第281章 除夕夜涮火锅

天色渐渐暗了下来，庙会上的气温骤降，但人流反而越来越密。

许多白天要做工的人，这时候全带着一家老小出来赶集。

各式各样的小灯笼亮了起来，将整条街照得通红一片。

李明轩逆着人流往回走，两旁的欢笑声和叫卖声始终没有停歇。

这种充满烟火气的人间百态，让他有一种前所未有的踏实感。

回到正阳门大街路口，冷风卷着雪沫子开始往下落。

街角的小酒馆门帘被掀开，里面传出阵阵猜拳行令的喧闹声。

一个巡街的便衣公安迎面走了过来，跟李明轩打了个照面。

那便衣公安愣了一下，随即停下脚步打招呼：

“李明轩，你小子跑城南逛悠去了？”

李明轩停住脚步，把手里的泥叫虎按了一声。

“刘丰又在局里找我麻烦了？”

便衣公安笑了笑，拍了拍棉帽子上的雪花。

“这回可不是刘科长找你，是大年三十晚上的值班表排下来了。”

李明轩眉头一扬，嘴皮子动了动。

“值班表？可别告诉我年三十晚上得让我在街上喝西北风。”

便衣公安嘿嘿乐出了声，伸手指了指分局大楼的方向。

“你想得美，刘科长发了慈悲，年三十放你一天大假。”

“真放假？老刘脑子没被门挤了吧？”

李明轩有些意外地挑起眼皮。

“千真万确，郝队长带人顶上去了，说你们治安科跑了一个月户口太遭罪。”

便衣公安双手插在袖筒里，笑着补充了一句。

“明儿个就是大年三十了，李明轩，你年夜饭打算怎么打发啊？”

李明轩把大衣领子竖了竖，挡住迎面吹来的碎雪。

“能怎么打发，关起门来自己吃顿好的呗。”

便衣公安笑了笑，冲他摆了摆手。

“成，那提前祝你过个好年，我接着巡街去了。”

两人打了个招呼，各自散去。

李明轩顶着风雪一路回到四合院西跨院。

屋里的煤炉子还留着暗火，他用火钩子捅了捅，加上两块硬煤。

火苗呼啦一下蹿了上来，屋子里很快升起了暖意。

李明轩脱掉大衣，躺在床上舒舒服服地睡了一觉。

第二天清晨，外面的天色还没大亮，鞭炮声就已经零零星星响了起来。

大年三十到了。

李明轩从空间里弄了点热水洗漱干净。

推开房门一看，院子里落了一层薄薄的积雪，拿出扫帚，把自家门前的积雪扫得干干净净。

随后拿出昨天买的门神年画，调了半碗面糊，贴在大门两侧。

红底黑墨的秦琼和尉迟恭立在门上，看着倒是喜庆不少。

前院和中院的方向，这时候也热闹了起来。

噼里啪啦的剁肉馅声顺着风飘过来，节奏又快又密。

偶尔夹杂着几声妇人的大呼小叫，还有小孩争抢油渣的哭闹声。

“小心点倒油！别溅着手！”

“去把蒜剥了，呆会儿包饺子用！”

