第176章 皇后的新政

门被拉开的时候，李公公正打着哈欠。

他揉了揉眼睛，看见宋甜坐在案前，手里拿着笔，面前堆着厚厚一叠纸。烛火还在烧，油已经见底，火苗歪了一下，她伸手拨了拨灯芯。

“娘娘……这都快天亮了。”李公公小声说，“您一夜没合眼。”

宋甜头也没抬：“你来了就坐下，别站着装样子。我叫你来不是听你说这些的。”

她把一张写满字的纸推过去：“这是‘软糯南瓜羹’的十七道工序。

从选瓜开始，到去皮、切块、炖煮、滤渣、加蜜、撒芝麻粉，每一项我都标了时间、火候、用料分量。你看一遍。”

李公公接过纸，眉头皱了起来：“这……这也太细了吧？一块南瓜要分十七步？御膳房做菜讲究的是火候和手感，哪有这么算刻钟的？”

“手感？”宋甜冷笑，“京城养老堂的老太太喝的粥是凉的，江南孤寡吃的汤连油星都没有。他们不靠手感活命，靠的是能不能吃上一口热饭。”

她站起身，走到角落的食盒前，掀开盖子，拿出几碗冷掉的糊状物：“这是我让人从三处养老堂带回来的晚膳。

你看，颜色发灰，米粒没烂透，底下还结了层硬壳。老人牙口不好，吃了胀气，夜里咳得睡不着。”

李公公没说话。

宋甜盯着他：“你说这是秘传不能外泄？可你们守着这些‘秘传’，却让老人吃这种东西。这不是规矩，是冷血。”

屋子里静了几秒。

外面传来脚步声，几个老厨子陆续进来，个个脸色疲惫，但不敢吭声。

宋甜转身面对他们：“今晚我要办一所学堂，名字还没想好，但目的很清楚——教普通人怎么做能让老人吃得下、吃得香、吃得久的饭。你们谁愿意来当先生？”

没人应答。

一个白胡子老头咳嗽两声：“娘娘，咱们御膳房的菜，历来只传内廷子弟，从不外授。您这……怕是坏了祖制。”

“祖制？”宋甜从怀里掏出那卷黄绢，“康熙爷临终前亲手写的菜谱，交给我这个烧火丫头，不是交给你们这些‘正宗传人’。

他要的不是山珍海味，是要让天下老人能尝一口春天的味道。”

她把卷轴拍在桌上：“我现在不是皇后，是千叟宴的主厨。你们可以不当先生，但我明天就贴榜招人，会炖汤的、懂火候的、肯用心的，不管出身，都能进宫学手艺。”

李公公嘴唇动了动，终于开口：“那……食材呢？您要教一百人做羹，就得有一百份料。地方上的贡品向来由礼部统调，皇后无权直接下令。”

“我有权。”宋甜拿起另一张纸，“这是我刚写的《九州食材志略》。

湖广的糯米最软，蒸出来不粘牙；山东的白菜耐放，运十天也不烂；川中的花椒香气足，但辣而不燥。这些都不是猜的，是我尝出来的。

她把纸递过去：“我已经让驿马送去各州府，三天内必须回报产量、储存情况、运输路线。我要知道每一斤米从田里到锅里的全过程。”

李公公脸色变了：“您这是要插手户部的事！”

“我不插手钱，我只管饭。”宋甜声音没高也没低，“但饭要做得成，粮就得调得动。

南边米多，北边老人多，为什么不能南粮北调？西边果子甜，东边孩子缺营养，为什么不能西果东输？”

她看向门口。

胤礽不知什么时候站在那儿，手里拎着一件厚披风。

他走进来，把披风搭在宋甜肩上，然后拿起桌上的《食材志略》翻了两页，抬头对李公公说：“从今天起，皇后签发的食材令，视同军情八百里加急。快马驿传优先通行，任何人不得扣押延误。”

李公公扑通跪下：“太子爷！这……这不合规矩啊！”

“规矩？”胤礽把纸放在他头上，“现在这就是规矩。”

他转头看宋甜：“你继续。”

宋甜点点头，又抽出一张图纸：“接下来是‘大清食科学院’。不是庙堂，也不是衙门，是个专门研究怎么做好饭的地方。

第一期招三百人，平民占一半，御膳房派五十个老手带徒弟，每月考核一次，不合格的滚蛋。”

