第387章：比羊排嫩、比炖羊肉焦…
料备好后，温禧戴上一个自制的棉巾口罩。
走到烧烤炉前，开始起炭。
用的是用苹果木和梨木烧起来的炭。
这种炭没有烟，还有淡淡的果木香气，最适合用来烤肉。
温禧把炭一块块码在烤炉的槽子里，用松针跟干柴引着，放在炭下面。
不一会，干柴就噼里啪啦地烧了起来，火苗裹着碳块，慢慢的，碳块开始变红变亮，表面浮起了一层薄薄的白色的灰烬。
炭，烧透了。
温禧等了一会，直到所有的炭的表面都覆盖了一层均匀的白灰，这才拿起油刷，在炭上淋了两滴油。
油落在炭上，滋啦一声，冒出一缕青烟，但并没有燃起明火，这就说明火候够了。
“好了！开始烤肉。”
此话一出，将院子里的人都引了过来，就连宁宁也将两小只扔在一边，跑了过来，盯着烤炉等待投喂。
温禧戴好两只手套，将串好的羊肉串摆了满满一架子。
肉串一接触到滚烫的铁架，立刻就发出了刺啦的声音。
紧接着，混着果木炭的淡淡肉香就漫了出来，还有羊肉特有的鲜膻味。
温禧不紧不慢地用指尖捏起一小撮细细的盐，像雪一样轻轻撒了一点点在羊肉串上。
只能撒一点点，太多了，羊肉会柴，更会掩盖住羊的香味。
将第一面全都薄薄撒了一层后，将羊肉翻面，背面亦是如此。
然后就不动了，静静地等着。
“禧姐姐，你不翻过来看看肉有没有好吗？”
宁宁作为小代表，将大伙都好奇的问题问了出来。
温禧摇了摇头：
“烤肉是很忌讳翻的太勤的，翻的太早会把肉汁都挤出来，烤出来的肉就不好吃了。”
“哦～”
众人异口同声。
温禧并没有去看肉有没有烤好，安安静静等着。
羊肉在众人的注视下，从鲜红色变成了浅粉色，变成诱人的浅金色。
肥肉的部分开始滋滋往外冒油，不停地往旁边的瘦肉上浸。
烤肉的香味越来越浓，一时间全都开始流口水。
宁宁仰着小脸，鼻子一抽一抽的，眼睛一眨不眨地盯着羊肉串，时不时舔一下嘴唇。
就连江予妍跟沈惊鸿都忍不住凑近了些，眼睛里满是期待。
就在这时，所有人的耳边都传来一声轻微的滴答声。
烤肉开始滴油了，靠近炭火的那一面微微金黄，带了一点点脆壳。
温禧立刻伸出手，抓住铁签的尾端，手腕快速翻转。
所有的羊肉串被整整齐齐地翻了个面。
众人这才看清楚，翻过来的这一面已经烤得金黄油亮了，肥肉的部分在迅速变得透明，油滋滋往外冒。
依旧是继续等着。
滴油声再次响起之后，温禧将羊肉串再次翻了过来。
这一次，羊肉已经完全烤透，金翠透亮，肥肉的部分完全焦脆了，油滴答滴答淌个不行，香味已经极其浓郁。
这个时候的羊肉已经开始“翻花”了。
肉的纹理受热收缩卷了起来，说明肉已经烤透了。
温禧拿起那个装着秘制烤料的罐子，轻轻一扬，就将调料均匀撒在了羊肉串上。
因为肉上有油，调料一落上去就会被油给黏住，不会掉下来。
调料一接触到油脂，香味立刻就被激发了出来。
羊肉的鲜香，和浓郁的孜然香味、麻辣味同在一处。
将整个院子都笼罩了起来。
引得前面忙活的人纷纷探出头来。
温禧又翻了个面，另一面也同样撒好了调料。
让调料均匀地裹在每一块肉上后，放在了旁边的盘子里。
“好了，可以吃了。”
话落，宁宁就迫不及待地伸出了小手。
温禧拿了单独留下的五串给她，这个是没有加茱萸粉的烧烤料。
宁宁将那一把铁签接了过去，顾不上烫，手攥得紧紧的。
凑到嘴边迫不及待吹了吹，就一口咬了下去。
满足在宁宁的眼睛里亮起，随后被眯眯眼藏了起来。
“好吃！太好吃了！禧姐姐，这个比上次的烤羊排还要好吃！”
她将嘴巴挂在签子上，牙齿咬住肉，双手用力往旁边扯。
一大口羊肉咬进嘴里，咔嚓咔嚓地嚼着，腮帮子鼓鼓的。
吃完一串，满意地舔了舔嘴唇上剩下的汁。
接着拿起第二串埋头苦吃。
温禧看着她那副馋猫样，自己也忍不住被感染了笑。
将剩下的羊肉串全都分出去后，她自己留了两串。
孜然的香味特别浓郁，辛辣醇厚，在舌尖上交织绽放。
羊肉焦脆的外皮碎裂开来，发出清脆的咔嚓声，干香酥脆。
里面的肉和外面几乎是两种口感，特别特别嫩，肉汁全被锁了进去，一咬便爆开。
一股微妙的膻味蹦了出来。
