第236章 三十六

麂肉瘦多肥少，油星少，不太适合烧烤，慢慢焖着才够味。

先挑鲜嫩的腿肉、肋条，剔干净白筋，切成方块。

柴火烧旺，铁锅里舀一勺熬的猪油，肉块倒进去炒到外皮焦黄，丢老姜、小米辣，捏一坨豆豉炒出香味，再放上年存的笋干、晒干的香菌，加入山泉水，盖起锅盖小火焖。

豆豉的咸香渗进肉里，笋干、菌子吸满肉汤，肉紧实不发干，锅边再贴一圈玉米糊糊面饼，焦香之余又吸满汤汁。

绝！

剩下那些肉质偏硬的大块肉，另外处理。

粗盐配上舂碎的草果、青花椒，来回搓透，腌两天逼出血水。

然后晾干水汽，挂在火塘上头，拿青冈木、野梨树枝慢慢熏。

想吃的时候切薄片，或是蒸，或是配酸笋爆炒，越嚼越有滋味。

零碎小肉留着煮汤，丢几把野薄荷、甜菜提鲜，骨头搭配干菌慢炖，熬一锅浓汤。

山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。

猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖！

麂子也勉强算是一个。

几人甩开腮帮子，撩开后槽牙，吃的那叫一个长江流水，风卷残云一般。

当然，大家心里都晓得，麂子、野鹿是保护动物，明文规定不能捕猎食用。

可话又说回来，律法管得住活人，却管不到那山里的东西。

送都送来了，若是放着烂掉，麂子岂不是白死了？

这叫顺其自然。

善！

姜槐知道不是有人栽赃陷害之后，心中终于踏实了，吃得满嘴油香，齿间尽是肉香混着笋干与菌子的鲜，随后和钱老各搬一张摇椅坐在檐下阴凉处，泡上一壶普洱。

虫鸣细碎轻柔，山风裹着院中草药的清香漫过来，小松躺在旁边的竹榻上，没片刻功夫，呼吸渐渐绵长，呼噜声悠悠响起。

人生短短三万天。

百分之九十是重复。

此刻，就是一段值得珍藏的时光。

一老一少捧着茶盏，慢悠悠抿着茶汤，随口聊起茶马古道。

钱老说，“昔日的马帮络绎不绝，驮着茶叶、土盐穿行群山，最远南下可达缅甸、老挝，向西能进藏地，辗转去往尼泊尔、印度，往返一趟常常要耗上数月。

把普洱茶压成茶饼，就是马帮行路催生的法子。

散装茶叶蓬松虚浮，十分占驮位，紧压成饼便能省下大量空间。

而且漫长山路风雨无常，紧实的茶饼更耐存放，不易受潮霉坏，待到落脚之后，再撬开碎开烹煮便可。

所以行内常有一说，好茶不压饼。

上好的头春嫩芽茶本地人大多做成散茶，因为蒸压需要通过蒸汽，多多少少会损耗一部分鲜活香气。

当然也不能一概而论，粗壮的古树毛料，压饼长期存放转化效果反而更好，形状只是加工方式，不能单凭这个评判茶好坏……”

姜槐点点头，算是长了见识。

他平日里对茶没什么深究，但高老板送来的货色确实不俗，茶汤入喉，醇厚绵柔，回甘绵长，好坏不用多说，入口便能分辨。

说到茶，便离不开茶具。

钱老看着茶盘上那只德钟款式的紫砂壶，笑道，

“这一看就是宜兴原矿紫砂。别的粗陶只能泡茶味，唯有宜兴砂壶透气温润，不抢茶香、不滞茶气，最配普洱。

养得久了，壶身自带包浆，空壶注水都带着淡淡的茶韵。

因此有些讲究的，一把壶只泡一种茶……”

钱老说了大半晌，有些口干气乏，便住了声，捧着茶盏慢慢润喉。

他最近已经在着手卖掉杭州的房子，准备就在这里定居。

不是西湖不养人，而是他也想接接地气。

归隐田园、承欢膝下，好像是中国人逃不掉的执念。

姜槐接过话头，随口讲起师父以前跟他说起的小故事，倒是和最近这几天的事有点相似。

说是解放前，有一座很普通小道观，土墙破瓦，就师徒二人守着。

每日晨昏准时敲响磬钟，做早晚功课。

时日一久，徒弟就发现经常能看见山里的小动物安安静静守在院外听诵。

道门有规矩，戊不朝真。

十天一轮，每月总会碰上两三天戊日，这一天不敲法器、不开早晚课，安心静养。

山林里的野兽哪里知道这些，依旧准时过来。

徒弟瞧着一群动物傻乎乎蹲在原地，觉得有趣，便走到院门口告诉他们今天没有。

说来也奇，这群野兽似能领会人意，慢慢转身散回山林，等到第二日正常开经，又准时再来。

徒弟也经常能在门口捡到一些果子啥的。

到了59年，正赶上三年困难时期，全国多少人都吃不饱穿不暖，但这对师徒俩硬是靠这些动物们，过的还挺不错。

姜槐也不知道这故事是真的，还是师父为了让他好好唱经而编撰出来的，要不是碰上这种事，估计早就忘了。

而这种小故事，全国各地好像都有不少，钱老估计也听过类似的，呵呵笑道，

“小姜道长，照你这么说，这些山货是那位山神给你交的学费喽？这么一看，还是儒家的嘞！”

“这怎么说？”

姜槐没理解这和儒家有什么关系。

“你看，送的全是肉，这不就是儒家的束脩（shù  xiū）嘛！”

钱老哈哈一笑，姜槐也跟着笑。

还真是。

脩的本意是指干肉。

古代十条干肉为一束，称作束脩，是先秦儒生拜师必备的贽礼。后世才慢慢不再局限于干肉，泛指学生送给老师的学费、拜师礼。

《论语·述而》有云：自行束脩以上，吾未尝无诲焉。

意思是，只要主动奉上束脩，我没有不施教的。

当然，孔夫子不是差这一口吃的，十条风干肉，在春秋属于很微薄的礼物，算不上重金。

这更像是一个态度问题。

态度端正，怀揣束脩诚心问道，孔子愿意施教；

若是真正穷困到拿不出束脩，但诚心向道，孔子同样愿意指点。

姜槐同样不差这一口吃的，虽然已经吃了。

但无论如何……

却在此时，一旁竹榻上的小松“哗啦”一下翻了个身，紧接着“咯咯”傻笑起来，虽然闭着眼，但表情看着还挺腼腆，嘟嘟囔囔说了一句，

“师妹~”

——

大家伙今儿都收到“时代楷模”短信了嘛？


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