第186章 酸辣红薯粉
“山下今日都有官差在盘问，应当是还没有抓到人，不过我也没看见娘和大牛。”
沈大山眉心紧皱。
他心中担忧，但看见满面愁容的妻子，还是不好将话往坏处说。
早上林禾着急去追大牛，没有说清楚缘由，只和刚起床的王三娘说下山一趟。
这会儿眼看天就要黑了，外头也开始飘雨，人居然还没有回来。
本来也没那么担心，但官道上盘查了一天的官兵，让人心慌。
“都在外头站着做什么？还下着雨嘞！淋湿可是要感冒的！”
林禾见洞口站了一堆人，出声喊他们。
“娘！”
“奶奶！”
“大牛哥！”
几人瞧见林禾和大牛，眼底皆是欢喜。
“看我今日下山带了什么回来！”
林禾刚走近就伸手从袖口把周康安给的银票掏了出来。
“娘，你今儿是去城里做啥了？官道上可多官兵了，吓死我们了！”
王三娘的注意力都不在银票上。
“我进城去找了一趟周掌柜，顺便赚了点钱。”
林禾没提大牛的事情，招呼众人先进山洞，免得受寒发热。
“晚饭还没做吧？”
林禾蹲在烘薯浆的小炉子前面，看着之前还有些湿润的薯浆大部分已经变成了拇指大小的硬块。
林禾用手指一捏就变成了粉末，已经完成烘干了。
“没做呢！我这就去淘米！”
王三娘之前光顾着担心了，哪还有心思吃饭啊？
“不用忙，咱们晚上吃红薯粉怎么样？”
林禾起身把烘干的薯浆从搭好的炉子上取下来。
“好啊！”王三娘点头应下，“那需要准备啥东西不？”
“不用，薯浆烘干之后就没那么麻烦了。”
林禾将烘得干透，一捏就成细白粉末的红薯淀粉从竹筛里倒进一个干净的大陶盆里。
王三娘见状，不用林禾多说，就已经去舀了温水过来。
“三娘，水慢慢加，我来搅和。”
林禾说着，让王三娘将温水一点点倒入淀粉中。
另一只手五指张开，快速地在盆里搅拌揉按。
起初是松散的粉状，随着水分渗透，渐渐抱团，变成一块柔软而富有弹性的灰白色淀粉团。
林禾反复揉搓着，直到面团光滑细腻，手感筋道。
“这面团瞧着怎么有点灰？”
王三娘在一旁看着，忍不住说道。
“红薯淀粉就是这样，做出来的粉条也会带着些灰，但是味道好。”
林禾一边揉面一边解，拿着手边的盐罐倒了些盐进去。
“和面的时候加点盐，粉条更筋道不容易断。”
二人配合一起搅淀粉的时候，大锅里烧的水也滚沸了，蒸汽氤氲而上。
林禾取来那个底部钻有细孔的葫芦瓢，这还是林禾特意钻的孔，用来当成漏勺用。
“三娘，你来帮我舀水，看着锅里的火，保持水滚着就行。”
王三娘连忙应下，站到灶边。
林禾取出一部分揉好的淀粉团放入漏瓢中。
她站到滚沸的大锅旁，一手持稳漏瓢，悬在锅上方，另一只手用手背或拳头，开始有节奏地不轻不重拍打按压瓢中的淀粉团。
慢慢地，神奇的一幕发生了！
受到均匀的压力，那灰白色的淀粉团便从瓢底的那些细孔中，被挤压成一根根粗细均匀的粉条。
如同缕缕银丝，缓慢地落入下方翻滚的开水中！
“哎呀，出来了！出来了！”
二妞不知何时也凑了过来，指着锅里雀跃地喊道。
小丫和石头也睁大了眼睛，看着那灰白色的细线源源不断地流入水中。
粉条遇热迅速凝固定型，在沸水中翻滚，由灰白色变得微微透明。
林禾用长竹筷轻轻拨动，防止它们粘连在一起。
“娘，这手法真巧！”
王三娘看着林禾沉稳的动作和那匀称的粉条，由衷赞叹。
“用的巧劲罢了。”
林禾手下不停，拍打的节奏稳定，“做这个粉的时候，力道一定要匀，只有这样粉条出来才会粗细一致。”
待一瓢淀粉团全部漏完，锅里的粉条也全部浮。
林禾便用筷子迅速将它们捞起，然后浸入旁边准备好的盛满凉水的陶盆中。
过一遍凉水，粉条更爽滑，也不容易粘。
捞出冷却后的粉条，色泽润白，半透明，拎起来颤巍巍的，瞧着也肉嘟嘟的，弹性十足。
林禾继续抓了一团淀粉放在漏勺上，又开始制作下一批。
王三娘在一旁仔细看着，偶尔在林禾的指导下，试着帮忙拍打漏。
虽然起初力道掌握不好，粉条粗细不均，但在林禾的指点下，很快也摸到了一点门道。
越来越多的淀粉团落在锅里，王三娘也不帮着下红薯粉了，而是捞起锅中煮好的红薯粉放在陶盆里。
“大山，过来换一个陶盆，这里面的粉都要装不下了！”
王三娘唤来沈大山，让他换了一盆凉水之后继续往里放红薯粉。
直到林禾把最后一团淀粉团下进锅里，王三娘才紧跟着停下手中的动作。
“这一盆捞出来吃，剩下的两盆捞出来挂起来，晾干之后放得久，以后还能再吃。”
林禾挪动放在地上的两大盆红薯粉。
取来一根竹竿擦干净之后，挨个将盆里的红薯粉捞上去晾在上面。
“大山，帮我一起抬过去。”
林禾喊来沈大山，小心翼翼地一起抬了过去，放在通风的地方。
洞外秋雨淅沥，寒意侵人。
洞内却因这灶火的温暖和忙碌的身影而充满了生气。
空气中弥漫着红薯淀粉淡淡的清香，以及锅里沸腾的水汽。
一根根晶莹剔透的粉条在竹竿上轻轻晃动。
“今晚就用这新做的粉条，打个酸辣汤底，热乎乎地吃上一碗！”
林禾往炒锅里舀了一勺猪油，油热后，放入一大勺红艳艳的剁辣椒和几颗拍碎的木姜子。
小火煸炒，激发出霸道的酸辣香气和木姜子独特的辛香，瞬间勾得人食欲大动。
接着，她将清水舀入锅中，大火烧开。
滚沸的清水与炒好的酸辣料融合，汤色变得红亮诱人。
“下粉了！”
林禾招呼一声，将盆里爽滑弹韧的鲜红薯粉倒入翻滚的酸辣汤中。
新鲜的粉条无需久煮，在滚汤里稍微烫煮片刻，便吸饱了汤汁，变得更加晶莹剔透，软糯中带着十足的筋道。
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