第427章 39块面筋就这？我震惊了！

下单不过五分钟。

第一道菜就上来了。

“您好，这是西贝面筋，请慢用。”

服务员的动作标准而流畅，将一个白色的瓷盘轻轻放在桌子中央。

盘子很大，很精致。

但盘子里的面筋，分量却显得有些……秀气。

林薇的眼睛瞬间瞪圆了。

“这……就这么点吗？”

她下意识地压低了声音，凑到江凡耳边，语气里满是难以置信。

镜头忠实地记录下了这一幕。

直播间里，弹幕瞬间爆炸。

【我没看错吧？就这么一小撮？这要39块？】

【哈哈哈哈哈哈薇薇的表情就是我的表情！震惊！不敢相信！这是金子做的面筋吗？】

【抢钱啊！这分量，我家楼下凉菜摊10块钱能买三份！盘子比菜都贵！】

【坐等怪哥开喷！我已经准备好小板凳了！干翻它！屃贝！】

江凡没说话。

他的目光沉静，落在那份面筋上。

确实少。

面筋切成了粗条，和黄瓜丝、紫甘蓝丝拌在一起，顶上零星点缀着几颗炸花生米和香菜。

红油的色泽倒是很亮，均匀地裹在每一根食材上，油润诱人。

“39块。”

江凡对着镜头，伸出三根手指，又比划了一个九。

他的语气很平静，却带着一丝若有似无的嘲弄。

“在隔壁菜市场，39块钱，我能买两斤顶好的五花肉，还能让老板送我一把葱。”

一句话，直播间气氛更加火热。

【哈哈哈哈真实！怪哥，我怀疑你在内涵，并且有证据！】

【没有对比就没有伤害！资本家的凉菜，吃一口都得是金子的味道吧？】

【别急，先尝尝。万一真的好吃到原地飞升呢？】

江凡拿起公筷，夹起一筷子面筋。

他没有立刻送进嘴里。

而是先凑到鼻子前，轻轻一嗅。

一股复合的香气，干净利落地钻入鼻腔。

有红油辣椒的香，却不呛鼻，是坚果和香料被热油激发后的纯粹芬芳。

有醋的酸，是粮食发酵的醇厚，而非工业白醋的尖锐。

还有一丝极淡的蒜香和芝麻酱的醇香。

所有味道融合得天衣无缝，没有任何廉价添加剂的化工气息。

‘宝宝……香香的……酸酸的……’

饕餮幼崽的声音在脑海里响起，带着一丝迫不及待。

江凡将面筋送  入口中。

牙齿切断面筋的瞬间，他的眉梢几不可查地挑了一下。

口感……完全正确。

面筋本身，也就是小麦蛋白，最讲究一个“筋道”。

盘子里的面筋，口感Q弹，富有嚼劲，每一次咀嚼都像在跟牙齿玩一场有趣的拉锯战。

它的内部有无数细微的孔洞，在咀嚼的压力下，将饱吸的酱汁瞬间挤压出来。

酸、辣、咸、香，四种味道在口腔里同时引爆。

辣味是先锋，直接敲开味蕾的大门。

紧接着是醋的酸爽，如同一阵清风，解了辣的燥，让口舌生津。

咸味是基石，稳稳地托住了所有味道，让它们不至于漂浮。

而隐藏在最后的，是芝麻酱那丝滑的醇厚感，它像一位太极宗师，将所有看似冲突的味道完美地糅合在一起，让余味变得悠长而圆  润。

系统面板，应声而亮。

【检测到菜品：屃贝面筋（标准化出品）】

【综合评定：78分（工业美学的佳作）】

【食材评级：特制面筋：良+、黄瓜：良、紫甘蓝：良、秘制红油：良+、酿造香醋：良+】

【烹饪评级：中央厨房预制·门店二次调拌（良+）】

【获得能量：+45点真味能量】

【系统评价：一道极其成功的标准化凉菜。通过中央厨房统一生产核心食材（面筋）与调味汁，保证了全国近400家门店口味的高度一致性。面筋口感筋道，孔洞结构优秀，能充分吸收料汁。调味汁配比精准，酸辣咸香平衡，无明显短板。这是现代餐饮工业体系下的优秀产物，稳定、可靠，但缺少了属于“人”的惊喜。】

