第80章：泡菜脆豆腐
随后用干净的棉布将菜丝上的水汽擦干净，再放到太阳底下晾。
趁着这个空当，温禧开始调秘制料汁。
将蒜末、白芝麻和茱萸粉，用滚烫的热油激发出香味。
加入陈年米醋和少许饴糖，清冽的酸香极其霸道地冲了上来。
最后加入细盐和自制面酱。
其他的吃食已经准备得差不多时，松菜丝的水汽才散尽。
菜叶边缘微微发卷，摸起来干爽脆挺。
净手后，将料汁尽数倒入松菜丝中，反复抓揉，保证每一丝都吸饱了料汁。
清脆的菜丝摩擦响起沙沙声，香味顺着风势灌满整间厨房。
汤圆鼻尖猛猛吸了好几下。
清甜微酸，还带着一点点清香。
“姑娘，真的好香呀……”
小手攥在身前，一双眼睛死死黏在陶盆上，小口小口咽着口水。
“这菜看着就脆脆的！酸酸的！甜甜的！对不对？”
温禧侧头看了一眼汤圆，假装没有看到她身后藏起来的筷子，交代道：
“待会你把陶盖盖严实了，拎去井里用吊篮冰着。”
说罢，便转身去处理豆腐。
汤圆连忙用力点头，趁着温禧转身的功夫，拿出筷子，飞快夹起最边上的菘菜丝，迅速塞入口中。
咔吱——
随着一声脆响，那股凉丝丝的酸辣一下子就铺满了舌尖。
刚拌好，还没有很入味，但菘菜十分新鲜。
一咬便爆菜汁，配上酱料，便已经风味十足了。
汤圆不敢多吃，赶紧收住馋意，乖乖将盆拎到井边。
等她离开，温禧才端着豆腐过来。
将豆腐切成均匀的方块，每块约铜板大小。
吸干水分后，将豆腐块在案板上整齐排开。
锅中倒入清油，等到油微微冒烟时，将豆腐块一块块下入锅中。
滋啦——
油花瞬间裹住豆腐，淡淡的豆香和油脂香气交织在一起。
等到豆腐一面金黄定型，再用竹筷轻轻翻面。
炸好后捞出沥油，外皮金黄酥脆，只是用筷子一夹，便能听到脆响。
汤圆刚把陶盆安置好，一转头就发现她家姑娘又在做好吃的俘获她的心了。
忍不住咽了咽口水。
“姑娘，这豆腐也太香了吧！比街口的煎豆腐还香。”
温禧笑着打趣：“哦？你何时跑到街口去吃煎豆腐了？”
汤圆心头一慌，连忙抬起两只小手，紧紧捂住嘴巴。
脚底下一抹油，就往外跑：
“我、我去外头帮糯米整理食架。”
温禧看着她落荒而逃的背影，忍不住笑出声。
等到将豆腐尽数炸好后，菜也腌入味了。
打开陶盆，酸辣鲜香比刚才还要浓郁。
将炸好的豆腐倒入盆中，用木铲轻轻翻拌。再由汤圆分装到每一个食盒里。
“成了！”
将所有的食盒都准备妥当后，外面传来了脚步声，一个老头慢悠悠进了铺子。
温禧抬眼一瞧，便认出是昨日那位偏爱凉汤的老翁。
秦云鹤一进门便深深吸了一口气：
“小丫头，昨日你可答应我，让我今日来喝个尽兴的。”
顿了顿，又道：
“这刚走到桥头，就闻着你家的香味了，这是什么吃食？也给我备上几份。”
温禧莞尔，抬手引他入座：
“老人家来得巧，今日正好做了新菜，酸辣开胃。就连汤饮也做了一味新的，这就给您尝尝看。”
秦云鹤满意地点了点头，眼神越发欣赏。
不一会，温禧便取来了用井水冰过的青梅甘菊饮。
这是她用盐渍好的嫩青梅和白甘菊浸泡的，最适合现在这个时节喝。
清透浅黄的汤水上浮着几瓣黄菊瓣和青梅肉，看着便清爽至极。
秦云鹤迫不及待端起来嗅了嗅，随即端起来抿了一大口。
甘菊香味极淡，但并没有被青梅的酸给抢了风头，反而衬得甘菊多了几分清香。
“好家伙，酸敛伏火、甘润舒肝、菊清头目。
你这小丫头，就这么简单一碗，便解了老夫一日的乏困。了不得了不得。”
温禧：“老人家说笑了，不过是顺着四时天气做的寻常凉饮。”
“寻常？我看啊，就属你的巧思不寻常。”
秦云鹤乐呵呵的。
“快快，快把你刚刚做的吃食端来，闻着这味道，老夫口水都要流下来了。”
温禧将泡菜脆皮豆腐摆上桌。
秦云鹤立刻夹了一块。
豆腐外皮酥脆，一咬开，里面的软嫩便爆出了鲜香的料汁。
菘菜本就脆嫩清甜，加上那恰到好处的微辛，和米醋的酸烈。
与豆腐一同送入口中，多重香味在舌尖交织，极其开胃。
“妙！太妙了！”
连连赞许。
“豆腐补中益气，温润养胃，菘菜清舒解闷，行气消滞。
这道菜开胃却不伤虚，解腻又不寒凉，简直是为这日头量身定做的吃食。”
温禧被他这番极其专业的言论给逗笑了。
“老人家要是喜欢，日后常来便是，如今天热，店里会多上些时令清口的吃食。”
温禧自己也没料到，那句话竟然还带预言功能。
从那天开始，一连十日，这位老人家每日都赶在饭点前，便慢悠悠地踏进来。
点上三道吃食，再配上一碗凉饮。
比打工人上班打卡还要准时。
这倒也就罢了，可他偏偏每次用膳时都要夸温禧。
从菜式到饮品，从食材到火候，再到调味，满心认可。
这也就罢了，可每次夸赞的结果，都会扯到温禧身上。
心思剔透、灵慧过人、调和平衡、顺应天时……
温禧起初还是只是淡淡笑着回应。
时间长了，整个人都被夸得飘飘然，心头暖洋洋的。
“老夫吃遍大夏朝所有食肆，还真没有见过你这般厉害的厨子。”
在又一番真挚的褒扬后，温禧找准时机，缓缓开口：
“老人家，明日……您先不必来店里了。”
话音落下的刹那，方才还眉眼含笑的秦云鹤，眼角瞬间耷拉了下来。
难道是他这些时日日日登门，给人家造成困扰了？
秦云鹤身子微微前倾，神色局促极了，语气焦急道：
“小丫头，可是老夫今日言语不妥？还是絮絮叨叨耽误了你营生？
若是哪里做的不对，你尽管说，老夫日后定当谨言慎行。”
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