第608章 肴肉

可自从路过客货镇后，他们就多了一大爱好。

那就是吃！

吃美食！

尤其是在一场酣畅淋漓的大战过后，来上一份美滋滋的食物弥补战斗的消耗。

那小日子过的不要太美好。

鱼治这里别的什么都不好说，唯独这吃食那是一等一的。

上那么多年的班，总得好好的回来调养调养不是。

这吃吃喝喝就最好的调养方式，吃喝玩乐睡，才是人生极致的追求。

"吃的自然是有的。"

"说到放松，你们别说，还真有。"

鱼治摸了摸脑袋。

要说别的东西可能还不好说，但吃的在他这里绝对都是管够的。

无论提出什么要求他都能做到。

当然是要符合人类的要求的食物，胡搅蛮缠的那就太扯淡了。

"行行行，那就先给我们尝尝吧。"

虎贲双雄可不管那么多，他们只要吃的爽就行了。

至于这个分类，那个分类的，和他们关系不大。

鱼治很快就端了一壶茶出来。

"这是做什么？"

"咱兄弟俩不喝茶只喝酒。"

"茶这玩意儿喝不来，喝不来。"

虎贲双雄看到鱼治拎出一壶茶来连连摆手。

他俩是在战场上的杀神，可不需要清醒，靠的就是那股的风卷残云的疯劲，说起来自然是酒更加适合他们。

酒能麻痹神经，让他们更好的投入战斗。

茶这种东西，适合文绉绉的文人喝。

他们在后方运筹帷幄最是不能糊涂，要靠茶来提神。

和他们这样的武将，有些格格不入了。

"唉，这个茶不是拿来喝的，是拿来吃肴肉的。"

鱼治竖起一根手指摇了摇。

他这个吃食可不一般。

完全不像表面上看上去那么简单。

就拿这茶水来说吧。

要是想让他们喝茶，那必然是得请吃上好的茶叶。

可在鱼治的现代，上好的茶叶老贵老贵了，还不好买。

大乾王朝就不一样了，以他的实力和身份直接买了这地方的上好的茶叶，好歹还便宜点，而且原生态无污染。

味道上绝对不会比现代的差。

价格就更不用说了。

去现代买正宗的大红袍，或者明前龙井价格指不定能高到哪里去呢！

还得去拍卖才能买到一点点。

这种赔本的生意，他自然不会做的。

他这次端出来的茶虽然只是普通的茶，但可不是哪来喝得。

那是拿来吃菜用的。

"肴肉？"

"那是什么玩意儿？"

虎贲双雄眼中透露着茫然，显然不清楚鱼治说的是什么东西。

还有菜是要喝茶一起吃的吗？

"肴肉啊，那可是个好东西，这玩意儿蘸着茶吃，那叫一个美滋滋。"

"以后啊，想要吃好的，就来我这里吃早茶。"

"我这早茶，可丰富的勒。"

鱼治一边说一边有些得意。

早茶这玩意卖的上价格，关键还都能预制。

量还少，要是遇上大款，一顿早茶不吃个几百两银子，就枉费他这份苦心了。

"早茶？"

"可是掌柜的，我们不吃茶呀，我们喝酒来着的。"

虎贲双雄一听又是茶，皱了皱眉头，都说了他们不喝茶，咋还老提茶呢？

"哎，我这可不是普通的茶。"

"我这是早茶。"

鱼治说的可不是字面意义上的茶。

是一种风俗习惯。

来自扬州的早茶文化。

那吃起来只能说贵的吓人。

随便吃一点，两个人就得百元起步。

关键还吃不饱。

和普通的早餐形成了鲜明的对比。

"那不还是茶吗？"

虎贲双雄奇道。

"不一样，不一样，我这早茶里面什么都有。"

"等着吧，我先把肴肉给你们端出来尝尝。"

"这也是早茶的一部分，你们一尝便知。"

鱼治说的早茶自然不可能是早上来喝茶。

他说的扬州早茶可不光是喝茶。

扬州这地方素来有上午皮包水，下午水包皮的说法。

听到鱼治的话，两人瞬间就期待了起来。

虽然不知道这茶跟肉有什么关系，但是吃的方面听鱼治的准没错。

他才是这个领域的专家。

鱼治来到后厨，很快就找到了一个预制菜包。

里面一块方方正正的肉已经切好了放在其中。

肴肉，又叫水晶肴肉，还有肴蹄的称呼。

据传产地京口，也就是现在的镇江。

传说古时候镇江一家酒肆，店主夫妻俩平常靠腌制蹄髈为生。

有一日妻子收拾食盐时，错把家中用来炼丹的硝当成食盐撒进蹄髈里。

等到次日烹煮，本以为蹄髈已经坏掉，谁知开锅之后异香扑鼻。

锅中肉色红艳，汤汁冷却凝结成透亮肉冻，尝起来鲜而不腥。

硝让肉质紧实、色泽红润，汤汁凝固成水晶冻。

店家因为硝创造出这道菜，本取名硝肉，后才有的改名。

嗡~~~~~~~

叮~~~~~

片刻的功夫，鱼治已经将肴肉解冻完成。

这玩意其实凉的也能吃。

但是冻的不行，还是得解冻一下。

菜很快被装盘端上了桌。

青瓷盘盛放着水晶肴肉，天光落下来，整块凝冻通透澄澈，宛若打磨过的白玉。

一方方切齐的蹄肉肌理分明，精肉是温润的胭脂红，肥肉莹润似羊脂，肉冻裹附在肉块边缘，轻轻一晃，便微微震颤，水光盈盈。

桌中央摆着一盏刚沏好的碧螺春，热气袅袅盘旋，衬得盘中肉食愈发诱人。

醇厚的肉香慢悠悠漾开，是蹄髈久炖熬出的鲜，混着少许黄酒、八角的淡香，不燥不浓，丝丝缕缕缠在鼻尖。

"尝尝吧，这就是早茶中的肴肉。"

"肴肉得沾着茶吃才好吃。"

正宗的肴肉按说是要沾醋和生姜的。

奈何鱼治看的肴肉版本是乾隆下江南的影视版。

对于肴肉的吃法，他只知道是沾了茶才好吃的。

胡奔虽然有些奇怪，但还是提起竹筷，夹起一块肴肉，悬在茶盏上方，轻轻往茶汤里一浸。

冰冷的肉冻裹上一层温热茶水，方才送入嘴里。

冰凉晶冻入口即化，清鲜卤汁瞬间溢满口腔。

肥肉焖得酥软至极，脂香绵柔，半点油腥腻味都无。

瘦肉细嫩弹润，肌理之间吸饱卤味，咸鲜恰到好处。


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