第42章 差异竞争
老胡闻言顿时就是脸一红，不好意思的说道：“嗨，头回图新鲜，觉得便宜五分钱，吃头一回还行，第二回就不对味了。那烧饼硬得跟啃鞋底似的，里面都没烙透，黏糊糊的，肉咸得齁嗓子，吃完一下午都渴得慌，连着吃三天，我胃里就烧得慌。”
这边俩人说话，陆怀安已经把面端上来，老胡咬了一口馍，喝了口热面汤，长长舒了口气：“还是你家这味儿正，肉香，馍脆，酸菜也够味，多花五分钱吃得舒坦，犯不上省那俩钱遭罪。”
就从这天开始，慢慢的，老主顾一个个都回来了。
有人说对面的肉吃着有股子腥气，卤味不对，有人说一开始分量足，这两天饼越来越薄，肉越给越少。
还有人说吃了两回拉肚子，再也不敢去了。
再之后就是牛家小吃的优惠活动停了，价格也涨回跟怀安小吃一样，客人就更少了，有时候半天进不去两三个人，牛爱国站在门口扯着嗓子喊，也没几个人搭理。
沈成才这下服了，擦桌子的时候嘴都合不拢：“三姐夫，还是你说得对，便宜那点没用，最后还得靠味儿。”
陆怀安正给刚出锅的馍刷上点腊汁，闻言笑了笑：“干咱们这行，客人嘴刁着呢，好不好吃，人家一口就尝出来了，耍小聪明没用，实在点比啥都强。”
那天晌午太阳好，照得店里暖烘烘的，陆怀安把刚卤好的肉捞出来晾着，油亮的肉块冒着热气，香得半条街都能闻见，来买馍的人排着队，沈成才端着碗来回跑，额头上的汗都顾不上擦。
街对面的牛爱国站在门口，看着这边排队的人，烟抽了一根又一根，脸黑得跟锅底似的。
就这么消停过了几天，对面新换的菜单上也多添了几样吃食，炒饼、炒面、煎饼果子、韭菜盒子什么的，至于原来的菜单，倒也没撤，就是挤在了不起眼的地方上。
沈成才闲不住，假装去隔壁杂货铺买东西，蹭到人家店门口盯了半天，然后就想偷笑着跑回来兴奋道：“三姐夫，对面现在全卖炒饼炒面那些，合着是知道肉夹馍干不过咱，故意躲着咱的路子走呢？”
陆怀安擦干净手上沾的面粉，走到街门口往对过扫了一眼，点点头：“那还是个聪明人，直到差异化竞争，这不是挺好的，大家各干个的。”
“那咱也把这几样加上呗？”沈成才急得搓手，“他卖啥咱卖啥，咱手艺比他好，还能拉不回客人？”
“不凑那个热闹。”陆怀安摇摇头转身回灶台。
“摊子铺得太宽，今天加炒饼明天加炒饭，忙起来顾头不顾腚，火候味道没个准数，反而砸了自己的招牌。贪多嚼不烂，老辈人说的话错不了。”
沈成才摸着后脑勺琢磨了会儿，觉得在理，哦了一声就接着擦桌子去了。
换了菜单之后，牛家的买卖还真慢慢喘过气来。
炒饼炒面都是顶饱的家常口，怀安小吃又没上这些，想吃这口的自然往他家去。
牛爱国也不是白在国营饭店待那么多年的，颠勺的基本功硬实，炒出来的饼丝不坨不粘，四毛钱一大盘，分量给得实在，工人们吃腻了肉夹馍偶尔换个口味，也愿意往他那儿去。
虽说比怀安小吃的人气差一截，好歹每天进进出出有人，也算是撑得住了店面。
陆怀安看着对过慢慢聚起来的人气，半点儿没往心里去。
镇子就这么大点地方，来来往往几千张嘴，谁也不能把所有买卖都揽自己怀里，各凭手艺挣钱，互不拆台，比啥都强。
这天锁门准备回家的时候，沈成才跨在自行车座上，忽然没头没脑问了一句：“三姐夫，你说牛爱国现在是不是服你了？他夹肉烧饼干不过你，被逼得换了菜单才把店撑下去，这不就是明摆着认栽嘛。”
“哪是服我。”陆怀安把车锁钥匙揣进棉袄兜里，笑了笑。
“是他会做买卖。知道自己哪样比不过，就不在那条死胡同里硬耗，换条道走，这不叫认输，叫明白人。”
沈成才听得似懂非懂，点了点头。
俩人推着车往村路走，天已经擦黑了，街两边的路灯昏黄，把俩人的影子拖得斜长。
沈成才踢着路上的小石子，忽然又开口：“三姐夫，你说等咱这店再做两年，能不能开到县城里去？上次我跟我姐去县城逛，街上的馆子一家挨一家，要是咱去开一家，指定比他们卖得火。”
陆怀安被他逗笑了，跨上自行车脚蹬子踩了半圈：“你小子心气还挺高，都琢磨到县城去了。”
“不是你说的嘛，人活着得有奔头！”
“有奔头是好事，也得一步一个脚印走。”
先把眼前这小店扎稳了，让周边十里八村的人提起吃肉夹馍，第一个就想到咱怀安小吃，等本钱够了、手艺练熟了，县城的事以后再说。”
“那就是有戏？”
陆怀安蹬着车往前溜，风把他的声音吹得有点散，“只要咱一直实在，不偷工减料，卤汤味道不变，走到哪儿都不愁没人吃。”
沈成才听得嘿嘿直乐，蹬着车使劲追上去，俩人的笑声顺着风飘出去老远。
就这样一直到正月初十，年气儿还没散干净，跟陆家做了几十年邻居的许大娘裹着厚头巾，一掀棉门帘进来，先搓了搓冻得发红的手：“怀安啊，给婶子盛碗热面汤暖暖，为了过来给你捎句话可把我冻够呛。”
陆怀安给她盛了碗撒了葱花的热汤，许大娘捧着碗喝了两大口，才抹着嘴说：“你爹特意让我跑一趟，明天上午回老宅一趟，一家子凑齐了有大事商量。”
这时候陆怀安正站在案板前切刚捞出来的卤肉，刀落在枣木案板上笃笃响，头也没抬：“大娘知道是啥事儿不？”
“还能有啥事儿啊。”许大娘压低了点声音。
“你家晓棠二月初八就要出嫁了，这不是凑着人齐，商量给孩子置办嫁妆的事儿嘛。”
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