第82章 江老板，这是咋了？

红光饭店的后巷，中午也没什么太阳。

墙根堆着半人高的煤，煤堆上搭着两块木板，木板上晒着几挂粉条。泔水桶的盖子没盖严，一股酸味混着煤灰味。郑师傅蹲在煤堆边上，手里夹着一根烟，烟灰攒了老长，也没弹。

江水英推着车进来，把车支在墙边。

“江老板。”他站起来，把烟在鞋底上摁灭了。

“郑师傅。”江水英把手插在袖子里，“你约我到这儿说话，是怕人看见？”

郑师傅没答这句，往巷口看了一眼，回过头来：“你退赛吧。”

江水英看着他，没接话。

“我说真的。”他说，“你退了，我不欠你的。”

“谁让你说的？”

“没人让我说。我自己想的。”

“你自己想的，就不会把我约在后巷。”江水英说，“你想说，正门进我店里说，我给你下一碗面。”

郑师傅的脸绷了一下。他低头在煤堆上踢了一脚，踢下来一块煤渣。

“红光饭店的报名表，是商业局姓钱的递下来的。”他说得很慢，“菜名都写好了。鸡豆花，麻婆豆腐，还有一道开水白菜。”

江水英看着他，眼睛没动。

“照我的菜报？”

“照你的菜报。”郑师傅抬起头，“我做了二十年的东北菜，临了让我做川菜。调料都是调拨的，酱是统一发的，我连豆瓣怎么晒都不知道。”

“那你做不做？”

“我一家四口，房在饭店后头，转正的名额就一个。”他把手在裤子上蹭了蹭，“江老板，我不跟你比手艺，我跟你比命。”

巷子里静了一会儿。远处传来前厅的切菜声，一下一下，隔着墙，闷闷的。

江水英把手从袖子里抽出来，拢了一下围巾：“郑师傅，你在雪婷饭店，欠了三个月工钱，走的时候一分没拿到。”

“我知道。”

“红光饭店给你转正，你信？”她看着他，“他们连菜谱都要上头递，你算掌勺的，还是算灶上的手？”

郑师傅站在那儿，嘴唇动了动，没出声。

“你在雪婷，赵雪婷让你用什么油，你就用什么油。你心里明白那油不对，可你端上桌了。”江水英说，“到了红光，上头让你做什么菜，你就做什么菜。你手艺再好，端出去的还是别人写好的菜。”

郑师傅把手插进兜里，攥着什么东西，攥得指节发白。

“我不是来听你说道理的。”他说。

“我知道。”江水英说，“你是来跟我说一句实话，说完心里好受些。实话我收下了，你的路你自己走。”

她转身要去推车，郑师傅忽然开口：“菜谱的事，你就不想知道底细？”

“想。”

“那你把这张纸拿着。”他从兜里掏出来一张叠成四折的纸，递过来。

江水英没接。

“我不拿你偷出来的东西。”她说，“你今天拿了这张纸给我，明天姓钱的问你，你拿什么答？”

郑师傅的手停在半空。

“你抄一份。”江水英说，“写明是红光饭店的报名菜，底下签你的名，压在馒头铺老周那儿。我不看，等用得着的时候我再去取。”

郑师傅看了她半天，把纸重新叠好塞回兜里，点了下头。

“还有一样。”江水英说，“你让姓钱的在报名表的原料来源那一栏，写商业局统一调拨，一个字别改。”

“为什么？”

“你照写就是了。”她把车推出来，“到时候我要是问起来，你就说你只管炒菜，不管单子。”

郑师傅站在煤堆边上，看着她把车推出巷口。风把煤灰吹起来一层，他抬手挡了一下。

江水英回到二道街的时候，川香园门口围了三两个人，正仰着头看门框。

门框上贴了一张纸，比商业局那张大，白纸黑字，边上盖着防疫站的圆章。她走过去，人群往两边让了让。

纸上写的是限期整改通知。灶房要独立，要有流水洗手，要有防蝇的纱罩，从业人员要有健康证。整改期限七天，从今日算起。

她在心里数了一遍日子。七天之后，正是比赛的隔一天。

“江老板，这是咋了？”有人问。

“没事，办证。”她把通知看了两遍，抬手揭下来，折好放进棉袄。

那天晚上，陆庆年回来得比平常早。他把帽子挂上墙，坐在炉子边烤手，烤了半天才开口：“卫生证的事，我打听着了。防疫站的站长姓周，跟赵副政委一块儿当过兵。”

江水英在灶前下面条，手里的筷子停了一下，又接着搅。

“知道了。”她说。

“你怎么一点不急？”

“急有用，我天天急。”她把面条捞进碗里，端到桌上，“七天整改，我三天能做完。难的是体检，健康证要十天。”

陆庆年没说话，拿起筷子，却没动。

念念趴在桌边，指着那张通知上认得的几个字，一个一个念：“限、期、整、改。”

“改什么改。”江水英把碗推到他面前，“吃饭。”

“娘，我念得对不对？”

“对了一半。”她把香油瓶拿过来，“限期整改，念限期整改，别念一半。”

念念又念了一遍，念得挺得意，念完还问：“娘，整改是啥？”

“整改就是人家挑你的毛病，你一样一样改给他看。”江水英说。

陆庆年抬头看了她一眼。

第二天天没亮，江水英就开始动手。她把灶房门口的墙砸开一道口子，另起一扇门，灶和面案隔开；洗手的地方接了一根管子，水从缸里引出来，一按就流；纱罩是她让巧巧连夜裁的纱布，竹圈是她在集上买的。

这些活她一个人干不了，陆庆年请了半天假，蹲在地上和泥砌砖，袖子挽到胳膊肘，脸上糊了一道灰。

念念在旁边递砖，递一块喊一声，喊得院里人都探头看。

第三天下午，防疫站来人复查。

来的是个瘦高个，姓马，进门先把灶房看了一遍，又蹲下去看了看排水，拿手在纱罩上抹了一把。他直起腰，没说话，从兜里掏出本子。

江水英站在灶房门口，手里还攥着一块抹布。

“灶房合格。”姓马的说，“健康证呢？”

“体检还没下来。”

“没有健康证，证不能发。”他把本子合上，“什么时候下来，什么时候来领。”

他走到门口，又停了一下，回过头：“江老板，你这灶房，比国营的还规整。”

江水英把抹布往案上一搭：“我这不是给检查看的。”

姓马的看了她一眼，没再说什么，走了。


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