“工业美学……”

江凡在心里默念着这个评价，精准无比。

他放下筷子，看向镜头。

直播间里，几十万观众正等着他宣判这家店的“死刑”。

“怎么样凡哥？是不是又贵又难吃？”林薇小声问道，眼中满是期待。

江凡却摇了摇头。

他拿起纸巾，慢条斯理地擦了擦嘴，缓缓开口。

“不。”

一个字，让林薇和直播间都愣住了。

“它不难吃。”

“恰恰相反，它很好吃。”

此话一出，直播间直接安静了一秒，随后弹幕以更猛烈的态势刷屏。

【？？？】

【怪哥你被绑架了就眨眨眼！】

【好吃？39块一小盘的凉菜，你跟我说好吃？我不信！这是收钱了？】

【完了，怪哥被资本腐化了！我们的怪哥没有了！】

江凡看着弹幕，笑了。

“我知道你们在想什么。”

“但好吃就是好吃，这是事实。”

他指着那盘已经去了一半的面筋，开始了现场教学。

“这道菜，贵是真贵，但东西也是真东西。”

“首先，它的面筋。你们看，它的组织是蜂窝状的，所以特别能吸汤汁。而且口感筋道，不是那种泡发过度的软烂口感。这说明它的原材料，也就是高筋面粉的质量很好，制作工艺也过关。”

“其次，是它的调味汁。”

江凡用筷子蘸了一点盘底的红油。

“这个红油，香而不辣，颜色清亮。这是用好油、好辣椒，在合适的温度下慢慢炼出来的，不是用辣椒精和色素勾兑的。还有这个醋，是醇厚的粮食酸，不是尖酸。这两样核心调料，成本就不低。”

“所以，这道菜的口味，是成立的。酸辣开胃，口感丰富，作为一道开胃凉菜，它绝对在水准之上。”

他顿了顿，给出了最后的总结。

“如果让我打分，纯粹评论这道菜本身的味道和品质，满分一百，我给78分。这是一个很不错的成绩，证明了它的基本功是扎实的。”

“但是，”江凡话锋一转，“它的问题不在于‘不好吃’，而在于‘性价比低’。”

“它好吃，但它不值39块钱。它的成本，可能只有几块钱。你们多付的三十多块，是在为这个品牌、这个环境、这个干净的后厨，以及它能保证你在全国任何一家店吃到几乎一模一样味道的‘标准化’买单。”

“这就是大型连锁餐厅的逻辑。用高昂的品牌溢价，去支撑它庞大的、标准化的工业体系。”

一番话，有理有据，不吹不黑。

直播间的风向，瞬间变了。

【卧槽！听君一席话，胜读十年书！原来是这么个道理！】

【我悟了！我终于明白为什么这些大牌子死贵死贵的了！我们是在为它的“稳定”买单！】

【怪哥牛逼！不是单纯的喷，而是把背后的商业逻辑都给你讲透了！这才是顶级美食博主！】

【学废了，以后再也不会无脑喷了。虽然我还是觉得贵……】

林薇听得也是一愣一愣的。

她看着江凡，忽然觉得，这个男人思考问题的深度，远比她想象的要深邃。

他不是在评价一道菜。

他是在解剖一个商业模式。

“那……凡哥，我们这顿饭，算是值了还是亏了？”

她问道。

江凡笑了笑，把最后一口面筋夹到她碗里。

“对于普通消费者来说，偶尔尝一次，不亏。”

“但对于我来说……”

他的话还没说完，服务员又端着一个精致的小蒸笼走了过来。

“您好，黄米凉糕，请慢用。”

蒸笼揭开，一股清甜的米香和桂花的芬芳，悠悠散开。


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