第105章 准备开工
第一百零五章 准备开工
二十分钟后，陆璟川提着沉甸甸的袋子出现在苏幼雪家门口。
苏幼雪已经摆好了碗筷，甚至还切了一小碟咸菜。
“快来，就等你了。”苏幼雪接过他手里的袋子，“买了这么多？”
“嗯，把几个看着生意不错的摊子都买了一份。”
陆璟川洗了手，在餐桌旁坐下。
“对了，奶奶呢？”
“闲不住，出去了。”
陆璟川也没多问，上前把那七八个盒饭一一打开。
“来，尝尝看，苏大厨来点评下他们的水平？”
苏幼雪娇嗔的白了他一眼，然后拿起筷子，每样都仔细尝了尝几口。
“还行，就是有点腻，而且我感觉这些做的都挺咸的。”
陆璟川自己也夹了几口尝了尝，点点头：“确实有点咸，不过这也正常，面对工地的盒饭嘛，口味肯定偏重一些。”
“今天我上午看了四个工地，基本就是这三种价位，十块的，十二块的，十五块的。”
陆璟川扒拉了一口白米饭，指着面前的三个餐盒。
“这个十块的，是卖的最火的，一荤四素，看着挺多，但荤菜是最便宜的鸡叉骨，素菜也都是干豆腐豆芽之类的便宜菜，但就是量大，便宜！”
苏幼雪点了点头，皱眉思索着，没有说话。
陆璟川又指向另外两个餐盒。
“十二块这家，我感觉和十块的差别不大，只是相对来说，换了道正儿八经的半荤菜。”
“这个十五的，一个大鸡腿，外加红烧肉，两个素菜，虽然看着不错，菜码很硬，但明显贵了，而且量其实也差了点。”
苏幼雪听完，放下筷子，抽出纸巾擦了擦嘴：“那我们定多少钱合适？菜怎么配？”
陆璟川没有立刻回答，而是拿起那个十五块的盒饭，拨弄了一下里面的鸡腿和红烧肉。
“幼雪，你说我们如果和这个十五块的去做竞争，做两荤两素，然后定价十三块，再送一瓶最便宜的矿泉水，能有利润么？”
苏幼雪愣了一下，然后快速的的心算起来。
可紧接着她的眉头，便微微皱起。
“鸡腿批发大概4块钱一个，一份红烧肉3元左右，两份素菜2元，再加上调料餐盒和矿泉水的2元，成本就差不多11元了。”
“而且这还没算上我们自己的人工和万一的损耗。”
苏幼雪语气有些泄气，“如果卖十三块，一份最多赚一两块钱，这生意没法做，稍微有点卖不完的，或者天气不好人少，就得亏本。”
陆璟川并没有意外，反而点了点头：“是啊，硬碰硬打价格战，我们这种小本经营，根本扛不住。”
“他们去批量采购冷冻的鸡腿和肉类，应该总体还会便宜一两块钱左右，但大差不差。”
他顿了顿，话锋一转：“所以，我们不跟他们拼谁更便宜，或者谁肉堆得更多，我们拼点他们做不到的。”
“拼什么？”苏幼雪不解。
“拼味道，家的味道！”
陆璟川指着桌上那几个盒饭。
“你看这些盒饭，食材将就，口味将就，甚至连装它的盒子都在将就。”
“其实如果混到一起的话，我甚至感觉都是一个锅里炒出来的，除了重油重盐以外，就没别的味道。”
“而那些工友们，也都是在将就着吃，所以大多数都会选择那个便宜的10块钱的去将就。”
“我们要做，就做的不将就，但却讲究。”
“我们不选那些便宜的菜去和10块的快餐拼价格，我们要做，就做的精品一点，让工友们觉得，多花的几块钱，值！”
“我们不仅要让他们吃饱，更要让他们吃好，我相信凭你的厨艺，可以做的比他们更好。”
苏幼雪蹙了下眉，咬着唇微微点头：“我也觉得我可以做的比他们更好吃，但菜到底要怎么配呢？”
陆璟川沉声说道：“一荤，三素，一汤，外加送一瓶矿泉水和咸菜，米饭无限续，定价13元。”
