第54章 一起做泡菜吗？辣手的那种！
霍馨带着人回来的时候，巧兰巧月已经快割完一块地了。
两个车夫大叔还挺勤快，在帮忙把菜转移到路上，把外层的黄菜叶剥掉。
霍馨在心里感叹一声，她运气不错，遇见的都是好人。
这么勤快能干，晚上吃鸡，给他们加鸡腿！
准备工作他们四个已经做的差不多了，接下来就是做酸菜的第一次道工序，洗菜。
这里有井，直接把剥干净的菜担过去洗干净，挂起来等水晾干。
这个过程得持续到明天了，估计庄子上也没有合适的大坛子，她明天还得再来一趟。
把要用到的东西都买了一起带过来，时间正好。
过了半个时辰后，庄头也带着陈三和李二狗回来了。
树苗还剩下几七八棵，霍馨跟庄头说找个空地挖个坑先把根埋起来。
等种完山上看看有没有剩，到时候把路边种了不够就用这个。
这时天色也不早了，她把剩下要做的事交代给庄头。
再晚他们就要赶不上在城门关之前回去了。
回到城里，霍馨他们正好路过一家比较大的杂货铺子，她让车夫靠边停一下，进去问问有没有她需要的那种大坛子。
只有五个，三个大的，深度大概有一米左右，两个小的，就家用那种。
就这么点东西运到城外人家也不送货。
霍馨只得跟赶骡车的车夫说好明天还得麻烦他再跑一趟，给她把东西运过去。
车夫答应了，明天早上他过来装了就给送过去。
反正他就是干这个的，运啥都是运。就是这么好说话。
霍馨就把今天的费用结给他，多给了二十文让他自己去吃晚饭，人家可是帮忙干活了，都是从牛马过来的，霍馨不亏待任何打工人。
让他回去给管事说一声，押金先不退，反正明天还要用。
他应下后给骡子屁股上轻甩了一鞭子就先回去了。
马车给霍馨几人送到巷口，坐在车辕上的陈三两人下车，霍馨没给他们钱。
但跟他们说了，明天若是愿意再帮她干活，就辰时左右在这里等着。
两人点头点得跟小鸡啄米似的，霍馨想到李大山不在家，多说了一句，让李二狗要帮忙给他嫂子把该做的事做了。
这才各自回家。
晚上，回到自己房间的霍馨，先去空间里把做酸菜要用的东西都找齐打包好。
想起庄子里那几个隐户的事，这事儿吧，说大不大，说小不小，但只要她这边报上去，从里正到县衙管理户籍的户房书吏和县丞，都得受牵连。
若是不知还好，若是受贿而故意隐瞒不报，那事情就大条了。
县令也得被扯进来，主要是按佃户们说的消息，旁边的庄子里也有。那其他地方呢？
这个范围就太大了，而且这里是京城，天子脚下出现这么多隐户，一旦爆出来，势必要彻查，到时候会牵扯到的朝堂官员会有多少，霍馨简直不敢往下想。
这事儿她不能就这样大喇喇的去找里正走程序，她想先跟杨鹤通通气。
正好他又是在户部，要查证也方便。
她不懂朝堂上的事，但杨鹤身居高位又在官场，肯定看得比她明白。
要是因为她的上报扯出别人，没权势还好，要是碰到有权有势的，她以后别想过安稳日子了。
想起杨鹤早上走的时候说过这几天不会过来，她起身去小书房给杨鹤写了一封信。
先是问候了一下他，求人办事前，总要先铺垫一下。
（＾_-）
然后她才把她如何发现隐户，还有周边的情况都说了，也表明了她是不赞同这种做法的。
最后说了她的担忧，她想上报，但不知道该怎么做才能避免麻烦。
所以特意修书一封向他讨个法子，求小杨大人指点迷津，小女子霍馨感激不尽！
信的右下角她还画了一个跪在地上，抱着一条大腿哭得稀里哗啦的女孩表情包，旁白写上“求求你了大佬”的字样。
她用蜡密封好，这才回去睡觉。
第二天，临出发时她把信给了红妈妈，嘱咐她亲自跑一趟，把信交给松舟，让他务必要亲自交给杨鹤。
红妈妈一脸郑重地应下，说她锁上门马上就出发。
霍馨她们到了庄子上，还是庄头和昨天那两个妇人在，陈三和李二狗从骡车上把坛子抱下来。
巧月正要往里面倒水清洗，霍馨拦住了她。
“做腌菜的坛子，首先得确定它密封性好不好，密封性不好的坛子装了菜是会坏的。”
然她让庄头给她拿几张纸和火折子过来，先在坛子的水盘上倒满水，点燃几张纸放进去，盖上盖子。
水都能被吸进去说明没问题，吸不干净就不行，说明密封性能不好，不能用。
洗干净倒扣滴干水分等会就能用了。
等待的时间她教巧兰巧月和陈三两人，把青菜大的叶子撇下来，留着芯继续长。
