第一百三十四章 红焖羊肉拌面

无可奈何，“卷”别人无果，反被他人卷”的陈彦臣只得来后厨商量新品的事情。

苏记上一回上新，还是鱼香肉丝和麻婆豆腐，说起来，也有一段时间没有上新。

不过，对于员工们建议的“上新”菜单。

“上新可以，但是炭烤小羊腿量售肯定不行。”苏兮则是毫不犹豫地摇头拒绝，“先不说炭烤的做法比较费工夫，就是只论羊腿的供应都是一个问题，作为新品并不合适。”

羊属于祭祀的三畜之一，在大齐朝算是很典型的宫廷和贵族宴饮的食物代表。

在汴京城，一斤羊肉的价格约莫在六十文，若是碰到供不应求的时候，一斤羊肉可达到120文的价格。

至于羊腿的价钱，大多数时候是比120文还要多的。

原因也很简单，大齐朝整体缺大面积的草场，中原地区特别是汴京附近养羊的规模十分有限，所以常年处于供不应求的状态。

“如此说来，它的确不能当新品。”陈彦臣轻轻颔首，面色也有一些失落。

“不过炭烤小羊腿暂时不能卖，但是却可以找时间给苏记安排一顿员工餐，让大家都解解馋。”苏兮看出他的失落，无奈摇头。

“那是不是有些破费？”陈彦臣有些纠结。

“也是。”苏兮手摩挲着下巴，作思考状，用算盘拨出一个数，对他说，“那这样吧，要是这个月净利润有这个数，那就有炭烤小羊腿做员工餐，要是没有，那就没有。”

陈彦臣没看到算盘的数前还有些担心，看到之后那是一点都不担心。

他自信地说：“师傅，这个数肯定能做到。”

被他这种自信的反应逗到，苏兮勾唇一笑，把算盘拨回到原来的位置：“不过若是真想上些羊肉的新品，其实可以考虑一下红焖羊肉拌面？”

之前是米，这回是面，而拌面，也正可以跟小车骨头老汤面区分开。

陈彦臣对此当然没有任何意见，径直点点头：“那就红焖羊肉拌面。”

翌日，做红焖羊肉面的羊肉就采买了回来。

汴京城正值春暖花开，羊肉价钱也是水涨船高，一天比一天夸张。

“羊都是新鲜刚宰杀的，东渡口那边运羊的船刚到岸边，就有世家管事的带着人一下子带走七八只羊。”高侍出去跑一趟口干舌燥，补充水的同时还不忘记分享见闻。

“一只羊得二三十斤，七八只羊那得多钱？”苏诚惊叹。

苏兮把他有些歪的发髻扶正，跟他解释：“他们应该是要宴饮请客，所以才会一下子要如此多羊。”

“不错。”高侍把茶杯放下，“有人认识那管事带来的下人，说是他们大郎君要请同窗一起去野猎，那些羊全是要带去的。”

苏诚在一边艳羡。

于是，苏兮就接过这个话，转过头来说：“要是阿诚去读书，说不定也能认识到这样的同窗。”

苏诚闻言，立马起身，二话不说往外跑。

那速度就跟后面有什么妖魔鬼怪在撵他一样。

看到这一幕，高侍不由得低下头，肩膀一耸一耸。

“想笑就大点声。”苏兮没好气地瞪他一眼。

高侍见没藏住，抬起头来，表情是没掩饰的笑意，劝慰道：“掌柜，看来咱们阿诚不太适合读书。”

难为他把“讨厌读书”还能换一种说法。

苏兮不想面对现实，斜他一眼，站起身来，叫上陈彦臣提着羊肉往厨房走，边走边自言自语：“明年，最迟明年，就算到时候哭着喊着，也得把这个小学渣送到学堂。”

陈彦臣：……

他不知为何，忽然有一些期待明年的到来。

不过，在开始做红焖羊肉拌面后，他完全就没时间想这些事。

“拌面不同汤面，面要现扯现下才筋道，所以先做红焖羊肉这个浇头。”苏兮把羊肉在清水中冲洗后，递过来。

陈彦臣接过来，拿起菜刀三下五除二把它分成小块，然后冷水下锅，加入姜片焯水。

羊肉焯水后撇去浮沫，肉味已经蔓延开来。

“这就是鲜羊肉啊，不用腌制，肉脂都是极好的。”苏兮深吸一口气，感叹说。

陈彦臣点点头。

与此同时，他已经在另一个锅中添上油，煸上葱段姜片蒜瓣，等煸出香味后立即把焯水的羊肉倒进去，大火炒成微黄，在加入糖，豉汁，最后又倒了一些黄酒呛锅，滋啦一声，羊肉特有的香气四溢出来。

“可以，火候掌握得不错。”苏兮给他竖起一个大拇指，同时，将另一个空的大砂锅递给他。

陈彦臣抿着嘴轻笑一声，然后把羊肉倒进砂锅里面，放上香料，转为小火慢焖。

灶台上，红焖羊肉咕噜噜的冒泡，气味也越来越香。

苏兮在一旁也没闲着，把等会要放进去的配菜笋块萝卜切成块。

就在此时，倏地听到陈彦臣不太自信的声音：“师傅，红焖羊肉要是等会没客人买，我把它买下来。”

苏兮抬起头，看着他那一双有些不太自信的眼神。

陈彦臣被盯着，手足无措起来，但是声音却还是一如既往地真诚：“王公义人品虽不行，但是他厨艺确实还可以的，我于厨艺上还是欠缺一些天赋……”

苏兮欲言又止，最后盯着陈彦臣耷拉的肩膀，忽然一笑，对他说：“要不要跟师傅打个赌？”

…

“苏小娘子。”王端阳摸着圆鼓鼓的肚子，走过来说，“苏记上新的这道红焖羊肉拌面味道甚好，羊肉酥烂，胶质丰盈，面条筋道爽滑，配着苏记的干浇头一拌，味道简直无话可说。”

他使劲浑身解数想着评价的语言，无奈语言匮乏。

所以只得用行动来证明。

“所以，我能不能再来一碗？”王端阳摸着后脑勺，说出真实目的。

苏兮闻言，转去看陈彦臣。

只见陈彦臣眼眶通红，眼泪甚至都留了出来。

王端阳瞬间懵圈了。

不是，他就是想着再加一碗面，至于把人都弄哭了吗？

他震惊且害怕。

正准备说“算了”的时候，忽然听陈彦臣开口。


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