第191章 这次真遇上贵人了！
薛金银也愣了半晌，直到看见周海洋已快走到办公室门口，才猛地回神，心脏“砰砰”狂跳起来，连忙招呼还在发懵的张经理：
“还愣着干啥？！走！快跟上去看看！”
他的声音都激动得有点变调。
张经理恍恍惚惚地点头，两人像被磁石吸着，快步跟了上去，皮鞋踩在水泥地上发出急促的回响。
“海洋兄弟，厨房在这边！”
薛金银快步上前，熟门熟路地引路，穿过弥漫着淡淡油烟和食材混合气味的走廊。
周海洋跟着两人，很快来到后厨。
厨房倒是宽敞明亮，贴着白瓷砖的墙面有些年头了，但擦得还算干净。
水泥地面被冲刷得锃亮，几个大灶台擦得发亮，锅碗瓢盆摆放得还算规整。
此时刚上午十点，还没到饭点，只有几个穿着沾着油污白褂子的厨师在案台前埋头忙着切配，砧板声“哆哆”作响。
“老板，张经理。”
厨师们见老板带着生面孔进来，纷纷放下手里的活计，过来打招呼，好奇的目光在周海洋身上扫来扫去。
薛金银点了点头，没多做介绍，转头看向周海洋，搓着手，带着点小心翼翼：
“海洋兄弟，需要我们做些什么？您尽管吩咐！”
周海洋目光扫过厨房，落在角落几个大水族箱里游弋的海鲜上。
卷了卷袖子，露出小臂结实的线条和晒得黝黑的皮肤，那动作带着一种久经沙场般的沉稳，口里吩咐道：
“留两个机灵点的打下手，其他人先出去歇会儿吧！”
薛金银立刻点头，像得了圣旨，挥手屏退了大部分人，只留下两个二十出头，看起来还算机灵的小伙子，低声嘱咐：
“都机灵点，好好听周先生吩咐！”
“薛老板，这俩是……”周海洋随口问道。
“哦，这俩是我本家侄儿，叫大柱、二柱，手脚还算麻利，人也老实，让他们给你打下手如何？”
薛金银赶紧介绍，心里打着好算盘。
万一周海洋真能做出什么了不得的菜式，自家人打下手，怎么着也能少些泄密的风险。
这年头，一门好手艺就是金饭碗！
“可以。”
周海洋不置可否，目光早已在厨房里逡巡起来。
锅碗瓢盆的金属光泽、海腥味混杂着葱姜蒜和各种调料的混合香气……
这股熟悉又陌生的味道，让他心头涌起一股久违的、难以言喻的悸动。
他的目光扫过角落最大的那个水族箱时，猛地一亮。
里面一条东星斑色泽鲜亮如珊瑚，体态饱满，鳞片在灯光下闪着细碎的光，品相极佳！
“薛老板，今天就做道简单却有特色的菜——珠帘东星斑，你们听过吗？”
周海洋指着那条东星斑，语气平淡地抛出一个名字。
“珠……珠什么？”
张经理挠了挠头，一脸茫然，显然闻所未闻。
这也难怪，这年头消息闭塞，省城流行啥，传到这海边小镇得好一阵子。
珠帘东星斑？
听名字就透着股贵气！
“我知道！”
薛金银突然激动地举起手，声音都拔高了几度，脸上难掩兴奋的红光：
“去年！去年我去省城考察学习，在省城最大的那家四海酒楼，托了好大关系才排上位子，就吃过这道菜！”
“乖乖，那味道，那排场……一盘顶我这儿十盘菜的价！”
他快步上前两步，一把攥住周海洋的手，眼神里满是不敢置信的狂喜，声音都有些发颤：
“海洋兄弟……你……你真会做珠帘东星斑？就……就省城大酒楼里那种？”
若是自家“海丰楼”能掌握这道传说中的菜式，能带来多大收益？！
薛金银光是想想那门庭若市、钞票哗哗流进来的场景，心脏就快从嗓子眼里蹦出来了！
