第1397章，我们不统一接员工餐

第二天，我们没有做宣传加量。

　　先改交付，取餐编号提前发，套餐分区，代取要报清编号。

　　临时换菜另外处理，不能占住预订队伍。

　　餐饮店按时间分批备餐，超过能力的订单不接。

　　人来了以后不肯等的，该退就退，不拿“已经做了”逼他买。

　　连续试了三天，流程才稳下来。

　　可到了第五天，梁莹给我看复购记录，我那口气又提起来了。

　　第一天购买的人里面，愿意再次下单的不到一半。

　　有人觉得好吃，有人觉得走过去远。

　　还有人说午休时间短，省下的等待，不够抵路上的工夫。

　　许铭看完，靠在椅背上：“你那套一趟做几件事，午饭上没那么容易。”

　　“对。”我没有找借口。

　　新商场离他们更近，但现在这份测试，只能证明出餐和取餐能不能做好，不能证明客人一定会来。

　　牛元把一页意见拿过去，盯着其中一句看了很久：“这人说，米饭不错，吃完不腻，但隔两天都是差不多的菜，你怎么想？”

　　我三级配电：“套餐不能每天随便换，原料一换，成本也换，厨房还要重新熟悉。”

　　牛元说道：“那就按周轮换，提前定菜单，不能拿剩什么卖什么。”

　　牛元又添了一句：“也不能为了显得菜多，每样都做一点，最后全剩在后厨。”

　　我们把测试延长了几天，没有补贴饭钱。

　　只调整菜单和流程，数据不突然好看，但重新下单的人，逐渐集中起来。

　　看中的不是最低价，是份量稳定、时间明确，还有出了差错真能退款。

　　另一家餐饮店的结果则一直起伏，它菜不错，可老板总忍不住临时多接单。

　　我们没有因为他已经签约，就把问题藏掉。

　　我让招商组把测试记录交给他自己看，新店午市开放范围按实际出餐能力来，不能照原先想象排满桌子。

　　这场测试最后没有给我一张能拍着胸口的喜报。

　　它给了我两个更实在的结果，一是准时和稳定，有人肯付钱，但只对一部分客人有用。

　　二是交通距离、就餐环境和商品组合，不能靠一顿饭全试出来。

　　“那推广怎么做？”梁莹问。

　　“别写服务全城，也别写人人满意。先服务最近那批真正用得上的人。菜单公开，价格公开，时段公开。商场开业以后再核实际距离和配套，不拿今天的结果保证明天。”我把测试结论推给她。

　　许铭望着我：“听着不像大项目。”

　　“客人吃饭的时候，也不会想着自己正在给几十亿的项目做贡献。”我看着他回答道。

　　“这话够损。”他听完，终于笑了。

　　这几天，超市也在核自己的低价商品，我没有把午市那套方法塞给他们。

　　商品和餐饮不同，他们用几类价格敏感的日用品跟同规格商品比，又把生鲜挑选、售后和到店服务单独列出来。

　　不拿小规格冒充便宜，限量促销就写明限量。

　　非促销商品贵在哪里，采购和门店人员自己解释清楚。

　　我们项目公司能做的，是把停车、导引、退款受理窗口和公共服务安排落下去。

　　不能替商户吹每件货都好，也不能让一张服务宣传把他的品质责任遮住。

　　开业预算里，我把原计划那场大演出先搁了。

　　许铭有点舍不得，说道：“总得有个动静。”

　　我指着预算：“会有，但先把钱留给试营业。导引不清楚，现场补；取餐堵，立刻调；停车设备出问题，有人接。第一批客人不能被我们请来受罪。”

　　这次，许铭没有再争，他把预算签了：“演出以后再说，先把开门那几天做好。”

　　那天下午，我按提前留下的时间，陪文丽去了医院。

　　检查一切正常，出来以后，她没有急着回家，跟我在附近吃了碗面。

　　我拿左手夹得慢，她坐在对面，也吃得慢。

　　手机放在口袋里，我没拿出来。

　　这些天在公司，我一直算客人多走一段路值不值。

　　到了她面前，才发现，有些时间不是多贵，也不是多难挤。

　　是我以前总觉得下一件事更急。

　　文丽吃完，看着我笑：“今天总算没让人来叫你。”

　　我看着她说道：“预约的半天，谁都不能拿走。”

　　文丽看着我发笑：“你还挺讲规矩。”

　　我也笑了道：“最近学会的。”

　　她笑了，伸手替我把袖口理好，我陪她走回停车的地方，没有讨论旧厂房，也没再保证忙完就永远清闲。

　　这一下午已经留下来了，比说以后有用。

　　傍晚回公司，梁莹把最后一份测试汇总交来。

　　我刚翻到结论，她又放下一封邀请函。

　　旧厂房那边发出的，这次不是拉我们投资。

　　是邀请周边企业参加一个低价商品的临时展示和消费登记活动。

　　活动地点不在尚未完善手续的厂区内部，而是另行租用的合规经营场地。

　　限量商品，预先登记，按时自提，没有承诺常年低价。

　　也没有假装商业区已经开业，我看完，没说他们又挖坑。

　　“资料来源核了吗？”我问道。

　　“核了，是几家商户自己收到以后转给我们的。场地信息也能查到，但实际怎么做，还得看现场。”梁莹说道。

　　我点头，对方也在试，我们试谁愿意花钱买准时的一顿饭。

　　他试谁愿意为了几样低价商品登记、到场，再把这些人留进后续经营。

　　白鬼没有坐着等我的商场开门。

　　梁莹翻开活动附表：“还有一件事。”

　　我抬头问道：“什么事？”

　　梁莹说道：“登记商品的价格确实低，但他们另外给了一项长期采购报价。”

　　我问道：“什么报价？”

　　梁莹说：“附近企业的员工餐、日用品和团购福利。要求签半年框架，按月预付，统一配送。”

　　我指尖停住，那几家公司，正是我们午市测试想服务的附近客人。

　　他不跟我争一碗饭，他想先把半年的饭钱签走。

　　我把活动邀请放在桌上，又把我们那份真实收款的测试表拉到旁边。

　　两张纸，都没有鬼，只有人要吃饭，要花钱。

　　“明天别安排人去骂场，也不跟着砸价。把我们的单份成本、出餐上限、退款和结算安排交给参与测试的餐饮店，让他们自己定能做多少。”我看向梁莹。

　　“我们不统一接员工餐？”梁莹问道。

　　“不替他们签做不到的量，但企业这一头，得重新谈。”我停了几秒，又拿起那份半年框架。

　　窗外，工地的灯亮着，我望向那些还没装好玻璃的门脸，心里慢慢绷紧。

　　客人会自己选，可如果有人替他付了半年饭钱，选择就会变。

　　我把笔落在名单上：“这次，先见付钱的人。”


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