“科学？”一个厨子嘀咕，“啥叫科学？”

“就是能把味道变成数字，把火候变成标准。”宋甜拿起勺子敲了敲锅沿，“以后做菜不靠师父口传心授，靠手册。谁都能学，谁都能做，谁都能改。”

屋里一片沉默。

李公公慢慢站起来，低头看着那几张纸，忽然伸手：“给我一份抄本。”

宋甜挑眉：“你要干嘛？”

“回去誊三份。”他嗓音有点哑，“一份存档，一份给徒弟，一份……贴墙上。”

没人笑。

宋甜看了他一眼，嘴角动了动，没说话，继续铺开下一张纸。

“第三件事。”她声音沉下来，“有人已经在骂我女子干政，说我借饮食揽权。行，我不辩，我做给他们看。”

她写下一道命令：明日午时，请京畿三所养老堂共百名老人入宫试餐。菜单公开，操作公开，结果由太医当场查验。

“我要让他们吃十道改良版千叟宴菜式。软糯南瓜羹、清炖牛筋汤、低盐酱肉、碎菜豆腐丸……每一道都适合老人肠胃。”

胤礽问：“需要我做什么？”

“你到场就行。”宋甜抬头，“别穿龙袍，穿常服。坐在老人中间，一起吃。”

胤礽点头：“好。”

天快亮时，第一批回报从各地传来。

湖广回信：糯米库存八万石，可随时调运。

山东：白菜已收仓，防冻措施完备，十日内可启程。

四川：花椒新晒干，香气浓烈，愿优先供京。

宋甜一条条看过，提笔在地图上画线。

南粮北调，走漕运，七日可达。

西果东输，用快马接力，五日周转。

沿途设三个中转灶点，保证食材不坏、不断温。

她写完最后一行，放下笔，揉了揉太阳穴。

李公公站在旁边，看着她画的那些红蓝线条，忽然问：“娘娘，您真打算全国都建这种养老食堂？”

“不止食堂。”宋甜指着地图，“冬天送热饭，夏天送冰镇绿豆汤，病号有特供餐。每个州府至少设一处，县镇往下，由乡绅牵头，朝廷补贴。”

“这得花多少银子？”

“不多。”她翻开账册，“省下一场宴席，就够三十个老人吃一年。少修一座花园，能养活半个城的孤寡。”

李公公没再说话，只是默默拿起笔，开始抄录她的计划书。

太阳升起时，御膳房外已经忙成一片。

采买组按清单核对食材，记录组整理各地数据，火头军清洗灶台，准备试餐。

宋甜换了身干净青布衫，袖子卷到肘，围裙系紧。

她拿起锅铲，走向大灶。

第一道菜是软糯南瓜羹。

她亲自淘米、泡米、称重、下锅，每一步都大声报数：“糯米二两，清水六碗，文火慢炖两个半时辰！”

老厨子们围在旁边，有的记，有的看，有的悄悄模仿动作。

李公公站在人群后，看着她搅动锅里的粥，忽然低声对徒弟说：“记清楚，从今天起，御膳房的新谱，是这位娘娘定的。”

试餐开始前一个时辰，第一批老人被接入宫。

他们穿着洗旧的棉袄，走路慢，眼神浑浊，听说要吃皇宫做的饭，一个个紧张得手都不知道放哪儿。

宋甜端着第一碗羹走过来，蹲下身子，把碗递过去：“您尝尝，烫嘴就吹两下。”

老人哆嗦着手接过，喝了一口，眼睛突然睁大：“这……这味儿……咋跟我娘做的一个样？”

旁边另一个咬不动肉的老婆婆，吃了碎菜豆腐丸，连连点头：“不噎，香，肚子里暖乎。”

十道菜吃完，太医上前诊脉，记录心跳、血压、消化状况。

半个时辰后，报告呈上。

“百名老人食用后，食欲提升者九十三人，夜间呼吸平稳者八十七人，原有胃寒症状减轻者七十六人。膳食搭配合理，确有助益。”

消息传开，街头巷尾都在说：“皇后娘娘一锅汤，比人参还灵。”

当天下午，礼部送来正式批文：准设“大清食科学院”，隶属内务府，皇后亲领。

宋甜坐在案前，看着批文，提笔写下第一条章程：

所有菜谱公开刊印，百姓可免费领取。


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