张经理和两个打下手的小伙子见老板如此激动失态，神色也都变得无比郑重起来，看向周海洋的眼神充满了敬畏。
看来这“珠帘东星斑”绝非寻常菜式，是能救命的东西！
“别激动，试试不就知道了？”
周海洋笑着抽回手，仿佛在说一件微不足道的小事，转头吩咐那两个还有些发懵的小伙子：
“大柱，二柱是吧？准备点姜片、葱段、上好花雕酒、新鲜荸荠、一小块肥膘肉，再找点顶好的蟹黄出来，有的话。二柱，去把那条东星斑捞出来。”
他挽起袖子的动作，自然而然地流露出一种真正大师傅掌控全场的自信。
薛金银站在一旁，呼吸都放轻了，眼睛一眨不眨地盯着，双手不自觉地握在一起，指甲掐进了肉里也浑然不觉，满心都是滚烫的期待。
祖宗保佑，这次可能真遇上贵人了！
周海洋走到水槽边，大柱已经利落地把那条活力十足的东星斑捞了出来，在案板上蹦跳。
周海洋一手稳稳按住鱼身，另一手抄起厚背桑刀，刀背在鱼头要害处精准而迅捷地一磕，鱼瞬间不动了。
薛金银和张经理像两尊泥塑般杵在一旁，眼睛一眨不眨地盯着周海洋行云流水的动作，连大气都不敢喘。
生怕一点动静就惊扰了这如同艺术般的操作。
另一边配菜的大柱二柱，手里的活计早停了。
砧板上的姜丝切了一半也忘了，时不时偷偷往这边瞟，眼里充满了好奇与惊叹。
这杀鱼的手法，干净利落得让他们自愧不如。
周海洋指尖捏住东星斑腮部，手腕轻转，菜刀寒光一闪，贴着鳃盖下方切入。
手腕一抖一挑，鱼鳃连带着内脏被干净利落地钩出。
接着刀锋顺着鱼脊骨游走，只听“唰唰”几声极其利落的轻响，鱼头、鱼尾被斩下。
两片带皮、近乎完美的鱼肉已完整剔下，平铺在砧板上。
鱼骨架干净利落，几乎不见残留的肉丝。
整个过程快得让人眼花缭乱。
“好厉害！”
二柱到底年轻，没忍住，低呼出声，满眼都是崇拜。
“嘘！”
薛金银猛地回头，狠狠瞪了他一眼，眼神里带着警告，生怕惊扰了周海洋这关键环节。
周海洋却似未闻，神色专注得仿佛与手中的鱼肉融为一体，外界的一切都消失了。
此刻，他眼里只有那两片粉白细腻，闪着珍珠光泽的鱼肉。
接下来便是这道菜最考验真功夫的环节——打花刀。
要让鱼肉蒸熟后自然卷曲成珠帘状，对下刀的深度、角度、间距要求苛刻到了极致。
多一分则断，少一分则卷不起。
寻常人家甚至普通馆子做不好这道菜，多半是栽在这一步。
可对周海洋而言，这不过是信手拈来。
他左手稳稳按住一块剔骨后的鱼肉，指肚感受着鱼肉细腻的纹理，右手握刀，刀刃斜着切入鱼肉。
每一刀都薄厚均匀如纸，精准停在鱼皮处，分寸拿捏得恰到好处，鱼皮丝毫未破。
刀起刀落间，手腕稳定得如同机械，砧板上响起一阵密集却极有韵律的“哆哆”声。
很快，鱼肉上浮现出细密、均匀，宛如精工雕刻的纹路，如同一件精心雕琢的艺术品。
大柱二柱看得眼睛都直了，下意识地凑上前来，屏住呼吸。
他们在厨房专司切配，自认刀功在同辈里已是佼佼者，能切出细如发丝的姜丝。
可此刻在周海洋这举重若轻、精准如尺的刀功面前，只觉得自己那点本事，简直像小孩子过家家，不值一提。
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