第149章 炒桐籽粉
陶盆里的桐籽粉堆得冒了尖，浅褐中泛着油亮的黄。
林禾用手指把落在盆沿的粉轻轻刮进去，指尖沾着的粉搓一搓，细得没有半分颗粒感。
她直起身，拍了拍手上的粉屑，朝正蹲在磨盘旁收拾竹筐的沈大山开口。
“大山，过来搭把手，你先编几个竹箍，咱们没有铁箍，竹箍编得紧，一样能用。”
这些桐籽粉要想榨出桐油来，还得用锅炒过之后再蒸，蒸完放进套上布的竹箍中压成油饼，才会出油。
沈大山应了声，放下竹筐就去山洞后面的柴堆里拖出一捆晾干的绿竹。
这竹子是上月砍回来编箩筐的，没有用完，一直堆放在柴堆里面。
放了一个月，绿竹的表皮已经泛着浅黄。
这竹子韧性足，适合用来编竹箍。
林禾走过去，指了指最粗的那两根。
“就用这两根吧，先劈成竹条，记住竹条要劈得匀，两指宽正好。”
太厚了弯不动，太薄了踩的时候会裂。
“行嘞！”
沈大山对这些事情还是熟悉的。
从前在村子里，他也没少学着用竹子编东西拿去镇上卖。
他挽起袖子，拿起磨得锃亮的柴刀，刀刃抵在竹节下方，手腕一沉，“咔嚓” 一声就劈开了一道缝。
动作利落干脆！
他顺着裂缝往下掰，竹纤维被扯出细细的白丝。
林禾在一旁洗着陶锅，看着沈大山的动作，出言提醒。
“劈偏了地方得修修边，一会儿卷的时候扎手。”
沈大山听话地把劈歪的竹条边缘削掉些，直到竹条两面都平整光滑。
劈好的竹条并不能直接用，而是要先烤软才能弯成圈。
林禾在地上生了堆小火，捡了几根细树枝架着，让沈大山把竹条内侧朝火慢慢转。
“烤到竹条泛点褐就停下。”
她蹲在旁边，手指离竹条一寸远试温度。
“别烤太狠，不然会脆，卷的时候就容易断。”
沈大山点点头，竹条烤到发烫时，他双手握着两端慢慢往中间弯。
竹条发出轻微的 “咯吱” 声，林禾赶紧伸手托住竹圈内侧。
“再往中间凑半寸，竹圈要卷的大一些，不然油饼太小，压榨的时候会很不方便。”
沈大山闻言点点头。
等竹圈弯成正圆形，沈大山用提前搓好的藤条把两端紧紧捆住，绕了三圈，打死结，一个竹箍就成了。
他接连做了十个，每个都让林禾检查，有个竹箍捆得松，林禾让他再加道藤条。
“踩油饼时力道大，松了会散。”
这边竹箍刚做好，林禾也已经把斜置的陶锅收拾妥当了。
这口粗陶锅是炒菜用的，锅底开始变薄了，刚准备换一个新的，正好用来炒桐籽粉，炒完就可以扔了。
陶锅的外壁带着细密的纹路，沾着些之前煮野菜的浅绿印子。
林禾用丝瓜瓤蘸着清水擦了三遍，才露出陶土的温润质感。
林禾找了三块平整的青石块，一块垫在陶锅把手下方，两块托着锅底，让陶锅斜得稳当，才不会晃。
陶锅比铁锅沉，还怕磕，得垫得格外仔细。
“火要小火慢慢的烧，就用些干茅草就行，添的时候轻些，别让火星溅到陶锅上。”
林禾抓了一把放在旁边堆着的茅草，沈大山见状，也赶紧跟着抓了一把塞进锅底空隙。
火苗舔着陶锅壁，慢慢往上爬。
陶锅不像铁锅那样很快发热，而是外壁先泛出一层浅红，才渐渐有了温度。
林禾拿起用老竹根削的长柄竹铲。
竹铲柄长二尺，铲面宽三寸，刚好够贴着陶锅壁翻拌。
“陶锅不比铁锅，它热得慢，得多翻几遍，让粉受热匀。”
粉粒倒进陶锅时，最初只是浅褐色，在竹铲下簌簌作响。
林禾贴着锅壁慢慢划圈，每翻一下都要等粉沾到锅壁的地方泛出浅黄，再接着翻。
过了约莫半刻钟，粉渐渐透出鹅黄，一股比磨粉时更浓郁的油脂香飘了出来，还带着点焦香的暖意。
沈大山看着林禾不停翻炒桐籽粉，“娘，这个要一直盯着啊？”
“得盯着，陶锅导热慢，一旦焦了就救不回来。” 林禾眼睛盯着锅里，说话时，竹铲不小心到锅边，带起一点深褐的粉粒。
她赶紧把那部分粉拨到中间，对着沈大山开口。
“火再小些，就留着底火，别让锅壁太烫。”
沈大山赶紧把茅草往旁边拨了拨，火苗弱下去，只在陶锅底部留着一层温火。
又炒了半炷香，林禾捏起一点粉放在鼻尖闻了闻，再搓了搓指尖，没有半点颗粒感，点头道。
“行了，这时候的粉最香，出油也多。”
她把粉倒进旁边干净的竹筛里，筛掉偶尔没磨碎的小颗粒，剩下的粉细腻得像筛过的面粉，落在竹筛里簌簌响。
已经炒好的桐籽粉就可以拿去蒸了。
桐籽粉要用木甑蒸，但山里哪里能弄到木甑？
林禾只好用竹编的蒸筒代替。
“三娘，蒸筒你们弄好了没？”
林禾朝着山洞里面喊。
“差不多了，还差最后一个，大妞拿着在弄呢！”
王三娘怀里抱了不少，二妞怀里也抱着三五个。
王三娘怕林禾等着急，先带着弄好的蒸筒出来了。
蒸筒其实就是用两层竹篾编的，直径比陶锅大些，底部用细竹篾编得密实，之前用来蒸过红薯。
只不过要想用来蒸桐籽粉，还得改动一下。
要在蒸筒底部铺了一层晒得干爽的稻草，稻草剪得长短一致，铺得匀匀的，边缘折起两寸，这样就能刚好挡住粉粒。
沈大山提来一桶清水，“娘，现在往里倒水吗？”
“加吧。”林禾放下手里的蒸筒，叮嘱道：“陶锅浅，水别加太满，漫过锅底三寸就够，免得沸出来溅到蒸筒。”
“诶！”
沈大山往陶锅里添水时格外小心，用木瓢一勺一勺往里倒，直到水面离锅沿还有两指宽才停。
林禾扶着蒸筒，沈大山捧着竹筛，慢慢把粉倒进去，粉在蒸筒里堆成个小丘，林禾用竹铲轻轻拍平，再把蒸筒架在陶锅上。
陶锅口比寻常铁锅要小一些，所以林禾还在蒸筒底部垫了圈稻草，防止蒸筒晃的时候磕到陶锅沿。
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