第121章：山栀子冷泡茶
“王叔？”
温禧笑着迎了出去。
“可巧了，我正打算忙完去找您呢，没想到您先过来了，快请坐。”
王老牙顺势在旁边的空椅上坐下。
“我心里头一直记挂着你托付的事，估摸着你该等着急了，一定下来，就赶紧过来给你通个信。”
李一端上茶壶和茶盏.
温禧拎起茶壶，手腕转动，淡淡的栀子花茶香四下漫开。
双手托着茶盏推到王老牙面前。
“王叔，如今日头燥热，喝点用山栀子冷泡的茶，解一解乏。”
冷泡？
这是什么泡法？
王老牙端起茶盏，试探地抿了一口，小胡子僵在原地。
他有些不可置信地看了看杯中的冷茶。
茶还有这种做法！！？
清甜的栀子香萦绕在舌尖，冷泡过后的茶没有沸水沏茶后的焦苦，只余下清爽绵长的滋味。
“怪哉怪哉，老头子我活了这么多年，还是第一次尝着这般冰凉带着花香的茶水，这喝着也太解热了。”
“这个呀，叫冷泡茶。将茶叶放置在冰块或者冰水中，封牢罐口，沉入井底静置一夜。
若是喜欢花香味，可以加点花瓣一起泡，慢慢把香味浸出来。
如今天热，栀子本就可以消散暑气，用栀子来泡最是合适不过。”
王老牙听着连连点头，索性接连喝了三杯，这才放下茶盏，说起正事。
“我前后替你筛了好几处，最终定下了两套最适合你的宅子，都是左邻右舍比较靠谱的，没有杂人混居。”
温禧闻言眼睛瞬间一亮，静静听着下文。
“这第一套在崇文书院后头，倒不是很远，但离书院近，又避开了闹市，这价钱就要贵一些。
好在那里之前一直有人住着，屋舍完好，干净清爽，不用半分修缮，直接就能搬进去。”
温禧点了点头，原来学区房自古就贵。
王老牙顿了顿，喝了口茶，继续道：
“这第二套位置顶好，就是你家饭馆后院那一间，一墙之隔，价钱公道，同这间铺子一样，也是老李名下的产业。
昨日我与老李商谈之时，他特意言明，若你肯将铺子后院那道墙连着的两处小院一并租下，便可寻人在墙上开道门，往后进出特别方便。”
温禧眼睛一亮，几乎是没有半分犹豫，“我就要这个。”
王老牙连忙放下手中的茶盏。
“那你可得想仔细了，这里是清河坊，两套院子的房钱可不是小数。
最要紧的是，后面那两处小院空置足足半年有余，我估摸着，最少也得五六日光景才能收拾妥当住进去。
而且这修缮、清扫、修补陈设的一应工钱，皆需要你自行承担，你当真不再斟酌斟酌？”
温禧心里很清楚，如今天黑得越来越晚，夜里摆摊时间就会被拉长。
若是住处能离得近些，过了饭点，大伙还能轮流进去躺一躺，好好休息休息。
况且若是想要将食肆做大做强，现在这点位置肯定是不够的。
还要再招些人手，早早做打算总没有坏处。
“王叔，我想明白了。就要后面的两处院子。”
说着还从腰间取出一只鼓鼓囊囊的素色荷包，递了过去。
“一应事宜，还要麻烦王叔，剩下的就麻烦您再帮我找些匠人修整院落了。”
王老牙知道温禧是个心里是有主意的，便也不再劝，接过荷包，大致掂了掂。
“放心吧，我去找老李就行，晚点把盖了印的红契给你送过来。”
“有劳王叔了，您稍等。”
温禧转身进了后厨，不多时便包了一大包盐焗蚕豆、装了两壶冷泡茶，交到王老牙手中。
“这蚕豆是今早烘好的，茶水凉人解乏，您带着回去慢慢吃。”
“那老头子我就不跟你客气了。”
目送王老牙离开后，温禧重新回到后厨。
刚走进去，就看见灶台上放着一只厚实的砂锅，汤圆和糯米已经将鸡肉焯过水了，同葱姜一并码在砂锅里。
二人察觉到动静，齐齐回头望来，对上温禧的视线，汤圆有些发虚，试探询问。
“姑娘，我们方才按照您昨日教的冷水下锅汆水，你看看做得对吗？”
温禧扬了扬眉角，“你们自己做，我不掺和。”
“……好吧。”
汤圆和糯米对视一眼，突然觉得有压力了是怎么回事。
温禧并不知道两个小丫头心中所想，走到食架前，琢磨今天的员工餐吃什么。
很快，她就将目光锁定在了水桶里那几束新鲜的莲蓬上，个个清脆饱满。
桶里还有两节白润莹透的新藕，藕节断开处凝着藕浆。
这两样食材倒让她想起了《山家清供》里的那道玉井饭，现在做来清爽解腻，正是最合适不过。
取出四人份的粳米倒入盆中，用活水轻柔淘洗两三遍，淘去浮糠，只留下本身的米香。
嫩新藕削去外皮，斜刀切成寸段藕块，泡在清水里，隔绝空气。
将新鲜的莲蓬轻轻一捻，莲肉便被完整剥出。
接下来就到最磨人的一步，去莲心。
莲心苦涩，又和莲肉紧紧裹在一处，指尖稍重便容易捏碎，轻了又不干净，容易毁了整锅的清鲜。
好在煮饭用不了许多。
铁锅添水烧至沸腾，架上大蒸笼，放上四只带盖的陶碗，每个碗里铺上沥干的粳米，再添上刚好没过米粒一指的清水。
趁着做其他菜的功夫，用大火将精米蒸至发胀、半熟冒白气的状态。
掀开碗盖，将藕块、莲子均匀铺在半熟的米上，用荷叶和麻绳封住碗口。
压紧蒸笼盖，转小火焖，将莲藕和莲肉的汁水尽数渗进米里。
关火再焖一刻钟，用余火收味。
而此时，汤圆和糯米那边炖的鸡已经差不多了。
汤圆时不时掀开锅盖瞄上两眼，见锅里的鸡肉炖得色泽莹润，便稍稍松了口气。
她转头看向旁边的温禧，轻声询问：
“姑娘，已经炖了许久了，鸡肉……应该熟了吧？”
“你自己拿筷子试试，对着鸡腿最厚实的地方戳，若是能轻松穿透，便是熟了。”
汤圆应声，屏住呼吸，认认真真拿筷子伸进锅里，对准鸡腿肉，很轻松便穿透过去。
“熟了，姑娘，完全熟了！！！”
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