第453章 真假鱼胶！火烧验胶法！
“这位姑娘好大的口气。”
张承慢悠悠地往前走了两步，鞋底踩在青石板上，发出沉闷的声响，
“讹诈？污蔑？这帽子扣得可不小。
八宝楼做生意，讲究的是货真价实。
若是真的，八宝楼自然认赔；
若是假的……”
他冷笑一声，目光如毒蛇般扫过张伯谦那张惨白的脸：
“那就是造假！按照大明律，不但要罚没钱财，还要仗八十的！”
孙掌柜见有了主心骨，腰杆子立马挺得笔直，指着夏沐叫嚣道：
“哪来的野丫头，在这儿大放厥词！
你说这是真的就是真的？
我还说是你拿猪皮熬了胶，专门来坑蒙拐骗的呢！”
夏沐压根没搭理这只狂吠的看门狗，只是转头看向那个额头已经开始冒虚汗的宋师傅。
“既然你们一口咬定是假的，那总得有个章程吧？”
夏沐双手抱胸，神色淡然，
“除了这一张嘴，你们打算怎么验？”
宋师傅被她盯得心里发毛。
作为一个跟干货打了半辈子交道的老师傅，其实刚才上手摸的时候，他心里就已经有点打鼓了。
那手感，确实不太对劲。
但那种特有的胶质回弹，以及在光影下的颜色，确实不像是造假能造出来的。
可现在这场面，那是赶鸭子上架，不行也得行。
若是承认这货是真的，那就是打东家的脸，以后他在八宝楼还怎么混？
“哼！黄毛丫头，既然你不死心，老夫就让你输个心服口服！”
宋师傅咬了咬牙，硬着头皮说道，
“验鱼胶，无非就是火烧、水泡、蒸煮这三个法子！”
“水泡就算了。”
夏沐直接摆手打断，
“这么厚的胶，要想用水完全泡发，少说也得一天一夜。
我们可没那个闲工夫陪你们在这儿耗。”
周围看热闹的百姓也跟着起哄。
“就是啊！这一天一夜的，谁等得起啊！”
“赶紧的吧！有什么招数都使出来！”
“这小娘子如此自信，莫不是这鱼胶是真货不成。”
“不好说，反正咱们看戏就行！”
·······
宋师傅被噎了一下，脸色有些难看：
“那就火烧！
若是假胶或者是拼接的胶，火一烧就能闻出异味。
若是手艺差一些的假花胶，甚至能直接断成两半！”
夏沐以前也听父亲说过这种火烧验胶法，自然没有意见。
夏沐做了个“请”的手势。
宋师傅从后厨伙计手里，接过一把剪子和火折子。
他走到桌前，在那块硕大的花胶边缘，小心翼翼地切下来食指长的一小块花胶。
所有人的目光，全都落在宋师傅的手上。
火折子被吹亮，橘黄色的火苗舔舐着那块淡黄色的胶体。
原本坚挺的鱼胶在火焰的炙烤下缓缓蜷曲收缩，一股青烟袅袅升起。
孙掌柜伸长了脖子，鼻翼翕动，满脸期待地等着那股令人作呕的焦臭味出现。
只要有一丁点不对劲，他立马就能借题发挥！
然而，飘散出来的味道，却让他的脸色十分难看。
那是一股很纯粹的焦香味。
就像是烧焦了的羽毛，又像是烤过头的肉干。
着一股子特有的蛋白质烧焦的味道，没有半点刺鼻奇怪气味味。
随着火折子持续加热，收缩起来的鱼胶开始缓缓燃烧。
火焰很快在鱼胶上蔓延开来，只是片刻工夫原本金黄色的鱼胶就变黑。
宋师傅的手抖了一下。
他看着手里那块已经烧成灰烬的残渣，用手指轻轻一捻，黑色的粉末簌簌落下，细腻，干爽，没有半点粘连。
这……这他娘的是真货啊！
而且还是那种胶质纯度极高，没有半点杂质的极品！
“怎么样？”夏沐似笑非笑地看着他：
“宋师傅，这鱼胶有没有什么问题？”
宋师傅额头上的冷汗“唰”地一下就下来了。
他下意识地抬头看了一眼孙掌柜，又看了一眼站在不远处面色阴沉的张承。
这时候要是说实话，他这饭碗怕是得砸。
“这……”宋师傅咽了口唾沫，眼珠子乱转，硬着头皮瞎掰，
“味道……味道虽然尚可，但这也不能说明什么！”
“哦？”夏沐挑眉。
“现在的造假手段高明得很！”
宋师傅提高了嗓门，仿佛声音大就能掩盖心虚，
“有些奸商会在假胶里掺杂真鱼粉，烧起来自然也是这个味儿！
光凭火烧，根本验不出内里的乾坤！”
周围不懂行的百姓一听，顿时觉得不明觉厉。
“原来是这样啊！现在的奸商真是防不胜防！”
“还好有宋师傅这样的行家，不然真就被骗了！”
但是也有比较聪明的吃瓜群众察觉到不对劲：
“这不对吧，刚才他不是说如果是假鱼胶，一烧就能辨出真伪吗？”
“就是就是，这鱼胶烧起来闻着还挺香的？
刚才不是说假的胶烧起来会很臭吗？”
······
张伯谦在旁边听得肺都要气炸了，正要开口争辩，却被夏沐一个眼神制止。
夏沐看着还在那儿强词夺理的宋师傅，也不恼，只是淡淡地问道：
“既然火烧不行，那么就用另外一种验证办法吧？”
宋师傅见这一关混过去了，心里稍微松了口气，立马来了精神：
“蒸煮！这是最见真章的法子！
不管你用了什么胶水拼接，还是什么药水泡发，只要大火一蒸！立刻就会原形毕露！”
他指着那块花胶，信誓旦旦地说道：
“若是真胶，久煮不烂，胶质软糯。
若是假的，或者是药水泡出来的，下锅不到半个时辰，就会散得稀碎，要么就是硬得跟石头一样咬不动！”
“好！”
孙掌柜一听这话，立马来了劲，大手一挥，
“来人！去后厨给我搬个灶台出来！咱们当街验货！”
他这是要杀人诛心。
把灶台架在大门口，就是要让全应天府的人都看着张家是怎么丢人现眼的。
八宝楼的伙计们动作很快，没一会儿功夫，一口黑漆漆的大铁锅就被架在了酒楼大门口。
灶膛里塞满了干柴，火苗呼呼地往上窜，锅里的水很快就翻滚起来，冒出腾腾的热气。
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