他们四人今天的活就是把那两亩地的青菜撇完洗干净晾起来。
昨天腾出来的地，霍馨拿了一些适合这个季节种的种子交给庄头，让他安排人把地翻出来种上。
等坛子沥干水，霍馨就叫来两个妇人，手把手教她们怎么做老坛酸菜。
首先把控干水分的青菜放到坛子里面，装到八分满，再把洗干净晾干的姜，花椒，小米辣，大蒜子，放进去。
再来点冰糖，黄糖，提味增色。
然后倒入配好比例的凉白开盐水，水位加到坛口脖颈就行，不能加满，要留点空间发酵。
最后倒入小半碗高度白酒，加入坛沿水盖上盖子就完成了。
剩下的时间就是放到阴凉处，等待它慢慢发酵。
老坛酸菜是时间的馈赠，没有捷径可走！
弄完酸菜，就剩下大白菜了。
昨天走时就交代了她们把白菜一劈两半用盐抹上，压到大木盆里用水泡上了。
这会可以直接洗去多余的盐分沥干备用。
霍馨把刚才用剩下的姜、蒜，还有十几个苹果和梨都剁成泥，这是个大工程，没有绞肉机，要剁成泥不是件容易的事。
庄头哪能干看着让东家干活，他接过霍馨手里的刀，问清楚要怎么做就自己风风火火地剁了起来。
行吧，霍馨随他去，总得给人表现的机会是吧！
然后她拿了另一把刀，把刚从地里拔回来的两根大萝卜切成细丝备用。
切完她手酸得不行，养尊处优惯了，不仅性子会懒惰，连身体都跟着娇气了。
唉，果然富贵使人面目全非，好想摆烂啊！
还是人手不够用，不然何至于她都混到东家了，还得亲自下场干活。
霍馨也就感慨了一下，还是得起来继续干活。
刚好两个妇人菜洗完了，霍馨就把她们叫过来，教她们怎么拌料。
不出意外的话，以后做泡菜腌菜这项秘密任务，就是她俩的终身工作了。
霍馨就不动手了，她在边上说让她们自己动手，这样能加深记忆熟悉操作。
这次她在，有不对的地方她可以及时调整，下次再做就得她们自己凭经验上了。
粗细辣椒粉用烧开的浆米水烫一下，去除生腥味，加上糖，盐。
香醋，红醋，鱼露提味增色。
这是霍馨从空间里拿的以前囤的货，以后再做得找替代品，她囤的不可能够一直用。
还有在城里买回来的青梅汁，这东西一小坛，花了八百文。
再切点洋葱跟小葱段，韭菜段，最后把庄头剁好的姜蒜苹果梨倒进来一起拌匀，放置一盏茶左右再抹到白菜上装坛。
今天的任务就算完成了！
没有一次性手套，霍馨的手皮肤太嫩，开始前她觉得她能行。
然而现实教她做人，叫她知道人不能嘴硬，嘴硬是要付出代价、吃教训的！
才抹了四五个她就辣得受不了，两只手跟被放火上烤一样，火烧火燎的。
庄头赶紧打了一桶冰凉的井水让她洗手，洗完又放到干净的井水里泡了好一会，那股火辣辣的灼烧感才算是减轻了些。
等她再次回来，两个妇人已经手脚麻利地抹了一多半了。
她们可不敢再让她弄了，那手嫩得跟豆腐一样，一看就是精细养护着的，哪里能干这样的粗活。
见她过来，其中年纪大的那个指着旁边的凳子跟她说：
“东家，您就坐那看着我们做就行，哪里不对的您指点一下，我们马上纠正。”
“您啊皮肤娇嫩，经不住这叫什么辣椒的力道，不像我们干惯了粗活，手上有一层茧子，皮糙肉厚的耐造。”
另一个也赶紧点头附和：“就是就是，东家您歇着，动动嘴就行，您说我们做，可别再累着伤着了！”
生怕慢了霍馨又来跟她们一起干活似的。
实在是她真的太随意了，没架子好相处不说，她们真没见过有哪个东家还会亲自挽了袖子跟她们一起干活的。
而且她真的看起来就不像是能干活的人，她们看她切菜都怕她把自己手指头给切了。
可她没有，不仅会做，还切得又快又好。
真难想象是什么样的环境，能把人养得这么好的同时还能学会这么多东西，这啥辣白菜的她们边抹边闻着这味儿都感觉香的不行。
说话都得把头偏到一边，不然她们怕口水会滴到盆里去。
霍馨知道好歹，人家关心她呢！
她这会也确实是有那干活的心，但却不是那块干活的料。
她就拉过凳子一边看她们干活，一边跟她们聊家常。
气氛一时温馨又和谐，时不时再传出几声哈哈的笑声。
没有一点主家和佃户的阶层疏离，只有一座农家小院的烟火日常！
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