第81章 生意火热

招了一男一女，男的叫纪立波，二十出头，膀大腰圆，先前在家具厂扛过木头，一身力气。

“你管传菜、打扫、搬搬扛扛。月钱三十，一天管两顿饱饭。”纪立波憨憨地点头：“中。”

女的叫何佳慧，十八九岁的样子，收拾得干净利落，嘴也甜。“你管招呼客人、记菜、端茶倒水。月钱二十五，一天管两顿饭。”

何佳慧脆生生地应：“谢谢老板。”

沈成才这边正式升了帮厨，月钱四十五，比原先又添了五块。

“三姐夫，这……”他捏着钱有点不敢接。

“嫌少？”

“不不不！”沈成才脸涨得通红，“是给太多了！”

“多就拿本事来换。”陆怀安拍拍他肩膀，“往后你就是这店里的二把手，我人不在，后厨归你说了算。”

沈成才把腰杆挺得笔直，使劲点头。

离挂招牌还有三天，陆怀安把菜单定了下来。

炒菜一档：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐、醋溜白菜、酸辣土豆丝、红烧茄子、青椒炒肉。

面食一档：肉夹馍、阳春面、炸酱面、鸡蛋灌饼、大肉包子、手工水饺。

米饭一档：卤肉饭、红烧肉饭、蛋炒饭。

卤味烧烤一档：卤猪蹄、卤豆干、卤鸡腿、卤蛋，外加烤羊肉串、烤五花肉、烤馒头片。

酒水一档：散装啤酒、洋河大曲、汽水。

沈玉琴把菜单从头到尾看了一遍，有点揪心：“怀安，是不是摆得太杂了？”

“不杂。”陆怀安说，“来请客吃饭的，图的就是个排场。菜式太单薄，人家一眼就觉出你这店底气不足。”

菜单之外，他又配了三个套席。

六元席：四菜一汤，两荤两素，三四个人的小聚正合适。

八元席：六菜一汤，三荤三素，另送一壶散装啤酒，五六个朋友围一桌。

十元席：八菜一汤，四荤四素，再搭一瓶白干，七八个人请客有面子。

包桌酒席得提前一天订，十人起，一桌十块到十五块不等。

沈成才盯着那几行价码，倒吸一口凉气：“三姐夫，十块钱一桌？真有人肯订？”

“放心。”陆怀安笑了笑，“到日子你就知道了。”

开业的日子定在六月二十二。

头两天，陆怀安让沈成才蹬着三轮满镇子转，把传单撒得满街都是。

传单是拿蜡纸油印的，一共印了两百来张，上头几行字写得直白：怀安饭店六月二十二开张，头三天一律八折，啤酒买一瓶送一瓶，包桌酒席即日起预订，欲订从速。

消息传得比风还快，全镇都知道了，八折，啤酒还买一送一，这种让利，镇上大小馆子谁也没干过。

二十二这天，天还没亮陆怀安就爬起来了。

后厨四个灶眼一齐点着，卤锅咕嘟咕嘟翻着滚。

纪立波把十二张桌子一张张擦得能照人，何佳慧把茶壶水杯摆得整整齐齐。

沈玉琴坐在柜台后头，算盘、账本、零钱匣子摆在面前，表情有些紧张。

上午十点，门板卸下来。门口早攒了十几号人，门一开，呼啦一下全涌进去了。

“老板，来俩肉夹馍！”

“给我一碗阳春面！”

“听说有卤肉饭？来一份！”

“啤酒买一送一是真的假的？”

何佳慧端茶倒水满场转，纪立波跑堂传菜脚不沾地，沈成才在后厨忙得满头冒汗。

陆怀安守在灶前，一手颠勺一手调味，四个灶眼依次轮着用，半点不乱。

沈玉琴坐镇柜台收钱找零，算盘珠子拨得噼里啪啦响。

十二张桌子，硬是翻了三遍台，到后晌两点，备下的食材卖得去了大半，陆怀安赶紧打发纪立波上集市补货，肉、菜、豆腐、鸡蛋，装了满满一三轮车回来。

日头偏西的时候，进来个戴眼镜的中年人。

“老板，你们这儿接包桌不？”

陆怀安擦着手出来：“接。六元、八元、十元三个档，另有十五元的高档席，十人起订，提前一天说。”

中年人翻了翻菜单，又瞅了瞅店里这热气腾腾的架势：“行，就定你家了，这是定金，十块。”说着一张大团结搁在柜台上。

“六月二十八我老娘过寿，订六桌，就按十块一桌的来。”

沈玉琴正拨算盘的手一下停住了，六桌，十块一桌，六十块。

等沈玉琴开票收钱的时候，手指头都是抖的。开张头一天，就来了这么一笔大单。

夜里十点，最后一位客人走了，纪立波上门板打烊。

陆怀安在柜台前坐下，沈玉琴坐在他对面，俩人当中堆着一天的进项，票子硬币码了一小堆。

沈玉琴数了三遍。

“怀安。”

“多少？”

“三百六十二块五。”

陆怀安点点头，刨掉本钱和工钱，净落至少一百五。这还是头一天。沈成才从后厨出来，听见这个数，腿肚子都发软。

“三姐夫……”

“这才是头一天。”陆怀安把票子一张张捋平，“往后的日子长着呢。”

他站起身，环顾店里——十二张桌子、四个灶眼、黑底红字的招牌，还有柜台后头沈玉琴隆起的肚子。

“从今儿起，怀安饭店这把快招牌，算是擦亮了。”

往后这些天，买卖一天比一天旺。开业的优惠一撤，客流略微回落了些，可订包桌的却多了起来。

订婚的、办寿的、添丁的、乔迁的，一拨接一拨。镇上人这才回过味来，以后请客摆席，用不着再往县城跑了。

怀安饭店菜好量足价钱实惠，摆出去还体面。

六月二十八那场寿宴，六张桌坐得满满当当。

陆怀安亲自掌勺，八个菜一汤，四荤四素，样样不重样。

红烧肉炖得入口即烂，鱼香肉丝酸甜开胃，卤味拼盘摆得跟画儿似的。老寿星吃得眉开眼笑，当场撂下话：“往后家里再办事，还上你这儿来。”

散了席，中年人特地过来敬了陆怀安一杯：“陆老板，你这手艺，没得说。”陆怀安端起杯子碰了一下：“您捧场。”

店里走上正轨，陆怀安把心思多挪到了后厨和管理上。


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