第3581章 纸上谈兵不如去门店蹲一天
大夏帝都大学，阶梯教室内热火朝天。
下课铃还没响，几个富家子弟就已经大声辩论起来。
领头的学生得意洋洋地挥着手：“星巴克的高端文化和场景，那是不可替代的！”
“拿它跟瑞幸比，简直是对品味的侮辱。”
“我们喝星巴克，喝的是那种在落地窗前用笔记本办公的体面。”
“瑞幸靠九块九拉来的那些屌丝，只要补贴一停，立马就跑光了！”
旁边几人立刻附和：“就是，咖啡是社交文化，没那个高雅的店面，就是杯发苦的药水。”
“便宜货根本做不出牌子忠诚度，注定在低端泥潭里打滚。”
另一个刺头学生陆阳也转过身，大声嚷嚷：“老师，如果光是为了提神，买几毛钱的速溶冲一下不更省钱？”
“大家花三十块，买的就是星巴克那个绿色的美人鱼标志！”
“要是连这点精英感都没了，那瑞幸和吃药片有什么区别？”
陆阳越说越起劲，冲着全班摆手：“不仅如此，星巴克还是小微企业的孵化器！”
“多少创业公司是在星巴克写出商业计划书的？”
“多少投资人是在星巴克跟创始人敲定协议的？”
“老师，商战可不是过家家，品味也是品牌资产的一部分！”
“没有了品味，瑞幸拿什么吸引我们这些高收入群体？”
“瑞幸呢？路边自提，提了就走，连个坐着聊合同的地方都没有，谁信你啊？”
“做生意，面子就是里子，星巴克就是白领和老板的面子！”
姬白龙坐在倒数第二排，听着陆阳等人的叫嚷，眉头微微皱起。
放在过去，他也是这种“品牌高贵论”的死忠粉。
但听了陈默这几堂课后，他觉得陆阳这些话浅薄得可笑。
陈默站在讲台上，一直没有出声打断。
他用手指敲了敲讲桌，发出沉闷的咚咚声。
教室内瞬间安静，所有人都望向他。
陈默看着刚才争得脸红脖子粗的陆阳：“高收入群体在全部消费者里占了多少比例？”
“大夏百分之九十的白领，月薪都不到一万。”
“他们才是消费的主力军。”
“在教室里纸上谈兵争论品味，毫无意义。”
“商业不是艺术展，不相信空洞的情怀。”
“既然你们对这两个牌子有分歧，那就去一线寻找答案。”
陈默拿起粉笔，在黑板上写下几个字：“这周的实践作业：”
“自由分组，去核心写字楼商圈的门店，蹲点一天。”
“除了记录客流，还要看看外送比例。”
“看看那些点星巴克外送的白领，到底有没有体验到第三空间的面子。”
“下周上课，汇报你们的调研报告。”
这话一出，不少养尊处优的少爷小姐顿时垮了脸。
去门店像个营业员一样站一天，太累太丢人了。
然而，姬白龙却直接站了起来：“老师，我们组接这个任务。”
“我们去国贸商圈，连续蹲点三天。”
陈默赞许地看了他一眼：“好，我等着你们的报告。”
“既然去了，就调查得彻底一点，看看真实的打工人到底需要什么。”
姬白龙重重地点头，坐回座位。
他心里憋着一股劲，一定要拿出最无可挑剔的数据，让陈默看看他的实力。
第二天清晨，寒风凛冽。
国贸写字楼下的广场上，上班族神色匆匆。
姬白龙穿着黑色大衣，拿着记录夹，站在星巴克门外。
尽管冻得手头发僵，但他神情专注，快速在纸上画着正字。
他盯着星巴克店里：“早上八点半到九点，星巴克客流量四十二人。”
“大部分是人工点单，排队时间平均四分钟。”
“有三分之一的人点完就坐在沙发上，拿着电脑一动不动。”
他甚至注意到一个细节。
有个年轻人坐在角落的插座旁，疯狂敲着键盘。
他走过去一看，对方只是在编辑一个普通的文档，却时不时抬头张望，似乎极力想让别人注意到他的高档电脑。
“这就是所谓的面子消费，华而不实。”
姬白龙在记录本上写下这行字。
他又看到两个做销售的正在跟客户谈业务，声音很大，可旁边的人都在大声打电话，所谓的私密和高雅环境根本不存在。
姬白龙眉头紧锁，在“翻台率”这一栏画了个大大的叉。
星巴克付着昂贵的房租，却被这几个点一杯咖啡坐一上午的闲人占着位置，效率太低了。
姬白龙正看着，旁边两个顺丰小哥急匆匆跑了过去，手里拎着沉甸甸的瑞幸手提袋。
每个袋子里，都装了四到六杯咖啡。
他紧走两步，拦下其中一人：“师傅，问一下，你们一天要送多少趟瑞幸？”
