第545章 砸完黑店去买菜？全网都说我疯了！
第二天，清晨。
蓉城的阳光刺破窗帘的缝隙，在木地板上切开一道金色的长痕。
昨夜网络上的滔天巨浪，丝毫没有影响到这个小家的安宁。
江凡睁眼时，神清气爽。
一夜沉眠，昨晚在芙蓉楼消耗的心神，已然尽数补回。
【爸爸！宝宝肚肚又打雷啦！】
脑海里，饕餮幼崽元气满满的叫早声，比闹钟还准时。
“知道了，今天带你去个好地方，管饱。”
江凡在心里回了一句。
林薇早已为他备好早餐。
一碗白粥，两个白水煮蛋。
经历了芙蓉楼那场“化学盛宴”的洗礼，这种至简的味道，反而让舌 尖感到前所未有的慰藉与舒适。
“凡哥，今天真要去那个……青石桥？”
林薇小口喝着粥，语气有些不确定。
在她的印象里，那里是长辈们才会去的地方，拥挤、湿 滑，空气里永远飘着一股复杂的味道。
“对。”
江凡点头，眼神里是一种藏不住的兴奋。
“最好的食材，往往就藏在最龙蛇混杂的地方。”
他放下碗，拿起手机，熟练地解锁，登录直播账号。
“而且，这么好的教学素材，不能浪费了。”
林薇“噗嗤”一声笑了。
别人是去买菜，他倒好，直接当成一堂面向全国的公开课了。
“走吧，林老师，陪我去巡视一下咱们婚宴的‘军火库’。”
江凡拿起外套，冲她眨了眨眼。
“贫嘴。”
林薇俏脸一红，心里却像被蜜填 满，起身跟上。
……
上午九点，青石桥菜市场，一天中最喧嚣的时刻。
江凡的直播间刚一开启，在线人数便如潮水般疯涨，瞬间突破了五十万。
直播间的标题很简单。
【寻味之旅·第一站：人间烟火】
弹幕在短暂的问候后，立刻被昨晚那场风暴的余波所占据。
【来了来了！前排围观怪哥！昨晚那场直播我刷了十遍，DNA都燃起来了！】
【怪哥牛逼（破音）！从今往后，你就是我唯一的哥！】
【特大喜讯！芙蓉楼母公司股票开盘直接一字跌停！熔断了！大快人心！怪哥，今天准备砸哪家？兄弟们的键盘已经饥 渴难耐了！】
江凡看着滚动的弹幕，笑了笑，将镜头对准了前方。
“兄弟们，今天不砸店。”
镜头里，出现了一个巨大而陈旧的牌坊，上面龙飞凤舞地刻着“青石桥综合市场”六个大字。
嘈杂的人声、高亢的叫卖、电瓶车急促的喇叭声，混杂成一股生猛的声浪，扑面而来。
“今天，我们回归本源。”
江凡的声音平静而有力，穿透了喧嚣。
“我带大家看看，真正的美味，是从哪里来的。”
说完，他牵着林薇，一头扎进了这片活色生香的人间烟火里。
湿 滑的地面，鱼腥味、香料味与新鲜泥土的芬芳交织在一起。
眼前是琳琅满目的瓜果蔬菜，绿得滴翠，红得耀眼。
这一切，都和芙蓉楼那冰冷、虚伪的“高级感”，形成了最极致的对比。
直播间的观众们都看愣了。
【我靠！画风突变！从米其林侠探，秒变菜市场推广大使？】
【这地方我奶奶天天去！怪哥你一个国宴级大神，跑这儿来干嘛？认真的吗？】
【前面的不懂了吧，这叫大隐隐于市！真正的高手，都是用最朴素的食材，做出最炸裂的菜！】
江凡没理会弹幕。
他的目光像雷达，精准地扫过一个个摊位，最终，在一个挂满了整扇猪肉的摊位前停下。
摊主是个五十多岁的老师傅，穿着深蓝色的防水围裙，头发微秃，脸上挂着和善的笑。
他手里的砍骨刀上下翻飞，动作干净利落，带着一种经年累月的韵律感。
“老板，看下肉。”
江凡笑着打了个招呼。
“帅哥，要点啥？我这儿的猪，绝对是今天第一批下来的，新鲜得很！”老板热情吆喝。
江凡点点头，却不急着买。
他将镜头对准那一排排挂着的猪肉，他的“公开课”，开始了。
“兄弟们，今天教你们怎么买猪肉。”
“看见这块没？”
他指着一块肥瘦相间的肉。
