第42章 白面饺子

贾张氏到国营饭店的时候，大厅里静静的，桌椅都还盖着白布防尘。柜台后面的墙上挂着那块黑板，昨天写着的菜名已经被擦掉了，只剩下几道模糊的粉笔印。一个穿着同款藏蓝色工装的女人正弯着腰在拖地，听见门响直起身来看了她一眼，热情道："新来的贾大嫂是吧？他们跟我说了，那天刚好我休假。我叫王芳，后面咱俩搭班。"

贾张氏打量着王芳——三十岁上下的样子，圆脸短发，看得出这是一个干脆人。"王芳你好。我今天第一天，什么都不熟，这几天要多麻烦你了。"

王芳从柜台后面拿出一条围裙递给她："哎呀，贾大嫂，你太客气了，咱以后都是一家人，说什么麻烦不麻烦的。对了，咱俩趁人没来先把大堂收拾了，后厨那边等会儿刘师傅他们来了再忙活。你跟着我做就行。"

贾张氏接过围裙系好，又找了块抹布浸了水拧干，跟在王芳后面开始收拾，两人配合默契，各忙各的，没有说话但也没耽误活。

大约半个小时后，后厨方向传来脚步声。一个身材敦实、腰上系着围裙的五十多岁男人大步走了出来，身后跟着一个二十出头的小伙子，两人都穿着厨师服。那中年男人手里端着一缸子茶水边走边喝，看见贾张氏在擦黑板，目光在她身上停了一下，冲王芳努了努嘴："新来的？"

"嗯，贾大嫂。"王芳在柜台后面应了一声，"刘师傅，今儿中午供什么？黑板还空着呢。"

刘大厨把茶水碗往柜台上一搁："今天来了不少好东西。中午供白面猪肉白菜饺子，炒土豆丝，炒白菜，红烧鱼。你们把菜名写上吧。"

王芳应了一声，拿起粉笔在黑板上工工整整地写起来，每一样菜名后面都跟着价格和所需粮票数。贾张氏站在旁边看着，把每一样价格默默记在心里。

刘大厨转身往后厨走，走了两步回头指了指王芳和贾张氏："对了，你们俩的饭盒记得放厨房来。今儿中午忙完了，我给你们先把饭菜打好，省得你们没得吃。"

王芳响亮地应了一声："知道了刘师傅，等会儿就把饭盒送过去！"她又转头看了贾张氏一眼，"贾大嫂，你饭盒带了没有？"

贾张氏点了点头，拿出自己带的那只铝制饭盒——是贾东旭以前用的，旧了些但洗得干干净净的。她跟着王芳把饭盒送去了后厨，放在架子上。

又看了一眼刘大厨正在案板上的操作——他把一盆和好的面团拍在案板上，揉了两下就抓起擀面杖，动作行云流水，面团在他手里三两下就变成了一张张圆溜溜的饺子皮。旁边的吴勇正低头剁着剩下的白菜，菜刀落在案板上发出密集而均匀的笃笃声。

十点整，王芳推开了国营饭店的大门。

第一批客人像是卡着点似的，门一开就涌进来了。有穿着干部服的中年男人，有挎着菜篮子的家庭主妇，有骑着自行车在门口锁了车再进来的年轻工人。大厅里的十几张桌子很快就坐满了大半，点菜的喊声此起彼伏，王芳忙着招呼客人、收钱撕票，贾张氏则是把菜从厨房端到柜台喊人过来取。

这样一直忙到将近两点，大堂里的客人才渐渐散去。刘大厨在后厨关了火，把大锅刷了一遍，围裙解下来搭在椅背上，端着茶缸出来歇口气。

"累死我了。"王芳一屁股坐在柜台旁边的凳子上，两只手捏了捏发酸的肩膀，"今天比昨儿还忙，中午那波客人一直坐到一点半才走完。贾大嫂你头一天就赶上这阵仗，还行吧？"

