第179章 红糖糍粑
压榨完所有甘蔗段，得到了一大盆澄澈的甘蔗汁，甜香扑鼻，几乎没有什么杂质。
榨好的甘蔗汁澄澈透亮，泛着琥珀色的光泽，被稳稳地倒入那口刷洗干净的大陶锅里。
这口陶锅是已经是最大的了，但也仅仅只是勉强装下这盆甘蔗汁。
“舀出来一点吧，到时候烧火的时候容易往外面冒水，很容易烫伤手。”
林禾递给灶台边的王三娘一个陶碗，让她动手舀出来。
王三娘舀了两大碗甘蔗汁出来。
“这些甘蔗汁给几个孩子分了吧。”
林禾瞧见她们咽好几次口水了。
她说完弯腰往灶膛里添了几根耐烧的硬柴，火焰立刻欢快地舔舐着锅底。
起初，锅中的甘蔗汁只是微微冒着热气。
但随着温度升高，锅中的甘蔗汁开始泛起细小的鱼眼泡，发出轻微的“滋滋”声。
清甜的香气随着水汽蒸腾起来，弥漫在整个山洞。
“这刚开始，火可以旺些，主要是蒸发水分。”
林禾对守在灶边的王三娘说道。
自己则拿起一把长柄木勺，开始缓缓搅动锅中的汁液，防止粘锅。
汁液在沸腾中逐渐变得浓稠，颜色也从浅琥珀色慢慢转向更深沉的焦糖色。
林禾将灶膛里的柴火撤出一些，转为中火，熬糖的关键在于耐心和对火候的精准把握。
锅里的气泡变得越来越密集粘稠，糖液翻滚时发出“咕嘟咕嘟”的厚重声响。
林禾不时用木勺舀起一些糖液，观察其落下时的状态。
当糖液变得粘稠，舀起倒下时能拉出细长的连绵不断的糖丝。
并且糖液在勺边凝结成片状落下时，林禾知道火候差不多了。
“快好了，准备撤火！”
林禾的声音带着一丝紧张。
她也是自己第一次熬红糖。
虽然之前看外婆熬煮红糖的次数很多，但真正自己上手还是有差距。
况且用的还不是可以控制火候大小的燃气灶，而是不好控制火候的柴火灶。
王三娘闻言，迅速将灶膛里剩余的柴火全部撤出，只留些炭火余温。
林禾早已将几个抹了薄薄一层熟油的陶碗整齐摆在一旁。
她用木勺将滚烫粘稠的糖浆迅速舀入碗中，动作又快又稳。
深红褐色的糖浆在碗中微微晃动，表面泛着油亮的光泽，浓郁的焦糖甜香扑鼻而来，比之前的清甜更多了一份醇厚。
孩子们都围了过来，好奇地看着碗里那逐渐凝固的糖浆。
二妞使劲吸着鼻子，“香香的，比甘蔗还香！”
糖浆在碗中慢慢冷却凝固，颜色变得更加深沉坚实。
不过一个半时辰，便成了深红色，质地硬脆且带着漂亮结晶纹理的红糖块。
林禾用刀背轻轻敲下一小块，递给眼巴巴的二妞。
二妞小心地含进嘴里，眼睛瞬间亮得像星星。
“好甜！还有一点点焦焦的香味！奶奶好厉害！”
大妞、小丫和石头也都分到了一块。
小丫和石头手里拿着红糖，有些不知所措。
二人都舍不得一下子吃完，只用舌尖一点点舔着。
红糖的成色很不错，林禾留了一部分出来之后，就将剩下的红糖用油纸包好放进竹篮里了。
“娘，这些红糖准备做什么好吃的啊？”
沈大山清楚林禾留下来的东西都是有用的。
现在又没法出去干活，肯定是要做吃食了！
沈大山猜得也没错。
“左右出不去，天气冷咱们干脆做点红糖糍粑吃。”
好久没吃了，林禾也馋这一口糯叽叽的红糖糍粑。
“好！”
二妞爱吃甜食，一听能吃红糖糍粑，立马应下了。
“娘，这糯米粉只剩下小半袋了，还够吗？”
王三娘一听要做糍粑，把放在竹篮里的糯米粉翻了出来。
这还是上次做艾叶糍粑剩下的。
“够了，这半袋够做三盘了。”
林禾接过布袋，直接将布袋里的糯米粉都倒进陶盆中兑温水，边加温水边用筷子搅拌，直至形成无干粉的絮状面团。
若是用手触摸面团，感觉偏干可少量加温水，若粘手则加少许糯米粉。
面团在林禾手中，很快就被揉成光滑不粘手的糯米面团。
“三娘，咱们今晚吃火锅怎么样？正好暖暖身子！”
林禾听着外面的雨声，雨天吃火锅简直就是绝配！
“火锅是……”
王三娘抬头是眼底带着迷茫。
她头一次听说火锅。
“就是热锅子！烧一锅汤，往里面加各种各样的吃食！”
林禾说着口水都要被勾出来了。
“成啊！”王三娘点点头。
“我赞同！”
“我也赞同！”
二妞和沈大山连忙接话。
“姐姐，你快说你也赞同！”
二妞用手肘捅大妞的肩膀。
大妞没说话，但也点了点头。
“小丫和石头都听我的！”
二妞急着帮他们也发表了意见。
“那吃火锅要准备很多东西，大妞二妞你们去把放在竹筐底下的干木耳和干菌子泡好。”
林禾说完，视线转向沈大山，“大山，你出去一趟，去深潭那边挖些荠菜回来。”
“没问题！”
沈大山拿起斗笠，披上蓑衣，转身大步走进雨幕里。
“大牛，你多劈一些柴出来，一会儿烧水要用不少柴。”
林禾把面团放在案板上，还不忘给大牛也派任务。
“好。”
大牛拿着斧头走向山洞口。
“那……那我做什么？”
石头的伤口基本上都结痂了，他现在能起来走动，但还干不了什么重活。
“你帮忙烧火！”
林禾指了指灶台下面的火。
“我不会让火熄灭的！”
石头郑重点头，仿佛看火也是个重大任务。
“嗯。”
林禾点头，手上却用手掌根部将分出来的小剂子按成一个个小圆饼。
林禾在陶锅里放上蒸格，为了防止糍粑被粘住，她又拿来油罐，给蒸格刷一层薄油。
将压好的糍粑饼均匀摆放在蒸格上，保证每一个糍粑饼中间都留有间隙，避免粘连在一起。
等大火烧开锅中的水后，林禾让石头撤掉两根柴火，转中火蒸一刻钟左右。
等再次掀开锅盖时，林禾用筷子戳了戳糍粑饼。
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