“这叫五花-肉，但行家不这么叫，我们叫它‘三线肉’，必须是分明的五层才算顶级。”
“你们看，一层猪皮，一层肥膘，一层瘦肉，再一层肥膘，最后一层贴骨瘦肉。这种五花肉，肥瘦均匀，用来做红烧肉、东坡肉，才能达到肥而不腻，入口即化的境界。”
他又指向另一块全瘦的肉。
“这是里脊，大家都认识。但里脊也分大小。大里脊是脊椎骨外面那条，肉质略柴，适合切丝爆炒。而藏在脊椎骨下方，被肥油包裹的这一小条，叫‘小里脊’，也叫‘梅条’。”
“它是整头猪最嫩的一块肉，几乎没有筋膜，做糖醋里脊或者直接炙烤，口感最佳。”
摊主老板本来在给别人切肉，听到江凡这番话，手上的动作明显慢了下来，诧异地抬眼看了他一下。
这年轻人，是懂行的。
江凡的“课程”还在继续。
“还有这个。”
他指着猪后腿上的一块肉。
“这块，我们蓉城叫‘二刀肉’，是做回锅肉的灵魂。必须是猪屁股后面，屠宰时第二刀下去的那块肉。你看它，皮薄、肉嫩，肥瘦六四开，是天生的黄金比例。用它做出来的回锅肉，才能煸炒出漂亮的‘灯盏窝’。”
【卧槽！听懵了！我只知道猪肉，不知道猪肉还有这么多道道！】
【怪哥你到底是干嘛的啊！我感觉我妈在菜市场三十年都没你懂！】
【学到了学到了！记笔记！以后去菜市场我也要这么跟老板说，气势先拿出来！】
【爸爸好厉害！知道好多肉肉的名字！】
饕餮幼崽在脑海里疯狂打call。
【宝宝都想吃！那个三线肉！还有那个梅条！】
江凡最后指向猪颈下方的一块肉，那块肉的纹理如同雪花，分布极其漂亮。
“老板，你这块‘黄金六两’不错啊。”
“黄金六两”，一头猪身上只有这么六两左右的猪颈肉，因其稀少和独特的爽脆口感而得名。
这话一出，摊主老板彻底停下了手里的活。
他用挂在腰间的毛巾，仔仔细细擦了擦手，重新打量起江凡。
眼神里商人的精明不见了，取而代之的，是行家看行家的欣赏。
“小兄弟，你这眼力，是正经的厨子吧？”
“自己瞎琢磨的。”
江凡笑了笑，终于说出目的。
“老板，你这批猪肉，肉 色正、肉质紧，皮下脂肪层也干净，不是普通的饲料猪。我想来点好东西。”
他伸出手指，在半扇猪上虚点几下。
那姿态，不像在买菜，倒像一位将军在检阅他的士兵。
“这块梅花肉，我要了。”
“二刀肉，给我来三斤。”
“前排，靠近斧头骨那块带脆骨的，也给我切两斤。”
“还有，帮我把这扇猪的‘中方’，剔出来。”
“中方”，五花肉里最精华的一段，方方正正，肥瘦层数最均匀，是制作顶级“宝塔肉”或“金牌扣肉”的不二之选。
摊主老板听完，眼神都变了。
这小子点的，全是整头猪身上最精华、最讲究的部位！
这根本不是普通家庭买菜，这是顶级大饭店后厨备料的架势！
“好嘞！”
老板二话不说，换了把更小巧的剔骨刀，手腕翻飞，刀光如雪。
不到两分钟，一块块完美的猪肉就被精准地分割下来，用草绳仔细捆好。
“小兄弟，看你这么懂行，零头我给你抹了！”老板豪爽地一挥手。
“谢了老板。”
江凡付了钱，接过沉甸甸的肉，林薇在一旁连忙搭手。
正准备走，江凡忽然回头，看似随意地问了一句。
“老板，你这猪肉品质这么好，是从哪儿进的货？以后要是用量大，我想直接找源头聊聊。”
摊主老板愣了一下，随即笑了。
他从油腻的围裙口袋里，摸出一张同样带油渍的名片，递给江凡。
“你算是问对人了。”
他压低了声音，语气里带着一丝只有圈内人才懂的炫耀和神秘。
“全青石桥，只有我‘一刀准’老李，拿得到他们家的货。”
“蓉城东郊，黑石山养殖场，你去找一个叫‘屠三’的人。”
“就说，是我介绍的。”
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