贾张氏在她旁边坐下来，揉了揉自己同样酸痛的胳膊肘："腿是有点酸，不过还能撑得住。以前在家挖野菜蹲半天也差不多这个感觉。"她说着看了看刘大厨，"刘师傅，您那馅儿调得真香，端饺子的时候那香味一路飘，客人们都说好吃。"

刘大厨把手里的茶碗放下，脸上一股得意劲儿，嘴上谦虚道："那可不，我这馅儿是用家传的秘方调制的，我爹传给我，我练了几十年，这每一道工序都刻在骨子里。"他越说越来劲，后厨里吴勇正好端着几个铝饭盒走出来，刘大厨指了指他，"小吴你也是，以后好好练，把我这套手艺都学会了，将来走到哪儿都饿不着你。"

吴勇笑着道，“那是，咱师傅做的饺子四九城那是数一数二的，我不说多的，学个六七分，后面都受用一辈子。”

刘大厨被奉承的笑得合不拢嘴，“就你说的夸张。”

王芳接话道，“小吴说的哪里夸张了，刘师傅的手艺咱这附近谁不知道啊。咱们饭店每天生意这么好就是因为您的手艺。”

刘大厨喝了喝茶水，谦虚道，“这还是靠大家的努力，好了，大家都累坏了，快点吃了休息吧。”

吴勇将饭盒递给贾张氏道："贾大嫂，您的饭盒。"

贾张氏接过自己的饭盒打开盖子。热气裹着面香和肉香扑面而来——满满一盒白面猪肉白菜饺子，皮薄馅大，个个圆鼓鼓的，表面沁着油润的光泽。她拿起筷子夹了一个送进嘴里，饺子皮弹牙劲道，馅儿鲜嫩多汁，猪肉的油脂和白菜的清甜在舌尖上化开，酱油和香油的味道一层一层地铺满整个口腔。

她嚼了两下咽下去，竖起大拇指道："刘师傅，这饺子真好吃，小吴说的真不夸张，您这手艺，绝了。"

刘大厨靠在椅背上端起茶碗得意地喝了一口，一副"那当然"的神情。

王芳已经夹了一个饺子咬了一口，嘴里含含混混地夸着："刘师傅，你这个饺子确实绝了。我在家也包饺子，可怎么做都没您这一半好吃。我之前还说照着您教我的法子弄，结果出来的味儿总差着一截。您说这是怎么回事？"

刘大厨把茶碗放下，道："秘方我是不方便透露，其他的你下次做的时候注意挤白菜水的时候是不是挤太干了？白菜水挤太干，馅儿就不润；挤不干，煮出来馅儿散。这量得自己手里头慢慢试，试个十几二十回就差不多了。"

王芳点了点头，又夹了一个饺子吃了，转头对着旁边低头吃饺子的吴勇道："小吴，听说你这今年也十八了吧，你家里人给你安排相亲了没？"

吴勇闻言耳根子都红了，含糊道："还没，我想先学好手艺考了九级厨师证了再说。"

王芳笑着打趣道，“这相亲和考证又不冲突，再说了，好姑娘要早点下手啊。”

刘大厨在旁边点了点头，“你王姐说的没错，你也到了成家的年纪了，可以考虑了，学厨这件事是得慢慢来。成家这件事更重要。”

吴勇被说的头都快埋到饭盒里，他低声嗯了一下他，低头继续吃饺子，耳朵根子红的厉害。

贾张氏捧着那只铝饭盒，一口一口地吃着饺子，听着王芳和刘大厨有一搭没一搭地唠着家常。饺子皮韧馅足，每一口都热乎乎的，从嘴到胃熨帖得整整齐齐。

她正吃着，刘大厨忽然开口了："对了贾大嫂，你以后要是家里缺个啥菜、缺个啥肉，甭客气，跟我说一声。后厨有时候进多了材料，剩下的边角料我们自个儿解决不了的，你带回去添个菜就是。"他说完又补了一句，"当然不能太过分，偶尔一次半次的，别让别人瞅见。"

贾张氏心里微微一动，面上不动声色地点了点头："那我先谢过刘师傅了。以后有需要，我再跟您开口。"


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