可这膻味不仅不腥，反倒把羊肉的鲜衬托得刚刚好。
肥肉的部分已经完全烤化了，孜然的清香将肥肉仅存的那点油腻中和后，只剩下纯粹的肉香。
不错，手艺没退步。
这烤肉的功夫，还是她前世偶然遇到的一个老师傅教给她的。
老师傅开了三十年烧烤店，把手艺传下去后，养活了好几个家庭。
江予妍的样子，跟宁宁没什么差别。
温禧才吃了一口，她就已经吃光光了，凑到她的身边眨巴眼睛：
“我的天，怎么可以这么香！温姐姐，我还想吃～”
沈惊鸿虽然没有直接说，可那带着几分锐利的眼睛也藏不住期待。
其他人更是一个劲儿地点头。
两串根本不够他们吃，此时心痒痒的，肚子里的馋虫刚被唤醒，就没东西喂了。
宁宁舔着手指上最后一点油，有点意犹未尽，可怜巴巴地看着空烤架：
“禧姐姐，还烤吗？我还没吃够。”
已经尝过鲜了，这回温禧没有再用羊肉把烤架铺满，而是只放了一半，剩下的空位留给了旁边的素菜。
首先上场的是两个圆滚滚的长茄子，她没有把长茄子切开，而是一整个放在了烤架上。
茄子烤着烤着，颜色就开始变深，身子也慢慢的软塌了下来，皮开始发皱、发软。
蘑菇，一朵朵鲜灵灵的。
放上烤架不一会，伞盖里就积满了汁水。
豆皮卷韭菜，没烤多久，豆皮以上就起了小小的焦泡，逐渐变得酥脆。韭菜则被烤软了、烤蔫了。
韭菜独有的辛香和豆腐皮的豆香混在一块，别有一番风味。
藕片没烤多久，边缘就开始微微发焦。
清香新鲜交织在一起，烟火气特别浓郁。
就在这时，后厨传来了柳三娘的声音：
“东家，白饼蒸好了，还有你要的肉馅。”
“端过来吧。”
此时的茄子已经软趴趴的了，用筷子一戳就能戳透。
温禧拿起一把小刀，在茄子的正中间划了一刀，轻轻把茄子两边拨开铺平，里面嫩白细腻的茄肉露了出来，被烤得软软糯糯的，还在冒着热气。
然后舀了一大勺肉末，均匀地铺在了里面的茄肉上，又撒了一层烧烤料和蒜油。
肉沫一挨上去，下面的炭火立刻就滋滋响了起来。
茄子继续烤着，肉末的油慢慢渗进茄肉里，茄肉也越来越软，吸饱了肉末的汤汁，别有一番香味。
羊肉串烤好了，温禧把羊肉串分了出去，烤架空了一半。
温禧将面饼穿进铁架里，本想都放上去烤，想了想还是先只烤了两个，剩下的依旧放了羊肉。
烤饼需要些时间，但素菜很快就烤好了。
将菜全都码进盘子里递出去，别样的烤茄子率先吸引了大伙的视线。
温禧拿起筷子，轻轻一使劲，茄子肉就脱离了紫色的皮，和肉末一块出走。
温禧递了个勺子给宁宁。
宁宁舀起一勺吹了吹，也不怕烫，就急吼吼地吞下。
吸满了肉末的香和料汁的鲜的茄子肉，口感特别的独特。
茄子的香味不减反增，仿佛他们天生就是一对。
“好吃，这个要是拌着饭吃，肯定更好吃。”宁宁一边说一边舀起一勺。
旁边的蘑菇菌盖里积满了汁水。
沈惊鸿拿起后，先将菌盖里的汁水一饮而尽。
菌子独有的鲜香，特别的美味，调料撒的不多，可足以让原本就有嚼劲的肉越嚼越香。
豆皮卷韭菜也烤好了，豆皮起了小小的焦泡，口感酥脆，里面的韭菜也蔫软了，入口香味特别浓郁。
就算是烤过的藕片，也还是清清脆脆的，带着藕独有的清甜。
一时间，后院里的咔嚓声不断交织。
就在这时，空气中突然漫开一股浓郁的带着焦香的麦香。
众人转头望去，只见铁架上的面饼开始鼓起了小小的气泡，饼里的面的水分全部都被炭火烤蒸发了，顶起了里面一层薄薄的脆壳。
麦香生得清新，细闻还有一丝丝焦甜。
像是被秋后阳光晒透了的麦田，暖融融的，闻着让人安心。
温禧将饼翻了个面。
翻过来的那面已经金黄油亮了，有几处略微发焦，但不严重。焦斑印在上面，衬着壳更加的酥脆。
不一会饼也烤好了，新一轮的羊肉串和蔬菜也都开始等待有缘人了。
嘴巴空空的几人，目光灼灼地注视着它们。
正当他们猜测着美食花落谁口的时候，温禧突然站了起来，将新烤好的饼、羊肉，还有几串蔬菜，单独用一个盘子装了出来。
(https://www.yourxs.cc/chapter/5456053/54755198.html)
1秒记住游人小说网：www.yourxs.cc。手机版阅读网址：m.yourxs.cc