第99章 ：芒果干与芒果酱

芒果饭的热闹过去之后，沈知渔看着院子里堆成小山的芒果犯了愁。

萧北辰那根竹竿上挂的、赵婆子送来的、阿生从后山又摘的一批，全堆在院子里。熟的、半熟的、青的混在一起，果香浓得连院墙外面都闻得见。这东西不经放，熟透的芒果最多搁两天就开始起黑斑、流汁水，再拖下去就只能喂猪了。

沈知渔蹲在芒果堆旁边分拣。熟透的挑出来做芒果酱，半熟的削皮切片晒芒果干，青的留着蘸辣椒盐当零嘴。她一边分一边指挥二妹烧灶、三妹洗竹匾、沈氏切芒果。一家人从早上忙到中午，灶台上那口大锅就没停过。

芒果酱熬到第三锅的时候，赵婆子来了。她早上在自家试做芒果饭失败了——糯米蒸得太烂，椰浆搁多了，饭成了糊糊。她端着那盆失败的芒果糊站在院门口，表情又窘又好笑：“沈姑娘，我那个火候没掌握好，蒸成一锅浆糊了。”

沈知渔接过那盆芒果糊看了看，又闻了闻。糯米糊里掺着芒果泥和椰浆，虽然卖相不好，但味道闻着还行。她想了想，从灶台上舀了一勺刚熬好的芒果酱拌进去，搅匀了递给赵婆子：“你尝尝。”

赵婆子尝了一口，眼睛亮了：“哎？这么一拌还挺好吃。”

“这叫芒果椰浆糊，跟芒果饭是两回事。你要是蒸失败了，就加芒果酱拌一拌，当甜羹吃也行，抹在饼上吃也行。反正不浪费。”

赵婆子端着那盆芒果糊高高兴兴地走了。沈知渔转头继续熬酱，但脑子里已经转开了——赵婆子蒸芒果饭失败是偶然，但村里其他妇人学做的时候肯定也会遇到同样的问题。与其让她们各自摸索浪费原料，不如把做芒果酱和芒果干这两样容易存放的东西教给她们，芒果饭留在作坊里统一做统一卖。

她当天下午就把作坊里几个手巧的妇人叫到了院子里。赵婆子、刘婶、李婶、狗蛋他娘，四个人搬了小板凳围坐在芒果堆旁边。沈知渔一边示范一边讲解——芒果酱要挑熟透的芒果，果肉刮下来加蜂蜜和柠檬汁，小火慢熬，熬到能用竹片拉出丝来就成了；芒果干要挑半熟的，削皮切成厚片，码在竹匾上搁太阳底下晒三天，中间翻两回，晒到外皮干爽、里面还带点软的程度最好。

四个妇人学得认真，手上也没闲着。赵婆子负责刮果肉，刘婶切芒果片，李婶看着火候，狗蛋他娘负责翻晒竹匾。四个人流水线一样忙了一下午，熬出了三锅芒果酱、晒了六匾芒果干。院子里弥漫着芒果的甜香，连后山都能闻见。

阿生傍晚从镇上回来的时候，一进村口就闻见了味儿。他跑到作坊院子里，看见竹匾上码得整整齐齐的芒果干，伸手就要拿。被赵婆子一巴掌拍开：“还没晒透呢！明天再来！”

阿生缩回手，转而凑到沈知渔跟前汇报铺面的事。他在镇上转了大半天，看中了集市东头靠街口的一间小铺子，原来是卖馄饨的，老板要搬去县城，铺子空着要转租。铺面不大，一间门脸带个小后院，后院有灶台和水井，一个月租金八十文。

沈知渔擦了擦手，在心里算了算账。芒果饭一碗五文，一天卖个四五十碗就是两百多文，刨掉租金、原料和人工，一个月净赚少说三两银子。这买卖做得过。她让阿生明天再去一趟，把铺子定下来，顺便跟原来的馄饨铺老板商量，把灶台上的锅碗瓢盆一并留下，省得另置办。

阿生拍着胸脯应了。

芒果干晒到第三天的时候，赵婆子拿着一片尝了尝，连连点头。沈知渔也尝了一片——外皮微微发韧，咬开之后里面还是软糯的，芒果的甜味被太阳浓缩了，比新鲜的更醇厚，带着一股晒出来的焦糖香。她让赵婆子把晒好的芒果干收进干净的竹篓里，底下铺一层干芭蕉叶防潮，上面再用油纸盖严实了。

晚上萧北辰来的时候，沈知渔正在厨房里把最后一锅芒果酱灌进竹筒里。竹筒是萧北辰之前套好草编套子的那批，洗得干干净净，灌酱之前用开水烫过，保证里面没有生水。她用漏斗把浓稠的芒果酱一点一点灌进去，灌满了用木塞封口，再套上草编套子，竹筒外面贴一张小纸条，上面写着“知渔牌芒果酱”。

萧北辰站在厨房门口看了一会儿，忽然开口：“竹筒够不够？”

沈知渔回头看了他一眼，手里还攥着漏斗：“不太够。这批酱灌完大概要四五十个竹筒，家里只剩三十来个了。”

萧北辰没再说什么，转身出去了。第二天早上沈知渔推开院门，门槛外面整整齐齐码着两捆新竹筒，每捆二十个，竹筒上草编套子都套好了，标签也贴好了——那标签上“知渔牌芒果酱”六个字虽然歪歪扭扭的，但每一笔都写得极用力。她蹲下来翻了翻，发现竹筒里面还拿开水烫过，内壁干净干燥，一点生水都没沾。

她抱着那两捆竹筒站起来，朝后山的方向看了一眼。晨雾里有个高大的身影正沿着山路往上走，肩膀上扛着一捆刚砍下来的青竹。

芒果酱和芒果干装了两大篓，加上之前攒的椰油膏、玫瑰膏、椰子糕，货栈的架子已经快堆满了。

沈知渔站在货栈中间盘算了一下——这些东西足够装满两辆牛车，下个月初就能启程走春季商路，比去年提前了整整半个月。

阿生这几个月跟着她学认账、学辨货、学跟铺子掌柜谈价钱，已经能独当一面了。沈知渔打算让他带第一趟商队北上，自己留在村里坐镇，盯作坊的生产和芒果饭铺子的开张。

她把这个安排跟阿生说了。阿生先是一愣，然后挺直了腰板，脸上那种“终于轮到我了”的表情藏都藏不住。他用力点了点头：“沈姑娘你放心，货我给你安安稳稳送到汴州，银子一文不少带回来。”

“记住我说的——货真价实，童叟无欺。到了汴州先去如意斋找山羊胡掌柜，把货交了再谈新订单。路上遇上麻烦就绕路，不要硬来。”

阿生一一应了。当天下午他就带着两个年轻后生，去镇上定了牛车，又去铁匠铺给车轴换了新铁箍，回来之后蹲在货栈里，把每一样货品都清点了三遍。


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