第62章 不锈钢才是餐桌上的王道
第六十二章 不锈钢才是餐桌上的王道
“知道了。”
豆包噘着嘴，泪眼汪汪，不敢再说，目光转而看向案板上的早已准备好的食材。
“这就是家书万金五味卷要用到的食材吗？”
“嗯。”
周城微微颔首。
里脊肉、千张、笋、火腿、香菇、韭菜、葱姜蒜以及一锅已经炖上的黄豆鸡骨汤。
“好吃吗？”
“好吃。”
“什么级别了？”
周城沉吟数秒：“应该算中级巅峰。”
系统的分级太过笼统。
熟读网文的周城根据自己在每道菜上的心得体会，全方位和系统具现出来的完美级进行对比，在中级这一级别又多加了不少理解。
小成、大成、巅峰、圆满。
土豆盒子输于中级小成，山海云梦属于中级大成，家书万金五味卷则更进一步，到了中级巅峰级别。
这道菜算是完美契合了他目前的厨艺技能，达到了他所掌握的所有菜品中最高的层次。
“哇，那不是比山海云梦还要高一个级别？”
豆包闻言很是兴奋：“你快做好让我尝尝，对了，录视频。”
眼看着小东西已然飘出厨房，去拿特意给它买的新手机。
周城想喊都来不及，只能摇摇头。
哎~
拍视频，拍视频。
一个系统，瘾怎么就那么大呢？
几千粉了还不够，难道真要百万、千万？
这网红，到底要粉丝多少才叫多啊？
“蒜鸟。”
“随它去吧，开心就好。”
不再管小东西，周城开始专注眼前。
按照系统生成的菜谱，他先将切好的里脊肉片铺平在案板上，中级刀工切下的肉片不说薄如蝉翼，但也能够达到透光的层次了。
薄薄的一片，纹理清晰，在厨房灯光下泛着透明的荧光。
周城不急不缓，有条不紊的将早已剁碎切好的馅料平铺在肉片上，随后缓缓卷成一卷。
转眼间。
案板上已经卷了十卷，每一个肉卷都馅料饱满，透过外层肉片，隐隐约约能够看到内里混成一团的三种馅料。
“香菇滑嫩，笋碎爽脆，火腿鲜香，肉片可口。”
“再加上千张，豆腐的味道混入其中，融汇贯通，形成一体。”
“这道菜的精髓就在于此了！”
周城心中默默计算。
馅料搭配、火候控制、手法精良，确保在高热的油锅中，通过高温激发每一种食材的味道，使得这些味道完美融合，馥郁香气混为一体，如此才是家书万金五味卷这道菜好吃得关键。
十个肉卷铺在案板。
周城将早已切成方形的千张拿了出来。
千张，就是干豆腐皮。
选用浓豆浆煮沸，煮沸之后，豆浆表层就会产生一层皮膜，用竹签将不断将一层层皮膜卷起晾晒，最终形成千张。
形薄如纸，呈现黄白色泽。
本身口味清淡恬雅，带有一股豆香，口感则是微微的棉麻质感，混入菜中可以吸收汤汁，使得千张具有无数种味道。
做法也很简单，凉拌、清炒、煮食，皆可食用。
风靡全国各地。
“缝补。”
一手拿着千张，一手捏着韭菜卷成的细小绿线。
接下来就是要将千张缝补到肉卷上。
过程比较繁琐。
然而周城的针线活不太好，也认为这一步本身更多是形式大于内容，只要能做到让肉卷中的汁水渗透到千张上，就足以达到同样的效果。
他干脆用牙签在肉卷和千张上分别戳出小孔，再用韭菜穿过小孔，最好以木制牙签做固定。
最终在淡红色的肉卷上形成一个个黄白色的补丁。
“好了，接下来就是烹制。”
锅中鸡汤在上午就熬过，此时只需要加热，掏出鸡骨，撇去表面油花即可。
再将肉卷放入汤中，慢慢煮熟。
周城见过很多卖油炸小吃的摊位上也有类似用千张卷起来的菜品，里面包裹着豆芽，做法直接在油锅中炸熟，之后取出撒上调料，吃起来别有风味。
然而家书万金五味卷的做法则是选用炖煮。
通过炖煮的过程，让肉卷吸收黄豆鸡骨汤的味道，同样味道鲜美，独具一格。
眼看着肉卷在鸡汤中沉浮，周城紧盯火候，心里同时也冒出不少想法。
“要想做好菜，火候掌控同样不能小视。”
“我现在的火候掌控太差了，还处于初级阶段，大大制约了我对菜品的制作，影响对菜品的掌握。”
“等到台风过去，要立马做生意，多赚美食点，趁着开店之前，把所有的厨艺技能都提升一波，最起码都要达到中级，同时也要多学几道新菜。”
“不然到时候，店开了，菜单上空空如也，那就不太好看。”
厨艺要提升，新菜要学。
现实中的常见菜品，同样要学。
只要厨艺提升上来，不需要在系统中学习，这些民众耳熟能详的普通家常菜，周城也能做得更加好吃。
辣椒炒肉、炒饭、芹菜黄牛肉、清蒸鱼等等。
相比通过系统生成学会的新菜，周城还是觉得，初次进店的客人可能会更习惯点这些平日习惯的菜品、
毕敢于尝鲜，做第一个吃螃蟹的人终究还是少数。
或许搞不好，在很多人看来，家书万金五味卷、山海云梦这类听都没听过的菜，潜意识里光是看到名字可能都会认为是黑暗料理也说不定。
只有等到以后名声打出去了，局面才会反转。
扯得远了。
就在周城盯着灶台的时候，厨房门口，周然然又来了。
“哥，做好了吗？”
“快了。”
周城随后回答。
掀开锅盖。
肉卷表面红嫩已经转化成熟肉的颜色，锅里升腾起浓郁热气，厨房空气中瞬间布满清香。
再看另一边。
小火慢煨之下，锅中的鲈鱼肉也已经变得鲜嫩双滑。
“差不多了。”
周城心下了然。
俯身从碗柜里取出早已洗净的两个不锈钢大盆，盆面透亮光滑，光可鉴人。
接下来他要在这两个大盆中摆盘布景！
虽然无论是在任何一个和美食有关的场景中，大多数需要摆盘布景的菜，无一例外都是选用白底大瓷盘。
但没办法。
华南F3有自己的风格。
瓷盘瓷碗在华南F3没有上桌的资格，全是异端，通通都要叉出去！
只有不锈钢......才是餐桌上的王道！
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