空气里慢慢弥漫开一股子猪油炸丸子的焦香味，还有炖白菜粉条的味道。

李明轩站在门口吸了吸鼻子，嘴角撇了撇。

这年头大伙儿肚子里都缺油水，一年到头也就盼着年三十这一顿荤腥。

不过那些菜，他根本看不上眼。

转身回屋，李明轩把房门关上，大过年的，必须整点真正硬核的吃食犒劳犒劳自己。

李明轩从空间取出来一个铜木炭火锅，接着，他又取出一整条羊后腿。

李明轩把羊肉放在案板上，手里握着一把刀，手腕抖动之间，肉片一片接一片飘落下来。

每一片都切得薄如蝉翼，码在青花大瓷盘里，足足装了三大盘。

除了羊肉，他还弄了一盘鲜切毛肚、一盘肉丸，还有冻豆腐和小油菜。

吃涮羊肉，最灵魂的还是小料。

李明轩拿出大碗，舀上两大勺稠密的二八麻酱，倒上香油顺着一个方向慢慢泄开。

等麻酱变得顺滑油亮，再加进两块王致和酱豆腐、半勺韭菜花。

又倒了点虾油、米醋，撒上一小把炒香的白芝麻和碎香菜。

最后淋上一勺红彤彤的现炸辣椒油。

用筷子一搅和，那股醇厚浓郁的复合香味瞬间在屋子里炸开。

他又剥了两头糖蒜，晶莹剔透，酸甜爽口，正好用来解腻。

酒也不能少，他直接拿出一瓶汾酒。

把这一切准备妥当，李明轩从灶膛里夹了几块烧得通红木炭。

放进铜锅烟囱肚子里。

锅膛里的炭火很快吸饱了氧气，呼呼作响，火苗顺着烟囱口直往上冒。

锅圈里的清水底料开始咕嘟咕嘟冒出密密麻麻的水泡。

里面只放了几片大葱段、两颗红枣、几粒枸杞和一小撮生姜。

正宗的铜锅涮肉，吃的就是羊肉本身的鲜甜，底料越清淡越见真章。

一切准备就绪，李明轩拉过一把软椅坐下，脚边生着炭盆。

外面刮着大风，冷得滴水成冰。

屋里热气升腾，铜锅沸水翻滚，暖意融融。

李明轩端起粗瓷小酒盅，给自己倒了满满一杯透亮的白酒。

“辛苦了一整年，开造！”

他夹起两片薄羊肉，放进沸水里轻轻一荡。

肉片遇热瞬间收缩变色，上下翻滚了七八下，不过七八秒钟就熟透了。

李明轩把肉片夹出来，在浓稠的麻酱碗里裹了一圈。

送进嘴里一嚼，羊肉鲜嫩多汁，半点膻味都没有，反而带着一股淡淡的清香。

麻酱的醇厚、韭菜花的咸香和辣椒油的微辣同时在舌尖上爆开。

“痛快！”

李明轩吞下羊肉，端起酒杯抿了一大口二锅头。

辛辣甘冽的酒液顺着嗓子眼一路烧进肚子里，整个人舒服得毛孔都舒展开了。

他又嚼了一瓣酸甜爽脆的糖蒜，胃里的油腻瞬间被化解得干干净净。

西跨院的屋顶上，顺着门缝和窗缝慢慢往外散发着浓郁的羊肉香味。

这香味跟其他家熬猪油炒白菜的气味完全不同，纯正而霸道。

院里路过的邻居使劲抽了抽鼻子，脚步都忍不住放慢了。

“西跨院这是炖的啥啊？怎么这么香？”

“不知道啊，李明轩那小子一人吃饱全家不饿，指不定弄了啥野味。”

“少打听，那浑小子脾气冲得很，少惹他。”

门外的碎语闲言随风飘散，李明轩坐在屋里听得清清楚楚，却连眼皮都懒得抬一下。

只要没人不长眼上来拍门找不痛快，他也懒得搭理这帮凡夫俗子。

李明轩把手打的牛肉丸滑进铜锅里，又扔了几块吸汤的冻豆腐。

一口肉，一口酒，小日子过得有滋有味。

吃到一半，铜锅里的汤底越熬越浓白，表面浮着一层薄薄的羊油花。

李明轩抓了一把水灵灵的小油菜丢进去，烫了两秒捞出来塞进嘴里，解腻又爽口。

桌上那瓶二锅头已经下去了大半。

就在李明轩喝得微醺的时候，院门外突然传来一阵咚咚咚的敲门声。

伴随着敲门声，门外传来一个粗犷的声音。

“李哥，能开一下门吗！”

李明轩听出那是傻柱的声音。

他放下酒杯，站起身走到院子里，拉开了西跨院的大木门。

只见傻柱带着何雨水站在门外。


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