顺风小哥擦了把汗，咧嘴笑笑：“多的时候一个人能跑三十多趟。”
“这一栋楼里，光是下午茶，有的部门一下子就订十几杯。”
“基本一送到，还没等凉呢，就被前台分完了。”
顺风小哥又补充道：“而且，这瑞幸的袋子封口贴得很紧，防漏设计好，汤汤水水的很少洒出来，我们送起来特别放心。”
“星巴克的纸杯盖子老是容易漏，我们被客户投诉好几回了，烦都烦死了。”
姬白龙又问：“那星巴克多吗？”
“星巴克？那玩意儿我们很少送。”
小哥摆了摆手：“星巴克价格贵，而且配送慢得要死，一单要等半天，谁有那闲工夫。”
"还是送瑞幸爽快，系统自动派单，我们取了就跑，效率高，挣得多。"而不远处的瑞幸提货点旁，林知夏正记录数据：“同时间段，瑞幸自提点客流量一百七十人。”
“全部是手机下单，来了扫码提货，平均自提时间三十五秒。”
“店面只有十几平米，没有座位，没有人逗留，拿了就走。”
“而且外送比例极高，配送员一拿就是十几袋。”
秦思远则在一旁，负责拦人采访。
他拦住一个拎着瑞幸纸袋、脚步飞快的金融男：“大哥，打扰一下，为什么订瑞幸不订旁边的星巴克啊？那边沙发多暖和。”
金融男白了他一眼，指着手表说：“小老弟，我还有五分钟开晨会。”
“去星巴克排队点单等咖啡，少说十分钟，回去迟到扣奖金，你给我出啊？”
“我喝咖啡就是为了提神，瑞幸便宜还快，星巴克又贵又慢，点个单卡得要死。”
“对我这种打工人来说，效率就是命，谁有闲心陪他们玩情调？”
秦思远又拦住一个戴着工牌的女白领。
女白领直白道：“跟闺蜜聚会我可能去星巴克，图个地方清静。”
“但平时自己当水喝，肯定是选瑞幸啊，一个月下来省好几百呢，省下的钱买排骨吃不香吗？”
姬白龙在一旁听着，心里一阵震动。
在效率至上的写字楼里，白领们的时间就是生命。
星巴克所谓的体验，是以牺牲顾客的时间效率为代价的。
当晚，图书馆讨论区。
小组成员围坐在桌旁。
林知夏把三天的数据输入电脑，大屏幕上跳出了两条走势图。
她有些不可思议地看着屏幕：“你们看这两条线，对比太强烈了。”
“星巴克每杯售价三十五，但房租和人工成本就占了大半，硬性成本在二十六块以上。”
“一旦降价，他们就会亏本。”
“但瑞幸不一样，去除了第三空间，底层的每杯固定成本只有三块多。”
“我们卖九块九，依然有很大的毛利，这是成本结构上的代际碾压。”
林知夏接着分析：“而且，星巴克的管理体系太臃肿了。”
“他们的房租是按销售额扣点，或者采用极高的保底租金，这导致他们被锁死在了最贵的商圈角落。”
“再者，半自动咖啡机需要专业咖啡师培训好几个月，人工成本居高不下。”
“而瑞幸用的是全自动咖啡机，员工培训两个小时就可以上岗，这就像是工业流水线对传统手工坊的碾压。”
秦思远也赞同地点头：“确实，瑞幸开一家自提店只要十几天，成本极低，开店速度简直像推土机。”
“一旦我们的店面密度达到一定程度，出门就能提到，星巴克的空间优势就会被彻底稀释干净。”
“你看星巴克的金卡用户，平均一周消费还不到一次，复购率极低。”
“但瑞幸的用户，平均一周消费高达四点五次以上，几乎天天都点！”
秦思远叹道：“大家不是不喜欢星巴克的环境，是不舍得每天为了这个环境交智商税。”
“喝星巴克是偶尔的选择。”
“而喝瑞幸，已经成了这帮程序员和白领每天的生存习惯了。”
姬白龙死死盯着屏幕上那条陡峭的折线。
他从小生长在顶级的地产豪门，耳濡目染的都是地段、溢价和奢华体验。
他曾认为，把东西卖得贵，做出高雅的品牌，才是商业的最高境界。
但此刻，看着那些真实的蹲点数据。
他二十年来引以为傲的商业观念，被撕扯得稀碎。
瑞幸根本不需要去抢什么高端社交的席位。
它只是把咖啡降维成提神水，然后用系统，卡死了打工人的生活习惯。
高溢价看着风光，但在庞大而冰冷的高频习惯面前，脆弱得就像纸糊的城堡。
姬白龙死死盯着屏幕上那条陡峭的折线。
这一刻，他只觉得脊背发凉，心中所有的骄傲和认知被彻底撕裂。
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