。”
“你可以说你受到了启发，可以说你是在向传统致敬。但你不能，把它包装成一个‘独一无二的原创故事’，还为它取一个如此诗意的、仿佛与过去毫无关联的名字，叫‘九层云阶’。”
“这不叫创新，这叫‘文化挪用’。”
“这是一种对菜品历史源头的傲慢式割裂。”
江凡的声音在安静的餐厅里回响，虽然不大，却字字如锤，砸在静水台的金字招牌上。
他看向镜头，眼神里没有愤怒，只有一种深深的遗憾。
“我给这道菜97分，是肯定了安主厨那鬼斧神工的‘术’。他毫无疑问是当今厨艺界的顶尖高手。”
“但我扣掉那3分，是因为我在这道菜里，没有看到他应有的‘道’。”
“一个真正的宗师，应该对自己的技艺源流，有最基本的尊重和诚实。”
“他可以站在巨人的肩膀上，但他不能锯断巨人的双腿，然后宣称自己天生就会飞翔。”
“所以，对不起。”
“这碗‘故事’，太新了。”
“新到，我尝不出里面的‘诚实’。”
说完这番话，江凡站起身，对着摄像头微微鞠了一躬。
“今天的直播，到此结束。”
他关掉了直播。
整个世界，却因为他的这番话，彻底沸腾了。
“静水台”餐厅里，那位一直关注着江凡一举一动的女经理，脸上的血色正在以肉眼可见的速度褪去。她虽然听不太懂中文，但通过翻译软件和直播间里那些疯狂滚动的汉字，她已经大致明白了发生了什么。
而在遥远的华夏网络上，
“#饕餮怪97分打脸静水台#”、“#高 丽国宴名菜被指抄袭华夏宝塔菜#”等词条，以一种摧枯拉朽之势，在短短几分钟内，就冲上了各大社交平台的热搜榜首。
无数美食爱好者、历史博主、文化学者纷纷下场，找出了更多关于“宝塔菜”的历史资料和图片，与“九层云阶”进行对比。
证据确凿，不容辩驳。
一场源自餐桌的风暴，正以惊人的速度，席卷整个东亚的互联网。
而在“静水台”那间如同精密实验室的后厨里。
安圣浩，这位刚刚还在为自己作品的完美呈现而感到自得的“神厨”，正死死地盯着助手手机上，由粉丝实时翻译过来的江凡的最后那段话。
他的脸色，从自得的红润，迅速转为错愕的苍白，最后沉淀为一种被当众剥皮的铁青。
他猛地将手中的一把定制款主厨刀，狠狠地插 进了案板上。
“嗡——”
刀身，兀自颤抖，发出屈辱的悲鸣。
他输了。
不是输在技艺上。
而是输在了那个他一直刻意回避，并以为永远不会有人当众揭开的——根源上。
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