第二百一十一章 送来驴皮

其味微涩，需“焯水”去之：锅中水沸，撒一撮盐，淋几滴油为保其翠色，再将芽悉数投入。

但见那嫩芽在沸水中一滚，颜色由赭青转为鲜亮的翠绿，便迅速捞出，浸入备好的冰水或凉开水中。

这一步极要紧，火候稍过，则软烂失其脆嫩；不及，则涩味犹存。

捞出后，用手轻轻攥去多余水分，也不必太干，带着些湿润才好。

其实最原生态的吃法，看似简单，实则是对食材本味的极致信赖。

一盆洗净焯好的、水灵灵的刺老芽，一碗经典的酱料，直接上桌。

但是这次的刺老芽，是满满一篮子，剩下的，林婉宁还要将其制作成刺老芽摊饼，凉拌刺老芽，还有最经典的一道菜，那就是刺老芽炒腊肉。

锅烧热，无需放油，直接下入腊肉片，以中小火耐心煸炒。

只见那透明的肥脂部分渐渐变得晶莹卷曲，溢出清亮的油来，腊肉特有的咸香、熏香被热力逼出，弥漫厨房。

待肉片边缘微卷，呈灯盏窝状，即可将腊肉拨至锅边，锅中留底油。

就着腊肉煸出的油，下入蒜片、姜末、干辣椒段，快速爆香，辣意与蒜香被滚油一激，立刻与腊肉的油气融合。

此时，将攥干的刺老芽倾入锅中，转大火，快速翻炒。

焯过水的刺老芽极易熟，大火快炒，让它在热力与腊油的包裹中迅速吸收滋味，却又要保持那份脆嫩。

沿锅边烹入少许料酒，激发出锅气，再加一小勺白糖。中和一下腊肉的咸与芽的微苦，还能使得这道菜的味道鲜上加鲜。

翻炒均匀后，林婉宁见刺老芽均匀裹上油光，颜色愈发鲜亮，撒上一把蒜苗，香味倍增。

还有一道则是刺老芽摊饼。

林婉宁在厨房里，乒呤乓啷的，刀工极快的将切碎的刺老芽，混入调好的面糊里。

在平底锅中摊成薄饼。

由于里面糊里放了好几个鸡蛋，所以等到面糊一凝固，芽的翠绿点点嵌在金黄的饼身中，两面烙至微焦。

外皮微脆，内里软嫩，刺老芽的清香渗透其中。

几个菜烧好后，整个院子里都飘着香，才从山里回来的林致远，闻到这香味的时候，那嘴巴里就根本控制不住的的分泌口水了。

“小妹，你今天又烧了啥好吃的啊？”林致远放下手中的柴火，二话不说的就跑到厨房里来了。

林婉宁看到林致远伸手就要钳菜吃，她忙的一个巴掌拍在林致远的手背上，“洗手吃饭。”

“嗷……”

被打清醒的林致远，想到宋晏等会也要来吃饭，“要不等会吧，宋晏那小子，今天自己要求说要过来吃饭的，咱们还是等等他吧。”

“对了，上次咱们做的那些卤菜还有吗？要是还有搞一点，今天喝点小酒，今天虚惊一场，得好好安慰一下我们这受伤的心灵。”

林婉宁没好气的白了林致远一眼，“说好的弄那些猪下水回来做生意的，结果全被吃了，我还以为吃了那么多，多少有些厌倦了，没想到你还要吃。”

“啥？全被吃了？”林致远没忍住，“扑哧”一声笑了出来。

“我说我和你嫂子，怎么日渐圆润呢。”他有些不好意思的摸了摸后脑勺。

“没事，二哥说明天再去帮我进点货回来，等他进货回来后，我再弄点，到时候搞点其他口味，给你做下酒菜。”

林致远高兴的走上前，伸出他的大手，满脸宠溺的揉了揉林婉宁的脑袋，“我家小妹，要是嫁出去了，我该多舍不得啊。”

“女孩子大了，总归会嫁人的，你再怎么舍不得也没有用。”宋晏扛着一张大大的黑色东西，走进院子，累的直喘气，还忍不住打趣一下林致远。

毕竟他可是打心眼里想娶林婉宁的人，要是林婉宁一直呆在家里，那可一点都不好的。

“说的也是，你把啥东西带过来了？”林致远老远还闻到一股腥味，黑乎乎的，走近一看，发现上面还有好多的毛。

“这是啥皮吗？搞这个东西过来干啥？”

“这是驴皮，还有这是驴肉，隔壁村子杀驴，我顺手就给它买过来了。”宋晏满脸骄傲，毕竟这东西不好搞。

“驴肉？”林致远听到即将有驴肉吃的时候，激动到口水都差点喷了出来。

“对，就是那个天上龙肉，地上驴肉的那个驴肉，还有这个驴皮也可是好东西。”宋晏说的时候，眼珠子还时不时偷看一下林婉宁。

但是林婉宁是见过世面的，她更知道驴皮可是很难得的东西。

“宋支书说的没错，大哥，阿胶膏你听说过没？”

“听说过。”林致远脑子一转，瞬间明白过来是怎么一回事，他指着驴皮，张大嘴巴，“这玩意好像就是能制作阿胶糕的原材料，这玩意金贵着呢。”

“金贵啥啊，当地人都是炖了吃皮冻，所以我就花钱给它买过来了，我就感觉做成皮冻吃，实在是有点……”宋晏见林婉宁那双，亮晶晶的眸子，好似一脸崇拜的盯着自己的时候，他红着脸埋下头去。

也不知道为什么，好像在自己喜欢的人跟前，就会天生的产出自卑感来。

“你说的对，驴皮的药用价值挺高的，还有美容养颜的功效，就是这个你打算自己弄吗？”

林婉宁实在是有点好奇，她估计宋晏连最基本的熬胶都不会。

“我不要，我买来送给致远的，就当提前祝贺他完成项目了。”宋晏忍着笑的看着林致远，他那暗戳戳的心思，也就他自己知道。

至于林致远那完全，就是被他拉来当做垫背的。

站在一旁的林致远，完全傻眼了，他怎么也没有想到，一座山的压力，就这样沉甸甸的落在了他的头上。

他有些哭笑不得挠了挠头，“看样子，这个项目，是必须完成了。”

“那你加油。”林婉宁又不会读心术，自然是不懂宋晏的那些弯弯绕绕，“你们等会吃完饭，拿去清洗，后面我帮你们熬成阿胶糕，到时候一人一半。”

“我一个大老爷们，要那玩意干嘛？”宋晏觉得好东西，就应该留给林婉宁。

“你可以留着给你对象啊，这玩意保质期很长的，坏不了。”林婉宁一脸认真。

“那还是你帮我吃了吧。”宋晏想都没想脱口而出。

林婉宁和林致远瞬间愣住了，两人的眼神齐刷刷的看向宋晏，眼神里全是疑惑。


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