第1484章 羡煞旁人

首竿开门红，节目组众人瞬间精神一振。

不等众人回过神来，顾瀚再度抛竿入水，依旧是短短数十秒，鱼竿再次剧烈弯曲，厚重的拉扯感再度传来，又是稳稳一尾中鱼。

这一次出水的鱼种更为奇特，鱼身扁平宽大，通体呈现通透的淡褐色，鱼身布满细密的浅色斑点，鱼鳍修长舒展，辨识度极高，是国内海域绝对见不到的远洋特产，美洲拟鲽。

美洲拟鲽是漂亮国西海岸的招牌海产，常年栖息在沙层之中，肉质细嫩到极致，入口即化，鱼刺极少，富含优质油脂与蛋白，是西餐高端料理的核心食材，价格昂贵，供不应求，寻常垂钓极难偶遇。

而谁也没有想到，顾瀚第二杆竟然中了一条尤为罕见的美洲拟鲽。

并且最为重要的还是，眼前的这条美洲拟鲽的还不小，仅仅是体重便有着八斤多的一个重量，这么大重量的美洲拟鲽，那可是非常的罕见。

要知道一般人钓起来的美洲拟鲽，大体也不过是三五斤的重量罢了，能够超过六斤的便已经算是非常的恐怖。

可偏偏，顾瀚这一次钓的美洲拟鲽足足有八斤之多，这么大的美洲拟鲽，就算是见多识广的蔡澜，也不过是第一次见到罢了。

接连两竿、接连爆货，两条鱼稳稳入账，彻底拉开了顾瀚的爆钓序幕。

接下来的时间里，整片海域仿佛成了顾瀚的专属鱼场，开启了全程狂拉不断的模式。

顾瀚每一次抛竿都有很大几率的中鱼，并且每一尾钓上来的鱼种都各不相同，尽数是这片远洋海域独有海货。

下一尾出水的是银灰色的远洋加州鲈，区别于国内养殖鲈鱼和淡水鲈鱼，纯正野生远洋加州鲈体型修长，鳞片紧实。无论是中式清蒸还是西式焗烤，都能极致凸显海鱼的本味鲜甜。

而后又钓上了条纹海鳟，鱼身布满规整的彩色条纹，颜值极高，是西式料理中最常用的精品海鱼。

除此之外，还有远洋红鲷、美洲岩鱼等一众国内罕见的特色鱼种，一尾接一尾，源源不断被顾瀚钓起。

短短两个小时的垂钓时间，活水舱已然满满当当，各类珍稀海鱼在海水中肆意游动，看得人眼花缭乱。

反观船上的节目组其他成员，众人轮番抛竿，鱼竿从头到尾纹丝不动，全程钓上来的鱼更是寥寥无几，别说什么珍稀的鱼类了，就连比较寻常的海鱼都没有能够见着。

同样的海域，完全截然不同的收获，极致的反差冲击感，让所有人彻底看呆了。

原本大家都以为远洋海钓全凭运气，可顾瀚的运气着实逆天，钓上来的渔获比起其他几人加起来的还要多上许多。

蔡澜全程驻足旁观，眼底的惊叹愈发浓烈。

他见惯了各行各业的能人志士，却依旧被顾瀚这一身不露声色的海钓本事给彻底折服。

“今日算是大开眼界了。我走过无数海域，看过无数钓手，从未有人能做到顾瀚这般的变态，这鱼就好像跟他约好了的一样，别人怎么钓怎么没有，偏偏顾瀚这家伙钓，甩一杆来一条。

这着实有点逆天了。”蔡澜忍不住由衷赞叹，看了眼顾瀚说道。

“蔡澜先生，你这是少跟瀚哥出海了，我跟瀚哥经常出海，比谁都清楚。我告诉你们，只要涉及到与大海相关的项目，无论是游泳还是说垂钓，又或者说是赶海什么的。

甚至是，蔡老爷子，你不知道一件事情，特别夸张，一旦我们出海没有瀚哥存在，收获就会大大的减少，一旦有瀚哥的存在，那渔获就是非常的夸张。”林德义咧着嘴，乐呵呵的说着。

听着林德义这么一说，蔡澜也是微微一惊，全然没有想到会是这么一个情况。

“那看来，以后出海还是要带顾瀚啊，我们这么多人，钓起来的鱼还没有他一半多。”蔡澜抚着胡子，轻声的说道。

“我这就是运气好，妈祖保佑罢了！”顾瀚讪讪的挠了挠头说道。

垂钓环节圆满落幕，满满一舱海鱼，便是今日寻味之旅最好的食材。

镜头缓缓聚焦活水舱，将一众罕见的异国海产一一收录。

满载奇鲜之后，众人也是没有继续在这片海域过多的逗留，船只缓缓返航，回到平稳的近海。

接下来，便是本次《异国美味》首期拍摄的核心环节，食材处理与美食制作。

所有刚刚钓获，尚且鲜活的海鲜，都尽数交由徐盛斌全权处理。

徐盛斌身为国内顶尖的资深名厨，深耕厨艺数十年，厨艺功底扎实深厚。

此番面对一众在漂亮国才有的海鱼，他没有丝毫慌乱，反而兴致盎然。

新鲜海味最忌过度繁复的烹饪，唯有贴合食材本身特质，才能极致凸显远洋海鱼的本味鲜甜。

这也是徐盛斌今日烹饪创作的核心思路。

他率先处理加州青花鱼。摒弃了西式单一重油烤制的单调做法，也没有沿用传统中式红烧的厚重做法，而是融合中西烹饪精髓，创新打造风味料理。

先以中式古法腌制，用少许海盐、葱段、姜丝、花雕酒精准去腥提鲜，锁住鱼肉本身的鲜甜，去除远洋海鱼自带的淡淡海腥气。

随后借鉴西式低温慢煎的手法，把控精准油温，将鱼身两面煎至金黄微焦，锁住内部汁水，最后淋上秘制的中式鲜蔬酱汁，搭配西式柠檬提香，既有中式调味的醇厚鲜香，又有西式料理的清爽通透，风味层次丰富到极致。

紧接着处理肉质入口即化的美洲拟鲽。

徐盛斌采用中西结合的焗烤做法，以中式高汤打底，搭配西式芝士、淡奶油，辅以迷迭香、百里香等西式香草提味，高温慢焗。

大比目鱼本身肉质极嫩，经过高汤浸润，还有芝士包裹，香草提香之后，鱼肉软糯细腻，奶香浓郁，中式高汤的醇厚中和了西式芝士的浓郁，西式香草的清爽化解了鱼肉的厚重，一口下去，口感堪称一绝。

针对肉质紧实弹牙的野生远洋加州鲈，他采用中式清蒸为基底，保留鱼肉最本真的鲜甜，剔除多余调味，仅以葱姜水去腥、少许生抽提鲜。

出锅之后，再借鉴西式摆盘与淋油手法，点缀新鲜莳萝，圣女果，淋上低温压榨的橄榄油，清爽中带有浓郁的鲜味，既保留了中式清蒸鱼“鲜味本味”的核心精髓，又兼具西式料理的精致质感。

最后处理颜值与风味兼具的条纹海鳟，采用西式炙烤搭配中式凉拌的创新吃法，鱼皮炙烤焦香酥脆，鱼肉细嫩清甜，搭配中式秘制酸辣凉拌汁，完美中和了海鱼的油脂感，解腻又鲜香。

整个制作过程行云流水，短短一个多小时的时间，一道道中西合璧的佳肴尽数出炉。


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