“一荤三素，汤，矿泉水，咸菜，米饭无限续……”苏幼雪低声重复着，手指无意识地在桌面上划动。
“如果按照我们之前说要用好材料的想法，一个荤菜成本最少3块，三个素菜也要3块，汤算5毛，矿泉水5毛，咸菜加调料餐盒算2块。”
她抬起头，眼睛一亮：“璟川，这样配下来，一份成本在9块左右，利润有4块，我觉得可以。”
陆璟川看着苏幼雪脸上跃跃欲试的表情，心里既温暖又有些哭笑不得。
这个傻丫头，4块钱的利润就高兴成这样了。
殊不知其他人做餐饮，起码都要赚一倍以上的。
但陆璟川也没有挑明，只是点了点头，说道。
“你觉得可以，那我们明天就准备开工吧，一会下午我去把餐盒筷子之类的东西定一下。”
“嗯！”苏幼雪用力点头，心里满是激动。
但随即又想起什么，她连忙追问：“璟川，荤菜和素菜具体用什么，我们是不是得先定下来，我明早才好去采购。”
陆璟川拿出手机，笑着点开备忘录。
“你说得对，我们先列个清单。”
“既然要走精品路线，荤菜，肯定就不能用鸡叉骨鸡脖子这种东西。”
“我想着，我们可以多做几种样式，同样一荤三素的，但是菜却不同。”
“比如第一种，纯荤的，像是红烧肉或者溜肉段这一类的大荤，配着三道清爽解腻的绿色素菜。”
“第二种则是半荤半素，用宫保鸡丁或者鱼香肉si之类的菜作为主荤，素菜里，则选择鸡蛋或者香肠类的伪荤菜的小炒，让顾客觉得更实惠。”
苏幼雪听完，在心中默默的计算出所需要的食材后，连连点头。
“好，我明白了，我明早去早市采购。”
陆璟川看着她，继续说：“不用准备太多食材，我们明天先试试水，就做30份，这样即便卖不完，也亏不了多少，如果卖的好的话，之后我们再加量。”
“嗯，我知道啦。”苏幼雪点头。
陆璟川见她心里有谱，也没再多说，他站起身，收起手机。
“那今天就先到这，我下午去把餐盒、筷子这些一次性用品定好，我先回去了，明早我来找你。”
“好，你路上注意安全，辛苦你了。”苏幼雪也站起来送他。
陆璟川笑着摇了摇头，没有再说。
送走陆璟川，苏幼雪回到屋里，拿出纸笔，将刚才两人讨论的菜品累了出来。
然后计算着各种食材的预估用量。
做完这一切后，她便坐在桌前发起了呆。
直到奶奶李桂芬的脚步声从门外传来，她才猛地回过神。
“小雪，发什么呆呢？”李桂芬推门进来，看到孙女面前写得密密麻麻的纸，关心地问道。
苏幼雪连忙站起身，接过奶奶手里的东西：“没什么，奶奶，就是在想明天出门摆摊买菜的事情。”
李桂芬凑过来看了看清单，思索了片刻，说道：“这样吧，奶奶明天陪你一起去早市，别的不说，起码这么大量的采购，奶奶帮你讲讲价还是可以的。”
“嗯，谢谢奶奶。”苏幼雪重重的点头。
晚上，苏幼雪躺在床上，却毫无睡意。
脑子里像过电影一样，反复演练着明天的每一个步骤。
几点起床，怎么和奶奶去市场，买哪些菜，回来先处理什么，红烧肉要炖多久，素菜要几点开始炒才会显得新鲜……
她越想越精神，甚至有些轻微的焦虑。
她摸出手机，屏幕在黑暗中亮起微弱的光。
犹豫了一下，还是点开了那个熟悉的头像。
【雪棉豆沙：你睡了吗？】
消息几乎是秒回。
【八块腹肌的陆先森：没呢，你怎么还没睡？】
【雪棉豆沙：有点睡不着，总担心明天哪里会出错】
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